Avec les quantités jai fait une grosse tarte et une plus petite que j'ai donné à ms fille . Initialement la recettes est pouf un moule haut de 26 cm . Je n'utilise plus de moule depuis longtemps, j'ai uniquement des cercles et cadre à pâtisserie.. et j'ai utiliser 1 kg de fromage blanc pour mes 2 gâteaux et du coup 5 œufs au lieu de 4 . Restez à 700g si vous n'en faites qu'un seul .
Perso  je n'utilise pas le thermomix pour monter mes blancs en neige mais plutôt mon simple batteur électrique.... 
Il faut bel et bien retourner le gâteau pour éviter qu'il ne retombe .. 
La pâte brisée

• 300 grammes Farine
• 150  grammesBeurre
• 1 pincéeSel
• 1 cuillère à café Sucre en poudre
• 100 grammes Eau

La préparation au fromage blanc

• 4 Oeufs
• 2 pincées Sel
• 700 grammes Fromage blanc /faisselle(40% MG)
• 170 grammes Sucre en poudre
• 1 sachet Sucre vanillé
• 2 sachets poudre à pudding chantilly 
• On peu ajouter des zestes citron ou raisins 

Faire la pâte brisée comme à votre habitude .

Préchauffer le four à 180°C.
Laver et sécher le bol du Thermomix

Ajouter le fouet,

Mettre 4 blancs d'oeufs et 1 pincée de sel dans le Thermomix. Mélanger 5 min/vitesse 3.5 puis retirer le fouet,
 
Transvaser dans un saladier puis réserver.

Mettre 700 grammes de fromage blanc (40% mg), 170 grammes de sucre en poudre, les 4 jaunes d'oeufs, 1 sachet de sucre vanillé, 1 cuillère à soupe de maïzena et 1 pincée de sel dans le Thermomix. Mélanger 1 min/ vitesse 3.5
 
Ajouter 90 grammes de raisins secs (facultatif) dans le Thermomix,
 Incorporer délicatement votre préparation  aux oeufs en neige dans le saladier.  

Beurrer un moule à bord haut ( 26 cm)  
A l'aide d'un rouleau à pâtisserie étaler la  pâte brisée avec une épaisseur de 3 mm  environ et garnir le moule,  
 Verser la préparation au fromage blanc sur le  fond de tarte.  
Mettre dans le four mode chaleur tournante  pendant 20 min à 185°C puis prolonger  ensuite la cuisson pendant 25 min à 160°C  
Retournez le gâteau sur une grille et laissez le  refroidir ainsi afin d'éviter qu'il ne retombe