J'ai eu la recette d'un cuisinier qui lui, fait comme ça,et je crois que finalement les recettes les plus simples sont les meilleurs...

le plus dur est de bien dennervé le foie;

je met des gants a usage unique ,ça permet que la chaleur humaine de nos mains fasses moins  fondre le gras du foie et par la suite pour le tenir c'est un peu galere!!!

ingredient

1 foie gras mais pas trop (environ600g)

sel

poivre

cognac

dennervé le foie et le deposer sur une assiette

salez et poivrez

versez 1 cuiller a cafe de cognac

melanger afin d'assaisonné tous les cotes du foie

etalez un grand morceau de film alimentaire etirable

formez un boudin avec les morceaux sur le film

enroulez pour toujours formez un boudin et roulez sur votre plan de travail en pressant un peu la masse de foie

faire de meme avec du papier aluminium

bien sceller les papier

faire bouillir une casserole d'eau assez grande pour contenir ce boudin

une fois l'eau bouillante, baisser la temperature mais laisser mijoter a petit bouillon,

deposer le boudin dans l'eau et laisser cuire 10 min sans y toucher

au bout des 10min ,

sortez le boudin,

deposez le sur un support plat et laisser refroidi

une fois refroidi, versez l'eau qui pourrais eventuellement etre coincée dans le papier alluminium

laisser ainsi 2 ou 3 jours

deguster sur un bon pain aux figues ou autres!!!

resultat au bout de 5 jours :