aujourd'hui je me suis decidée a faire une terrine de campagne ,seulement j'en ai fait un peu trop,avec les proportion que j'ai fait je me retrouve avec 1k5de terrine crue ... s'est pas grave j'en fait une petite et le reste je l'ai diviser pour le mettre au congélateur mais cru car je trouve que le resultat est meilleurs .

les dosages sont comme d'habitude ,a peu pres.....

c'est une recette que je tiens de ma famille donc j'ai retenu comment on fait et le "a peu pres" s'est de famille......

ingredient

250g de foie de porc

700g de sauté de porc

200g de gras de porc (vous pouvez demandez a votre boucher)

2oignons

2oeufs

1 petit verre de chapelure ou reste de pain dur

sel poivre

1 c a c de 4epices

1 c a s de "gnolles" (de la goutes)

3tranches de poitrine fumée (pas necessaire,juste pour la deco)

 vous pouvez rajouter : champignons,ail,persil etc...

passez au hachoir a viande ,toutes les viandes avec les oignons le pain si vous n'utilisez pas la chapelure.

mettre dans un grand saladier le tout

personnellement ,je me lave les mains et je melange avec mes petites mimines....

ajouter les epices,les oeufs enfin tout le reste...

bien melanger pour que ce soit bien melanger

 disposer dans une petite terrine ou une grande

bien tasser

j'y ai deposer des tranches de poitrine fumée pour decorer,d'habitude je n'en met pas...c'est juste pour vous!!

enfourner a four chaud a 180° pendant 1h30,mais verifier la cuisson en piquant la pointe de votre couteau ,lorsqu'elle ressort sans la viande qui colle sorter la terrine,il est possible de laisser plus longtemp ,on peu voir aussi la cuisson avec une croute brunatre qui se forme.

la terrine est meilleurs a deguster le lendemian ou sur-lendemain..

cette recette va aussi pour faire en feuilleté en farce ou autres...