alors ceci est une recette un peu speciale,il faut aimer la viande de porc ,il faut aimer toucher la viande et avoir de la patience car s'est long mais pas compliquer.

cette recette me viens de ma grand-mere ,j'ai toujours vue ma mémé Gisele faire le fromage de tete,j'avais HORREUR de ça petite et maintenant  j'aime ...

il faut commander a votre boucher une tete de cochon et lui demander de vous la couper en deux.ça fait un peu gros,vous pouvez peu etre lui en commander qu'une demi !!!

 ingredient

1tete de porc

bouillon (cube ou fait maison)

sel poivre

oignons

persillade

sel poivre

laurier

bouquet garni

mettre votre tete de porc ou demi tete de porc, dans une cocotte suffisement grosse,remplir d'eau et mettre le bouillon de cube ,laurier

laisser cuire jusqu'a ce que la viande ce detache des os!

laisser refroidir!

enlever l'exes de graisse qui se forme sur le dessus et sortir la tete du bouillon

desossé et mettre toute la viande obtenue dans un recipient moins gros

bien efiloché la viande et bien la malaxé pour ne pas laisser d'os,je fait ça a la main s'est beaucoup mieux et on sent bien le moindre petit os qui resterait

filtré le jus de cuisson et en verser sur la viande,juste assez pour toute la recouvrir

remettre le tout a cuire a nouveau avec le reste des aromates,sel poivre,oignons hachés persillade ,on peux meme rajouter une ou deux carottes coupés tout fin

laisser mijoter une 30aines de min 

mettre dans des moules a cakes en allu car cette recette ce congele tres bien,et laisser figer durant plus d'une heure au frais

ASTUCE : lorsque vous congelé ce fromage de tete ,il est NETTEMENT meilleur ,voir comme frais, lorsqu'il est degelé refaite le cuire 10min juste le temps qu'il fonde et remettez le au frais.ça vous permet de rectifié l'assaisonnement si il y a besoin...