Pour un grand plat à gratin rectangulaire de 25 x 30 cm environ :
250 g de noisette
125 g de pistaches émondées
150 g d'amandes poudre
100 g de sucre
100 g de beurre + 50 g
4 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
200 g de miel liquide de miel d'acacia
15 feuilles de pâte filo
1 cuillère à soupe de cannelle en poudre
Broyer les fruits secs au robot, sans les réduire en poudre, concassé . Ajouter le sucre en poudre, 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger , cannelle et 100 g de beurre fondu
Faire fondre les 50 g de beurre restant. Préchauffer le four à 200°C.
Découper 5 feuilles de pâte filo aux dimensions du plat . Beurrer les feuilles une par une, au pinceau, et les empiler au fond du moule. Verser le mélange de fruits secs. Mettre 10 feuilles beurrées.
Avec un couteau bien affûté, découper des carrés ou des losanges sur toute la profondeur des baklava, à la taille que vous souhaitez obtenir après cuisson. Enfourner pour une vingtaine de minutes, le temps que la pâte soit dorée.
Faire chauffer le miel et 2 cuillères à soupe de fleur d'oranger dans une petite casserole. Verser le miel chaud en filet sur le baklava. Laisser refroidir et sécher au moins une journée entière avant de déguster.
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