<br /> <br /> propositions de variantes épicées pour<br /> cette recette de calamars<br /> <br /> <br /> par patrick du cros qui anime depuis 7<br /> ans des cours de cuisine sur les épices remarqués par la télé et les principaux medias voir site  www.stage-cuisine.com <br /> <br /> <br /> bien sur on part de calamars frais ou<br /> crus, jamais cuits sinon on ne peut pas leurs imprimer un gout.<br /> <br /> <br /> on peut les blanchir trois minutes en<br /> rondelles à l'eau bouillante salée citronnée et les plonger chauds dans une vinaigrette italienne (huile d'olive, basilic, vinaigre balsamique, sel poivre), ce fera une salade tiède<br /> <br /> <br /> ou toujours en rondelles les cuire à<br /> la créole = d'abord les faire suer avec des cives dans un peu d’huile de cuisson, puis rajouter des tomates, du citron vert, du colombo et du sel (et un peu de piment en plus si on veut faire<br /> vraiment créole) On mouillera avec un fumet de poisson et laissera cuire  20 minutes qu’on servira avec du riz blanc façon créole<br /> <br /> <br /> ou toujours en rondelle les cuire<br /> façon arabe = d’abord les faire suer avec un oignon blanc puis un peu de raz el hanout , des tomates et un peu de bouillon qu’on servira plutôt sur un lit d’oignons et pommes de terre<br /> <br /> <br /> ou découpée en lanières marinées une<br /> heure dans un mélange huile de sésame, gingembre, ail, ciboulette , sauce soja cuites à la plancha (ou à la pierrade) et servie avec une délicieuse sauce satay indonésienne reconstituée (lait de<br /> coco poudre de satay jus de citron vert<br /> <br /> <br /> on enfin les poches entières nettoyées<br /> puis farcies avec les tentacules + des crevettes crues hachées grossièrement , légèrement revenues à la poêle dans un peu d’huile d’olive puis mixées avec un œuf, un peu de chapelure de persil et<br /> de basilic et le jus d’un demi citron jaune . Les poches une fois remplies sont cuites au four  avec un trait de vin blanc et un trait d’huile d’olive<br /> – cuisson 20 minutes thermostat 6 en retournant deux fois les calamars<br /> <br /> <br /> <br />

<br /> <br /> Sympa cette recette ! Je la préférerais avec de la semoule :-) !<br /> <br /> <br /> Bisous et bonne journée !<br /> <br /> <br /> <br />

<br /> <br /> ça devait être bien bon!!<br /> <br /> <br /> <br />

<br /> <br /> Une jolie façon de cuisiner les calamars, avec un plein de senteur! Très bonne journée ;O))<br /> <br /> <br /> <br />

<br /> <br /> ha oui je vois que toi aussi les épices  ça y vas aussi<br /> <br /> <br /> bravo pour cette recette geniale<br /> <br /> <br /> bisous a bientot<br /> <br /> <br /> <br />

<br /> <br /> Appétissante recette, bisous<br /> <br /> <br /> <br />

<br /> <br /> J'aime bien les calamars, et ta recette me plait bien, je te la pique<br /> <br /> <br /> Bonne soirée<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br />

<br /> <br /> Mmh c'est appétissant ! ^^<br /> Bonne soirée, bisous<br /> <br /> <br /> <br />

<br /> <br /> hummmm ca a l'air tres bon merci<br /> <br /> <br /> <br />

<br /> <br /> C'est un plat qui me plait beaucoup !<br /> <br /> <br /> <br />

<br /> <br /> Une recette savoureuse et très parfumée qui ravit les amateurs de produits de la mer ... comme moi !!<br /> Il est superbe ton chien ...<br /> Bonne journée<br /> Patricia<br /> <br /> <br /> <br />