Pour cette recette j’ai pris des pommes golden, cette recette est utilisé en pâte à tartiner, en fond de tarte ou à la petite cuillère…

1kg de pommes
80 g de beurre
3 grosses cuillères à soupe de sirop d'érable (ou miel liquide ou 100 g de sucre ) Epluchez les pommes, évidez-les et coupez-les en petits morceaux
Dans une sauteuse ou un faitout, faîtes cuire à couvert les pommes dans 5 cl d'eau avec le sirop d'érable (ou le miel ou le sucre).
En cours de cuisson, remuez et rajoutez si besoin un peu d'eau.
A la fin de la cuisson, incorporez le beurre coupé en morceaux.
Remuez jusqu'à ce que le beurre ait complétement fondu.
mixez pour obtenir une crème lisse.
Mettez dans des pots à confiture et conservez au réfrigérateur 3 à 4 semaine

Pour 6 à 8 personnes

cake :

– 1 grosse pomme

– 50 g de noisettes

– 80 g de raisins sec

– 2 càs de rhum

– 130 g de beurre pommade

– 120 g de sucre

– 3 œufs

– 200 g de farine + 1 càs

– 1 càc de levure chimique

crumble :

– 30 g de beurre mou

– 30 g de sucre

– 30 g de farine

– 30 g de noisettes

1 moule à cake de 28 cm chemisé avec du papier sulfurisé

Préchauffage du four à 160°C 
Pour le cake :

Faire gonfler les raisons dans l’eau chaude.

égoutter et mettez les dans un bol avec le rhum.

Éplucher et épépiner la pomme, la couper en cubes et la mélanger aux raisins,

Laisser macérer pendant .

torréfier les noisettes (celles du cake et celles du crumble) dans une poêle à sec.

Les frotter pour enlever la peau.

Réduire en poudre 50 g de noisettes et réserver les autres.

Mélanger le beurre et le sucre pour obtenir un mélange crémeux.

Ajouter les œufs un à un tout en travaillant jusqu’à ce que la préparation soit lisse.

Incorporer la poudre de noisette, la farine et la levure ,travailler en pâte homogène.

Ajouter une cuillerée de farine dans le mélange pomme/raisins et mélanger pour les enrober.

Les ajouter à la pâte.

Verser la préparation dans le moule.

crumble :

Concasser les noisettes grossièrement

Mélanger le beurre, le sucre et la farine y ajouter les noisettes.

Parsemer la surface du cake de crumble.

Enfourner pour 1 heure 10.

Attendre un quart d'heure pour le démouler sur une grille .

Crumble aux pommes de ma copine Gaëlle .

Il est super bon ce crumble ,je crois même que c'est le meilleur que j'ai jamais mangé

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes



Ingrédients (pour 6 personnes) :

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6 jolies pommes (mélanger les sortes de pommes)

150 g de farine

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150 g de cassonade

- 1 sachet de sucre vanillé

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60 g de beurre + un peu pour la poêle

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1 pincée de cannelle

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1 pincée de sel

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le jus pressé d'une orange

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Peler les pommes et les couper en gros dés.



Faire caraméliser les cubes de pommes dans une poêle avec un peu de beurre et un sachet de sucre vanillé, y rajouter le jus d'orange et la pincée de cannelle et laisser réduire quelques instants. travailler avec les doigts la farine, le beurre froid préalablement coupé en morceaux, le sucre et la pincée de sel, de façon à obtenir une semoule grossière.



Dans un plat allant au four, disposer les pommes puis les recouvrir de la pâte à crumble. Parsemer sur le dessus des minuscules copeaux de beurre çà et là....



Laisser cuire 30mn jusqu'à ce que le crumble soit doré.



Déguster froid ou tiède