INGRÉDIENTS pour 4 personnes :



4 crépinettes de porc
1 échalote émincée
2 x 10 cl vin blanc

1 c à s de moutarde à l’ancienne

20 cl de crème liquide entière

1 c à s de fond de veau

1 noix de beurre

1 c à s d’huile d’olive

PRÉPARATION :chauffer le beurre et l’huile d’olive dans une sauteuse
Y faire bien dorer les crépinettes, et ajouter l’échalote émincée
Réserver les crépinettes, et déglacer avec 10 cl de vin blanc
Ajouter un peu d’eau, remettre les crépinettes dans la sauteuse, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant une vingtaine de minutes
Faire préchauffer le four à 120°
Pendant ce temps, dans un bol, mélanger le fond de veau, la moutarde, le reste de vin blanc et la crème liquide
Lorsque les crépinettes sont cuites, les réserver au chaud (dans le four préalablement chauffé à 120°)
vider la sauteuse de la graisse de cuisson, et y verser le mélange fond de veau/moutarde/vin blanc/crème liquide dans la sauteuse
Porter à feu moyen, à léger frémissement, en mélangeant pour obtenir une sauce onctueuse (ajouter un peu d’eau si trop épais)







nappées de sauce accompagné de pâtes et Parmesan.jai essayer aussi de faire la sauce à la sauteuse puis, mis l’es crépinette dans un plats. Versez la sauce dessus et cuire au four à 190degres pendant 30 min.

Jai oublier de prendre une photo.......

1kg de lapin - râbles, cuisses, ce que vous préférez ( j'ai pris un lapin élever par ma grand-mère )50ml de farine



300g d'oignons



100ml de moutarde



200ml de crème liquide



1cs de persil haché



sel, poivre



Placer le lapin dans un plat avec couvercle, saupoudrer de farine, fermer le couvercle et secouer légèrement pour enrober le lapin.



Déposer les oignons coupés en rondelles dans l'ultra pro. Placer le lapin par dessus.



Dans le shaker, mélanger la moutarde, la crème, le persil, du sel et du poivre. Verser sur la viande.



Couvrir et laisser cuire 1h15 à 180°C.