Pour 6 à 8 personnes

cake :

– 1 grosse pomme

– 50 g de noisettes

– 80 g de raisins sec

– 2 càs de rhum

– 130 g de beurre pommade

– 120 g de sucre

– 3 œufs

– 200 g de farine + 1 càs

– 1 càc de levure chimique

crumble :

– 30 g de beurre mou

– 30 g de sucre

– 30 g de farine

– 30 g de noisettes

1 moule à cake de 28 cm chemisé avec du papier sulfurisé

Préchauffage du four à 160°C 
Pour le cake :

Faire gonfler les raisons dans l’eau chaude.

égoutter et mettez les dans un bol avec le rhum.

Éplucher et épépiner la pomme, la couper en cubes et la mélanger aux raisins,

Laisser macérer pendant .

torréfier les noisettes (celles du cake et celles du crumble) dans une poêle à sec.

Les frotter pour enlever la peau.

Réduire en poudre 50 g de noisettes et réserver les autres.

Mélanger le beurre et le sucre pour obtenir un mélange crémeux.

Ajouter les œufs un à un tout en travaillant jusqu’à ce que la préparation soit lisse.

Incorporer la poudre de noisette, la farine et la levure ,travailler en pâte homogène.

Ajouter une cuillerée de farine dans le mélange pomme/raisins et mélanger pour les enrober.

Les ajouter à la pâte.

Verser la préparation dans le moule.

crumble :

Concasser les noisettes grossièrement

Mélanger le beurre, le sucre et la farine y ajouter les noisettes.

Parsemer la surface du cake de crumble.

Enfourner pour 1 heure 10.

Attendre un quart d'heure pour le démouler sur une grille .