ingredient

1 foie cru

sel

poivre

cognac

mettre le foie a temperature ambiante

le denervez

salé poivrez

versez l'equivalent de 3 c a s de cagnac

tassez votre foie gras dans une terrine en appuyant un peu

passez 1m30 au micro-onde a 850w

a la sortie du four,

recuperez le gras dans un bol

retirez le foie et le deposer dans une autre terrine plus petite

tassez

reverser le gras fondu

deposer au frigo pour 2 ou 3 jours

deguster

je n'avais pas assez salez ,mais j'avoue que le resultat est sensationnel !

cela fait plusieurs fois que je fait quleques petites patisserie avec cette pate ,qui est facile a faire et bien bonne sans jamais l'avoir mise en ligne ...

c'est fait...

recette tiree du livre du cook'in au quotidien

Pour 600 g de pâte:
250 g de beurre
250 g de farine
5 g de sel
120 g d'eau
1 c à c de vinaigre blanc

.Couper le beurre en cube et le placer au congelateur  30min. 

.Mettre le beurre, la farine et le sel dans le bol du cook'in et mixer 1 min\vitesse 1.

.Ajouter l'eau et le vinaigre et mixer de nouveau 1 min\vitesse 1.

.Terminer de lisser la pâte à la main.

pour faire le feuilletage, j'ai ma thecnique "façon Cathy"

j'etale ma pate

je la roule comme pour la mettre en rouleau

puis la roulé pour former un escargot

etalez au rouleau

recommencer 2 fois sans attendre

vous pouvez l'utilisez immediatement

je ne vous met pas cette fois-ci la recette des macarons, juste la recette du fourrage qui est exellent..

juste, que pour la deco, j'ai parsemez quelques petites graines de sesam AVANT de faire macaronné.. vous pouvez mettre autre choses mais pensez que ça passe au four.. d'ailleurs si vous avez des suggestions? je suis preneuse de vos conseils !!

ingredient:

1 pot de confiture de cassis fait maison

100g chocolat blanc

la confiture,vous pouvez tres bien la faire avec des fruits en boites, vous faites cuire vos fruits avec du sucre ,comme pour une confiture fraiche ,sauf que vous rajouter 2 feuilles de gelatine pour etre sur que ça durcisse..

donc,

faites chauffé la confiture de cassis,

cassez votre chocolat en petits carrés ou utilisé des pistoles..

verser la confiture sur le chocolat ,

laisser reposer 5 min

bien melanger afin d'etre sur que le chocolat soit bien fondu et bien melanger au cassis,

laisser refroidir et que le melange commence a ce figer

lorsqu'il commence a ce figer,

utiliser une poche a douille ou deux petites cuiller pour en deposer un peu (soyez quand meme genereux) au centre des macarons,

refermer chaque coques avec son double ,

laisser durcir completememnt mais ça ne devient pas dur dur ..

entreposer dans un endroit frais et sec , deguster si vous pouvez, que le lendemain....

ils sont delicieux!

Dans ma "lubie" de la farine SOEZIE , je vous presente la farine pour le pain...

j'ai donc fait mon pain, vue qu'il pleut a "seau" ,je n'ai pas envie de sortir la voiture pour allez au pain,donc je le fait.

je vais tenter de le faire passer pour du pain de boulangerie, on verra ce soir si ça marche mais y'a peux de chance vue que je l'ai presenter sous forme de miche et que je prend toujours des baguettes, mais bon, je vais essayer!!!!

J'habite en bord de Saone, elle est en crue , je vais bientot avoir ma piscine personnel qui va s'installer. ne paniquez pas pour moi, elle viens en moyenne 2 fois par an dans mon jardin... je l'ai meme vue une fois, dans mon garage ....

revenons a nos moutons...

la recette est sur le paquet et ai, relativement simple...il y a plusieurs dosage sur le paquet ,j'ai pris la moyenne!

ingredient ,

500g de farine a pain

300ml eau

s'est tout...

j'ai mis le tout dans le bol du cook'in et programmer le petrissage sur 4 min,

si vous le faites a la main ou au kitchenaid , petrissez jusqu'a ce que la pate soit bien homogene et lisse et elastique

faire gonfler 30min environ,

puis retravailler la pate pour lui donner la forme voulu

laisser gonfler 30min, j'ai du la laisser 50min,

prechauffé le four a 220°

et enfournez pour 30 a 35 min, j'ai mis 30 min,

a la sortie du four j'ai laisser dans le moule en recouvrant d'un torchon,

j'avoue, j'ai coupé le bout pour croqué dedans ,le pain chaud et croustillant qui sort du four , c'est "affreusement " bon!!!!!!!!!!

je vos l'ai dit y'a pas plus simple, cette farine est geniale!

Une tite recette que je tiens de Sylvie une amie. elle nous avaient fait ça avec du faisant et c'etait DIVIN ...

j'ai quelque peux modifié en faisant a ma maniere ,surtout de memoire et avec du chapon.

vue comme elle nous l'avait cuisiner je pense qu'avec toutes les volailles sauvage ou des volailles ou le gout est assez prononcez , ce doit etre tres bon!

ingredient pour 6 personnes

1 chapon de pintade

1 sachet de morilles seches ou congelées pour moi

1 bocal de melanges de champignons des bois

            -morilles

             - girolles

             -etc, des champignons assez fort en parfums s'est tres bien

beurre

1kg marron surgelés car ils se tiennent mieux a la cuisson

1 boite de marron en boite car ils donnent du jus et vous ce casser en cuisson ce qui fera de la consistance

500g foies de volaille

1 litre jus de volaille

1 oignon + 1 oignons coupés en dés

250g lardon allumettes

metre les lardons allumettes dans un poele et les faire rissolés,

ajouter les oignons eminces et les faire revenir avec les lardons,

ajouter les champignons et les marrons

melanger et laisser mijoter tout doucement a decouvert durant 1 h

melanger de temps en temps mais pas trop pour ne pas tout mettre en bouillie

garder 1/2 boite de marron

melanger les foies de volailles crus avec les marrons et un oignons coupés en petit dés,

farcir le chapon avec cette farce

deposer le chapon dans un plat,

verser une toute petite quantite d'huile olive sur le dessus du chapon,

le mettre cuire a four prechauffé a 180° durant 1 h/1h 30

servir avec la poelee forestiere et quelques croutons aillé !