18 octobre 2019
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Sauce aux champignons facile avec ou sans crème
Ingrédients
500 g de champignons (meilleurs avec des champignons secs réhydrate et coupés en duxelles)
1 cuillerée à soupe d'huile d'olive ou de beurre
2 gousses d'ail pressées
1 bonne cuillerée à soupe de maïzena pour épaissir
1 échalote (ou le ¼ d'1 oignon),
250 ml de bouillon (bouillon de boeuf, poulet)
½ tasse de crème liquide ou du lait de vache ( vous pouvez mettre que du bouillon)
Sel et poivre du moulin
1 cuillerée à soupe de persil frais, haché
Préparez vos ingrédients
Rincez rapidement ou essuyer vos champignons. Coupez-les en tranches minces ou mieux en duxelle .
Epluchez et émincez finement l'échalote et les gousses d'ail.
Hachez votre persil.
La sauce aux champignons
Faites chauffer l'huile ou le beurre dans une poêle et faites-y sauter les champignons en remuant jusqu'à ce qu'ils perdent leur jus et qu'ils soient légèrement dorés.
Saupoudrez les champignons avec la maïzena , mélangez pour enrober les champignons.
Ajoutez l'échalote ou l'oignon. Laissez revenir quelques minutes en remuant de temps en temps. Salez légèrement et poivrez .
A cette étape : si vous préparez une sauce aux champignons avec crème, versez le bouillon et la crème liquide (dans ce cas, 1 tasse de bouillon et ½ tasse de crème). Si c'est une sauce aux champignons sans crème, mettez 1 et ½ tasses de bouillon.
Portez à ébullition. Baissez le feu et laissez cuire à feu moyen pendant quelques minutes pour avoir une sauce épaisse
Ajoutez le persil et mélangez. Votre sauce aux champignons est prête!
Notes sur la recette
1. CONSERVATION DE LA SAUCE AUX CHAMPIGNONS :
Si vous ne l'utilisez pas de suite, mettez-la dans un pot que vous fermez hermétiquement. Gardez la au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utiliser (jusqu'à deux jours). Il suffira alors de la réchauffer au moment de l'utiliser (à la poêle ou au micro-onde).
2. Les CHAMPIGNONS :
Vous pouvez mettre une ou plusieurs variétés de champignons à la fois (champignons de Paris, cèpes, shiitake, pleurotes, morilles, ...)
Vous pouvez mettre des champignons frais, en boîte, surgelés ou même séchés.
Si vous utilisez des champignons séchés, pensez à les réhydrater avant de les utiliser.
3. Cette sauce aux champignons est sans alcool. Mais il y a des variantes avec.
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dans
Sauce
champignons
20 mai 2017
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19:25
Pour 4-6 personnes
Préparation 5 min
Cuisson 32 min
Ingrédients :
15/20 gousses d'Ail sans le germe
1 cube bouillon légumes
20 cl de crème liquide
15 g de Maïzena
poivre .
Épluchez les gousses d'Ail et mettez les dans le bol du cook'in, ajoutez le cube de bouillon et 150 g d'eau, cuire 30 min à 100° vitesse 1. ajoutez la crème, le poivre, la Maïzena et mixez 1 min vitesse 10, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et mixez à nouveau quelques secondes vitesse 5.
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sauce
Ail
Accompagnement
11 avril 2013
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18:12
une petite sauce qui va super avec une entrecote ou autre viande grillée!
je l'ai faite au cook'in, mais a la casserole s'est parfaitement possible, j'ai meme allié cook'in et casserole car je reproche au cook'in de ne pas avoir le meme gout que le mijotage...
ingredient pour 250g de sauce :
1 oignon ou 2 echalottes
200g vin rouge(bordeau rouge)
200g eau
2 ca c fond de veau
herbes provences
1 bouquet garni
poivre
30g beurre(01g+20g)
sel poivre
coupes les echalottes ou oignon en 8.mettre morceaux das le bol puis miteur 10 secondes vitesse 6
ajouter les 10g beurre et 2 pincees de sel,minuteur 1 minute,temp 80° et vitesse2.
ajouter vin rouge,bouquet garni, herbes provences,poivre, retirer le verre doseur pour que la vapeur s'echappe, minuteur 10 min temp 110° vitesse 2.
ajouter fond de veau reconstituer
regler minuteur 10 min, temp 110°vitesse 2
retire bouquet garni, coupes les 20g beurre en morceaux et les ajouter au melange,regler minuteur sur 20 secondes et vitesse 3 et incorporez les morceaux de beurre.
perso , j'ai remis a reduire la sauce a la casserole, cela permet de faire epaissir la sauce et je suis une inconditionnel du mijotage......reduire 10 min ,ça suffit amplement . gain de temps
quant meme!!!
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sauce
24 février 2013
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10:34
Une petite sauce pour accompagner des frites, de la viande grillée ou autres ...
exellente a mon gout....
a prepare au dernier moment!
ingredient
1 briquette de creme liquide (20cl)
1 roquefort ( la moitie de la barquette)
sauceline pour epaissir (facultatif)
les quantites sont approximatives car suivant comme vous aimez fort ou non le gout du roquefort. on peux utilisé egalement du bleu d'auvergne .
mettre la creme dans une casserole
emietté le roquefort dans la creme et faites chauffé a feu doux pour que le roquefort fonde.
laisser chauffé quelque minute,
si vous voulez une sauce plus epaissie ajoutez 1 a 2 cuiller a cafe de sauceline, s'est pareil, suivant vos gout vous en rajoutez ou pas et les quantités sont aleatoire, mais n'ne mettez pas trop
d'un seul coup car ça epaissi d'un seul coup....
personnellement j'adore cette sauce , surtout avec de bonnes frites maison..
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