250 g de farine
125 g de sucre de canne
125 g de beurre doux mou
5 cl d’eau
1 oeuf
1 oeuf pour la dorure
1 cc de levure chimique
1 pincée de sel
1 cc d’essence de vanille et gouttes d’amande amère
1 pincée de cannelle et noix de muscade
zeste de citron vert
confiture de noix de coco maison
Disposer dans une casserole le sucre, l’eau, le zeste de citron, cannelle et muscade.
Laisser frémir le temps que le sucre soit fondu.
Laisser tiédir le sirop obtenu.
Disposer dans un saladier le beurre mou et y ajouter le sirop tiédi.
Bien mélanger à l’aide d’une cuillère en bois.
Ajouter ensuite l’œuf, la vanille et amande amère.
Poursuivre avec la farine, levure et sel.
Étaler la moitié de la préparation dans un moule préalablement beurré.
Ajouter une couche de confiture en laissant 2cm de bords libres.
Ajouter enfin l’autre partie de pâte sur la confiture.
Dorer le gâteau avec l’œuf restant et réaliser des stries à l’aide d’une fourchette.
Enfourner à 180° pour 40 minutes.
laisser refroidir.
Le gâteau sera bien meilleur dégusté le lendemain…
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