envie d'essayer de faire de la nougatine avec la recette Flexipan, j'en ai finalement fait de la poudre a pralin,mais s'est la derniere fois...s'est affreux a mixer .

ma 1ere nougatine ne devais pas etre assez dur ,j'ai dut en faire une deuxieme tournee que j'ai laisser en nougatine,  elle etait nettement mieux que la 1ere recette 

je vous donne donc celle de Flexipan 

ingredient:

75g amande effilees (j'en ai mis bien plus)

70g eau

150g sucre poudre

1 cas jus de citron

faire un caramel avec le sucre ,l'eau

dés que le caramel bruni ,ajouter le jus de citron (attention ça eclabousse et ça brule) je prend un couvercle que j'ecarte legerement pour mettre le jus de citron et referme vite..

melanger les amandes effilées et en mettre suffisement 

verser sur un silpat ,remettre un autre silpat par dessus et roulé avec le rouleau a patisserie afin de bien etaler

l

laisser refroidir

et voila..

si vous n'avez pas de silpat , prendre un papier sulfuriser legerement huiler et recouvrir d'un autre papier sulfuriser huiler 

si vous voulez faire des formes avec votre nougatine ou la decouper faites le une fois etalee sur le silpat et faite le vite car elle durci tres vite

pour faire du pralin:

mixer par accout votre nougatine ,mais il faut un bon mixer et de la patience car ça colle !!!