Pour le confit d'oignons je fait ma recette publiée juste avant ..pour cette fois-ci,  je n'avais pas de boules Mozzarella ,j'ai utilisé du râpé mozarella ..pour les champignons ,les frais sont nettement meilleurs que des surgelés pleins d'eau et idem pour les conserves. Après,chacun fait comme il veut et avec ce qu'il a ...🙃🙂. Dernière chose ,Je ne met pas toujours  de parmesan...

1 pâte à pizza maison 
20 cl de crème épaisse
150 g de champignons de Paris
1 oignon
2 blancs de poulet, pas trop gros
1 boule de mozzarelle - parmesan
sel - poivre - origan -
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc 
1 cuillère à soupe de miel
huile d'olive
1 cube de bouillon de volaille

Préparation :
En amont  j'ai fait cuire mon blanc de poulet dans le vin blanc ( reste vin de minuit acheté à Leucates) puis laisser dans le vin de cuisson jusqu'à réalisation de la pizza ..
• Éplucher et émincer l'oignon
• Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle et y faire suer les oignons
• Quand ils commencent à être transparents, saler, poivrer et ajouter le vinaigre et le miel
• Laisser caraméliser à feu très doux, une vingtaine de minutes, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de jus
• Nettoyer et émincer les champignons
• Tailler la mozzarella en lamelles
• Étaler la pâte à pizza et la couvrir de crème fraîche
• Déposer ensuite le confit d'oignon, le poulet et les champignons
• Terminer avec la mozzarella et saupoudrer d'origan
• Glisser au four 10 minutes à 200°

• Saupoudrer généreusement de parmesan et terminer la cuisson pendant encore 10 minutes