La recette est faite au Thermomix mais il est parfaitement possible de le faire sans......Idéal pour le gâteau coco Martiniquais.En tartine en fond de tarte etc ..Ingrédients :
200 g de sucre de canne
2 gobelets d’eau
Une gousse de vanille
150 g de noix de coco rapée
1 casc cannelle
1 zeste de citron
Faire un sirop : mettre dans le bol le sucre, l’eau et les grains de vanille et lancer 10 min/90°/vitesse mijotage.( la petite cuillère)
Laisser un peu refroidir puis ajouter le râpé de coco, le zeste de citron et la cannelle. Cuire 20 min/80°/vitesse mijotage. La noix de coco doit être transparente.
Mettre en pots 1 ou 2 suivant si vous tassez ou pas....
50 cl de rhum blanc, 40 cl de lait de coco non sucré, 400 g de lait concentré, un citron vert, une gousse de vanille, deux cuillères à café de cannelle, une pincée de muscade.
Mélangez le rhum et le lait de coco et incorporez progressivement le lait concentrer. Prélever le zeste du citron vert et ajoutez-le à la préparation avec la vanille et la cannelle et la muscade. Passer le tout au mixeur. Laissez reposer pendant deux heures au frais avant de servir avec des glaçons.
6 cl de rhum blanc agricole, une cuillère à café de sucre de Cannes (du vrai) un demi quart de citron vert non traité. Dans un verre à Ponches ou apéritif, presser le citron et ajoutez le sucre. Versez le rhum blanc. Ajoutez le morceau de citron pressé au mélange. Le zeste va parfumer et donner du goût. Mélangez et servez.
2 blancs de poulets 20 cl de lait coco 3 cuillères à soupe curry ( venu tout droit de martinique)1 c à c gingembre en poudre cas huile olive 2 gousses d’ails 2 oignons 1 tomate coriandre fraicheSel et Poivre Coupez le poulet en morceaux. Melangez le poulet, - cas d’huile d'olive, le curry et le gingembre, bien mélanger. Laisser mariner le poulet 30 minutes minimum. Emincer l'oignon. Laver la tomate et la couper en dés. Dans une sauteuse, faire revenir les oignons dans le reste d'huile. ils ne doivent pas colorer. Ajouter le poulet et faire revenir 5 minutes. ajouter tomates et le lait de coco, mélanger et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes. Servir avec du riz et un peu de coriandre fraîche ciselée.Dégustez ....
Cette recette n'est pas ma préférée .. Ils sont mielleux et justement j'aime bien lorsqu'ils sont un peu dur....chacun ces goûts...
Ingredients
3 blancs d'œuf
20g sucre poudre
200g noix coco râpée
Préchauffer le four à 180 degrés .
Monter les blanc en neige avec le sucre . Ajouter la noix de coco et mélangés à la Maryse . Faire de petits tas avec les mains . Les déposés sur un silpat et une plaque perforée , enfournez pour 15 min . Laissez refroidir puis tremper le "cul" des rochers dans du chocolat lait et laisser durcir ... Et enfin , dégustez !!!!
4 escalopes de poulet ( j'ai pris des haut de cuisses)1 gros oignon
1 tomate
2 cuillères à soupe de curry en poudre
1 cuillère à café de gingembre en poudre
1 pincée de piment de Cayenne
20cl de lait de coco
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Pour servir :
1 citron vert
2 cuillères à soupe de noix de coco râpée
Pelez l’oignon et ciselez-le en petits dés. Epluchez la tomate et coupez-la en cubes. Détaillez le poulet en morceaux d’environ 2 à 3 cm de côté.
Versez l’huile d’olive dans une sauteuse. Mettez-y ensuite l'oignon et faites cuire 5 minutes en mélangeant .Ajoutez alors le poulet, les épices et faites dorer 5 minutes. Ajoutez la tomate. Cuire 5 minutes (ajoutez 2 cuillères à soupe d’eau si besoin). versez le lait de coco. Laissez mijoter 5/7 minutes, le temps que le lait de coco chauffe .Vous pouvez stopper la cuisson et réchauffer pour servir plus tard. Au moment de servir saupoudrer de noix de coco râpée et de zestes de citron vert .
J'ai choisi de faire ce flan dans dès terrine individuelles .jai donc dû réduire la cuisson à moitié. Mais je vous donne la recette pour un moule a cake .
Ingrédients : 400 g de lait concentré sucré, 40 cl de lait de coco, 3œufs, 100 g de sucre en poudre, 20 cl d'eau.
Faire prechauffez le four à 180 degrés.Faite un caramel avec l'eau et le sucre, caramel que vous repartirez dans le moule puis laisser refroidir .melanger le reste des autres Ingredients et versez sur le caramel refroidi . Enfourner pour 40 min . Laisser refroidir .retourner sur un plat ,parsemez de nous de coco et dégustez ...
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