La recette est pour un morceau de viande d'1kg200 , mon morceau était plus petit(700g) et donc, trop cuit ....

Ingrédients
1,2 kg de rosbif
2 gousses d'ail
50g de beurre mou
2 oignons
Sel & poivre
Eau .Préchauffez le four à 210°C. Piquez le rosbif et glissez-y des lamelles d'ail. Badigeonnez-le de beurre. Placez le rosbif dans un plat allant au four.
Ajoutez l'ail restant, et les oignons coupés en quartiers. Versez 1/2 verre d'eau dans le plat. Enfournez pour 30 min de cuisson environ, à 210°C.
Mouillez-le de temps à autres avec le jus de cuisson. A la sortie du four, recouvrez le plat de papier d'aluminimu et laissez reposer 5 minutes avant de déguster. La viande sera meilleure.

Servi avec une purée de brocoli

Pate sablée pour tarte citron
Pour le montage il est important et nécessaire que chaque choses soit refroidie au risque que la pâte s'imprègne de la crème et ce ramollisse et que le melon cure trop chaud peu faire retomber les blanc en neige au risque d'avoir un liquide transparent sur la tarte ...
* Farine de blé : 250 g
* Beurre doux : 150 g
* Sucre glace : 100 g
* Oeuf(s) : 1. Poudre d'amande : 100 g
Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). 
Dans un bol, mélanger le beurre avec le sucre glace, ajouter l'oeuf puis la farine et la poudre d'amande (ne pas trop travailler la pâte). Faire une boule avec la pâte, la mettre dans un film alimentaire et la laisser reposer au moins 15 minutes au frais.
A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte, et la répartir ensuite dans des cercles à tarte. Réserver à nouveau au frais pendant 30 min. 
Disposer des feuilles de papier sulfurisé et des billes en céramique sur la pâte, et enfourner les fonds de tarte pendant 15 à 20 min.
Lemon curd
1 feuille(s) de gélatine
50 g de beurre
2 citron jaune non-traité
3 oeuf(s)
200 g de sucre
1 c. à c. de fécule de maïs
Réhydratez la gélatine 10 minutes dans de l’eau froide.
Coupez le beurre en petits dés. Râpez le zeste d’un citron puis pressez le jus des deux citrons.
Placez les œufs et le sucre dans le bol. Réglez le minuteur sur 1 minute et la vitesse sur 3
Placez le fouet sur les lames. Ajoutez le beurre, le jus des citrons, les zestes, la fécule et la gélatine essorée. Réglez le minuteur sur 5 minutes, la température sur 90°C et la vitesse sur 3.
Verser dans un bol et laisser refroidir
Faire la meringue :
* 6 blancs d'œufs
* 300 g de sucre glace

Monter les blancs d'œufs en neige ferme.
Ajouter le sucre et continuer à battre à pleine vitesse pendant 5 bonnes minutes.
Lorsque la meringue est prête...
Lâ mettre dans une poche a douille et déposer des noisettes sur toute la surface de la tarte . Et brunir au chalumeau ou sous le grill du four mais attention de bien surveiller

Devant me préparer à passer un concours, je serai beaucoup moins disponible pour faire de nouvelles recettes. Je ne laisse pas tomber mon blog je reviendrai en force.....

cette nouvelle orientation est tres importante pour moi, je me consacre ces jours-ci à préparer un écrit.

J'espère vous retrouver à mon retour.

Recette prise sur cuisine Addict

Pour les coques
70 g de blanc d’oeuf (soit environ 2 oeufs mais je vous recommande de peser)
140 g de sucre glace
80 g de poudre d’amande
20 g de sucre semoule
Colorant alimentaire vert en poudre
Pour la pâte de pistache
5ml d’eau
20 g de sucre semoule
40 g de pistaches mondées non salées
10 g de poudre d’amande
1 cuillère à moka d’arôme de pistache
Pour la ganache à la pistache (recette de Pierre Hermé)
1 jaune d’oeuf
60 g de crème liquide
10 g de beurre
1 sachet de sucre vanillé
Pour le décor
20 g de pistaches concassées
La Pâte de pistaches
Torréfiez rapidement les pistaches à la poêle sèche. pendant ce temps, préparez un sirop au boulé avec le sucre et l’eau. Versez le sirop sur les pistaches, ajoutez l’arôme et la poudre d’amande puis mélangez bien et laissez tiédir. Passez le mélange au mixer pour obtenir une mouture fine. Réservez la pâte.
La Ganache
Prélever 35 g de pâte de pistache et mélangez la à la crème tiédie. Porter l’ensemble à ébullition. Pendant ce temps, fouettez le jaune d’œuf avec le sucre vanillé.
Versez petit à petit la crème sur le mélange sucre/oeuf, tout en mélangeant vivement. transvaser le tout dans la casserole et faite chauffer doucement jusqu’à épaississement. Attention, il ne faut pas que la crème bout. Débarrassez et laissez refroidir. Ajoutez le beurre mou puis filmez au contact et laissez prendre au frais.
Les Coques
Mixez le sucre glace et la poudre d’amande puis tamisez l’ensemble. Montez les blancs en neige ferme, ajoutez le sucre semoule et fouettez à vitesse maximale pour obtenir le « bec d’oiseau » (les blancs forment des pointes lorsque l’on retire le batteur). Ajoutez une pointe de couteau de colorant vert et mélangez bien pour une couleur homogène.
Incorporez peu à peu le mélange poudre d’amande/sucre glace en travaillant la masse à la maryse (c’est le macaronnage). Le mélange doit être brillant, lisse et former un ruban en retombant. Une fois la bonne consistance obtenue, mettez l’appareil dans une poche à douille lisse.
Dressez de petits dômes d’environ 3 cm en quinconce sur une feuille de papier sulfurisé. Saupoudrez la moitié des coques de pistaches concassées. Laissez croûter une vingtaine de minutes.
Déposez la plaque contenant les macarons sur une autre plaque vide et enfournez à 130°C pendant 20 minutes. A la sortie du four, laissez refroidir avant de décoller les coques.
Montage
Collez les macarons deux à deux avec une noisette de ganache lorsque celle-ci est complètement refroidie. Placez les macarons au frais et attendez 24 à 48 heures pour les déguster.