J'ai essayer plus d'une recette de brioche ,et celle-ci est de loin ,la meilleure que j'ai jamais faite... bon, en meme temps il y a quand meme 1 motte de beurre et 5 oeufs.... mais bon, faut savoir ce qu'on veux...

elle est tres aerée et ressemble, visuellement et engout, a celles que l'on trouve en boulangerie!!

source:http://www.patiss.com/recette/pates/brioche.html

Ingrédients
500g de farine
10g de sel
20g de levure de boulanger
5 oeufs
250g de beurre en dés
60g de sucre
1dl d'eau

Préparation
Disposez la farine en fontaine dans une bassine, ajoutez le sel et le sucre.
Diluez la levure avec une cuillère à soupe d'eau tiède (Maxi 45°)
Ajoutez les oeufs battus et la levure diluée à la farine et mélangez, en même temps, ajoutez l'eau et mélangez encore.
Vous allez obtenir une pâte légèrement collante et pas tres lisse.
Commencez le pétrissage de la pâte en étirant et repliant la pâte sur elle même afin de lui apporter du corps 
Après 1/4 d'heure de pétrissage intensif....,la pâte doit être lisse et élastique, ajoutez le beurre tempéré et coupé en petits morceaux.
Pétrir à nouveau jusqu'a ce que le beurre soit complètement mélangé.
Déposez dans un saladier , recouvrir d'un linge et laisser pousser à température ambiante.
Après quelques heures (suivant la température de la pièce) la pâte à doublée de volume, vous devez la rabattre, avec la main en tapant dessus vous allez faire retomber la pâte. Celle-ci doit retrouver son volume d'origine.
Stockez au réfrigérateur avant utilisation, au moins 3 heures.

Conseils
Il est préférable de préparer la brioche la veille au soir, pour une utilisation le lendemain matin.
Attention la levure ne supporte pas l'eau bouillante et n'aime pas être mélangée directement avec le sel.
Ne laissez pas trop pousser votre pâte celle-ci risque de dévellopper un gout acre désagréable.
La pâte à brioche se congèle tres bien mais pas trop longtemps.

petit truc a moi :

cuire la brioche a four prechauffe a 180° pendant 20min, puis baisser a 160° et pendant 20min, saupoudrez de sucre glace et mettez quelques minutes sous le grill afin que le sucre fonde et caramelise legerement!!

comme je le precise a chaque fois,vous pouvez le faire sans cook'in!!!

Ingrédients pour 12  pains au lait 

* 1 jaune d'oeuf
* 300 ml de lait
* 1,5 cuil à café de sel
* 20 g de sucre
* 500 g de farine
* 80 g de beurre
* 1,5 cuil à café de levure

Verser le lait + levure dans le bol. Régler minuteur sur 30 secondes, tempé 40° et vitesse 2.
Ajouter la farine, le sucre, le sel et le jaune d'oeuf. Appuyer sur touche pétrissage pendant 2 minutes.
Ajouter le beurre coupé en dés. Appuyer sur touche pétrissage pdt 2 minutes.
laisser lever avec la silpat sur le saladier pdt environ 30 minutes.
Former boules dans le moule et laisser reposer environ 20 minutes.
Mettre jaune d'oeuf et un peu de lait pour dorer. Inciser avec la lame incisette.
Faire cuire 20 minutes ther 6.

j'ai trouvé cette recette sur une chaine de canalsat,sauf que je l'ai quelques peu modifiée....

je n'ai pas tout ecouter,mais je pense que la base etait une pâte a pain mais j'avais pas envie ,j'ai preferé une pâte a brioche... deja ,voila!!

n'hesitez pas a mettre un pot entier de pate a tartiner car le morceau pris en photo a ete choii,la brioche etait enorme et certaines tranche (2ou 3) n'avais ni chocolat ni banane.

en tout le cas le resultat est super bon,j'aipas ete deçue!!!

ingredient

6 oeufs

500g farine

1sachet levure guydemarle

250g beurre frais

80g sucre

1 pot de   pate a tartiner maison

2 ou 3 bananes

1 jaune d'oeufs pour la dorure

noisettes concassées grillées

casser les oeufs dans le bol du cook'in( ,progr 30s ,40°,vit 5 et ce fois 2)

ajouter la levure et recommencer

ajouter la farine,le sucre et petrir 2 min

ajouter le beurre et petrir 2min

mettre la pate dans un cul de poule ,recouvrir du silpat et laisser monter environ 30min/1H enfin,jusqu'a ce quelle gonfle

etaler votre brioche comme une pate,vous l'etalez en un rectangle

verser votre pate a tartiner,tartiner largement et genereusement,

coupés vos bananes en tranches et eparpiller sur toute la surface de la brioche

parsemez de vos noisettes concassées grillées ca apporte un petit cote croustillant..

roulé le tout comme un boudin

faire rejoindre les deux extremité en mettant l'une dans l'autre

mettre sur une plaque perforee dans un moule,moi j'ai utiliser un cercle a patisserie assez gros

badigeonné d'un jaune d'oeufs

la laisser monter a nouveau,la laisser environ 45min pour moi 1h...

prechauffer votre four a 180° th6

badigeonné le dessus de lait ou de jaune d'oeufs ,vous pouvez meme y deposer des grains de sucre

cuire pour 20min a 180° puis 20min a 160°!

vous pouvez tres bien mettre d'autres fruits ou encore des morceaux de pralines concassées!!

ma fille adore le gateau au chinoix,moi aussi hein...j'ai voulu lui faire plaisir en essayant de lui en faire un.. reussi il est tres bon.

ingredient

500g creme patissiere

100ml lait

2 oeufs battus

100g beurre

50g sucre

400g farine

1 sachet levure gourmandises

mettre le lait et la levure dans le cook'in et chauffé a 40° pendant 2 min vit 2

ajouter les autres ingredient et petrir 2 min

verser dans un saladier et laisser doublé de volume durant 2 h

"casser" la pâte, l'etaler en rectangle

etalez la creme patissiere refroidie

roulé la pâte a brioche avec la creme patissiere dedans,

coupez des rondins d'environ 5cm de largeur et les deposer dans un plat a four

laissez monter a nouveau 2 h

prechauffé le four a 180°

enfournez pour 35min environ (je l'avait mis 30min,mais 5 de plus ça n'aurait pas ete du luxe..)

laisser refroidir avant de demoulez

 deguster sans moderation.....

j'ai refait une brioche mousseline,je ne vous re-taperai pas la recette une nouvelle fois ,mais je vous met tout de meme le lien.. brioche mousseline

elle a bien monté dans mon frigo cette nuit,sauf que j'ai diviser la recette en quatre pour utiliser mon nouveau moule Flexipan 4mini cakes,et finalement j'ai bien fait ,ça m'a fait 4petites brioches mais suffisement grosses pour nous 3 .

j'en ai garder une pour les 4heure de ma fille et de sa copine,j'en ai congelées 2 et donnez une pour que la copine la mange chez elle avec ses parents..

j'ai enlevé 5 min sur le temps de cuisson a cause de la taille et c'etait parfait !