J'ai servi mon plat , lâ semoule en volcan , les légumes au creux du volcan et les boulettes par dessus ....

Cuire la semoule comme à votre habitude , moi je sale légèrement , je met un peu d'huile d'olive et je mélange bien. Je fait bouillir de l'eau que je verse sur la semoule jusqu'à recouvrir les grains et dépassant d'environ 0,5 millimètres. Recouvrir d'un torchon et laisser 5 min puis melanger pour séparer les grains .. Les légumes : faire chauffer un wok , mettre un filet d'huile d'olive et y Deposez les légumes , ajouter un bouillon de légumes , 1 boite de concasser de tomates , salez , poivrez.jai rajouter des pois chiches car j'adore ca ... Laisser mijoter .

Pour les boulettes environ 30 boulettes 1 kg de viande hachée de boeuf



1 cuil. à café de cumin moulu



1 c. à café de paprika



1 c. à café de coriande moulue



1 c.à soupe de persil plat ciselé



2 c.à soupe d'huile d'olive



2 gousses d'ail



sel, poivre



coriandre ciselée pour servir



Épluchez et émincez finement l'oignon .Réunissez la viande, les herbes ciselées et les épices dans un saladier avec l'oignon . Salez légèrement et malaxez l'ensemble jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène. Humidifiez vos mains et formez des boulettes de la taille d'une grosse noix. Faites chauffer la plancha ou une poele , cuire les boulettes et les déposer sur le dessus du plat ..

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients (pour 10 personnes) :

Pour 15 brochettes environ :

1 livre de viande de boeuf et/ou de mouton (avec du gras!)

1 cuillerée à café rase de cannelle

1 ou 2 branches de menthe fraîche

1 cuillerée à café de cumin

2 cuillerées à café de piment doux

1 pincée de piment fort (selon les goûts)

1 gros bouquet de persil

1 gros bouquet de coriandre

1 oignon

sel

Ciseler persil, coriandre et menthe en équeutant soigneusement.

Mélanger avec la viande et les épices. laisser reposer une heure environ.







Prendre alors l'équivalent d'un œuf de poule de ce hachis dans la main légèrement mouillée et entourer une broche en lui donnant la forme d'une saucisse de 10 à 12 cm.







Renouveler l'opération avec le reste du hachis.







Faire griller rapidement sur charbon de bois en retournant souvent les broches (ne pas laisser dessécher) et déguster.

J'ai accompagné de riz à la cardamome cuit façon afghan,pour moi c'est la meilleure façon de déguster le riz