Sauce aux champignons facile avec ou sans crème



Ingrédients

500 g de champignons (meilleurs avec des champignons secs réhydrate et coupés en duxelles)

1 cuillerée à soupe d'huile d'olive ou de beurre

2 gousses d'ail pressées

1 bonne cuillerée à soupe de maïzena pour épaissir

1 échalote (ou le ¼ d'1 oignon),

250 ml de bouillon (bouillon de boeuf, poulet)

½ tasse de crème liquide ou du lait de vache ( vous pouvez mettre que du bouillon)

Sel et poivre du moulin

1 cuillerée à soupe de persil frais, haché



Préparez vos ingrédients

Rincez rapidement ou essuyer vos champignons. Coupez-les en tranches minces ou mieux en duxelle .

Epluchez et émincez finement l'échalote et les gousses d'ail.

Hachez votre persil.

La sauce aux champignons

Faites chauffer l'huile ou le beurre dans une poêle et faites-y sauter les champignons en remuant jusqu'à ce qu'ils perdent leur jus et qu'ils soient légèrement dorés.

Saupoudrez les champignons avec la maïzena , mélangez pour enrober les champignons.

Ajoutez l'échalote ou l'oignon. Laissez revenir quelques minutes en remuant de temps en temps. Salez légèrement et poivrez .

A cette étape : si vous préparez une sauce aux champignons avec crème, versez le bouillon et la crème liquide (dans ce cas, 1 tasse de bouillon et ½ tasse de crème). Si c'est une sauce aux champignons sans crème, mettez 1 et ½ tasses de bouillon.

Portez à ébullition. Baissez le feu et laissez cuire à feu moyen pendant quelques minutes pour avoir une sauce épaisse

Ajoutez le persil et mélangez. Votre sauce aux champignons est prête!



Notes sur la recette

1. CONSERVATION DE LA SAUCE AUX CHAMPIGNONS :

Si vous ne l'utilisez pas de suite, mettez-la dans un pot que vous fermez hermétiquement. Gardez la au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utiliser (jusqu'à deux jours). Il suffira alors de la réchauffer au moment de l'utiliser (à la poêle ou au micro-onde).



2. Les CHAMPIGNONS :

Vous pouvez mettre une ou plusieurs variétés de champignons à la fois (champignons de Paris, cèpes, shiitake, pleurotes, morilles, ...)

Vous pouvez mettre des champignons frais, en boîte, surgelés ou même séchés.

Si vous utilisez des champignons séchés, pensez à les réhydrater avant de les utiliser.





3. Cette sauce aux champignons est sans alcool. Mais il y a des variantes avec.

Commencer par nettoyer vos trompettes,personnellement je préfère le nettoyer à la main sans couteau. Je commence par enlever la partie du pied qui est dans la terre et je les casse en deux dans le sens de la longueur pour voir si il n'y a pas de limace à l'intérieur. Une fois que tout est éplucher nettoyer, je les lave à l'eau avec un verre de vinaigre. Je les laisse quelques minutes, Puis je les retire de l'eau , je les rince à l'aide d'un égouttoir. Les laisser égoutter un peu.Je les dépose dans un bocal, il ne faut pas avoir peur de remplir plus haut que le bord, je verse l'alcool de fruits jusqu'à environ la moitié du bocal. Ne vous inquiétez pas le niveau des trompettes va baisser au fil des minutes, si vous avez d'autres trompette compléter le niveau. Le but est que l'alcool de fruits recouvre complètement les champignons. Rajouter de l'alcool de fruits si nécessaire. Conserver ainsi jusqu'à consommation. Lors ce que vous prenez les trompettes pour de la viande en sauce vous pouvez ajouter un petit peu d'alcool pour parfumer un peu plus.