9 décembre 2011
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ingredients:
100g de noix de coco
100 à 150g de lait concentré sucré
50g sucre glace
250g chocolat environ
faite fondre votre chocolat et enduisez vos moules mini-boule
melangé la noix de coco,le lait et le sucre
formez de petites boulettes avec vos doigt ,s'est mieux qu'une cuiller,vous la roulez legerement
deposez les dans les moules
recouvrez chaque moules de chocolat restant
garder au frais ,mais PAS au frigo, laissez-le durcir doucement
et croquer a pleines dents........
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8 décembre 2011
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la version SANS poudre isaflorentin:
pour les florentins (sans poudre Isaflorentin):
150g sucre semoule
50g miel
160g creme fraiche
100g amande effilées
150g chocolat noir
moule mini tartelettes flexipan
prechauffer le four 5 ou 150 °
dans une casserole melangez le sucre le miel et la creme
portez a ebullition et laissez cuire 5 min pour atteindre les 118°,puis ajouter les amandes
versez dans le moule a mini tartelette
enfournez pour 10 a 15 min jusqu'a obtenir une belle coloration doree.
laissez reposer et refroidir pendant 3h.
demoulez
faire fondre le chocolat et en deposez la moitié d'une cuillere dans les moules
remettre les florentins par dessus le chocolat en tournant legerement pour bien etalez le chocolat,
laisser durcir le chocolat pendant 1 h environ et degustez avec un petit café...
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communication
7 décembre 2011
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Pendant mes cours de cuisine,nous avions fait cette recette qui ma toujours plue enormement, par sa simplicité et par son gout. de plus,il y a tous ce que j'aime dedans, et ça me rappelle les
cours de cuisine au Lycee Marey a Beaune avec mes copines..
cette recette conviens pour des taosts , en entree sur du pain ou presenter comme si-dessus dans la demi-coque de l'avocat!
par contre ,l'avocat n'etant pas "pote" avec l'air,il est bon de preparer au dernier moment ou alors de mettre dans un bol et de recouvrir en utilisant du film etirable et le deposer sur
la creme tout en chassant l'aire . le film doit etre en contact direct sans bulle d'air :
ingredient pour environ 4ou 5pers:
2 avocats mûrs
2oeufs cuit dur et refroidi
1 tasse de mayonnaise
1petite boite de thon au naturel
sel
crevettes (facultatif)
- cuire vos oeufs au dur et les laisser refroidir,
- une fois les oeufs refroidi,les ecaler,
- coupe les avocats dans le sens de la longueur,
- les vider avec une petite cueiller en faisant attention a ne pas percer la peau si vous voulez presenter dedans,enlever le noyau (que vous pouvez replanter ,ça pousse tres bien).
- mettre dans un hachoir ,les oeufs durs, les avocats,la mayonnaise et le thon
- haché le tout et salé si necessaire
soit vous deguster ainsi ,ou vous presentez comme suggerer si-dessus!
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entree
7 décembre 2011
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06:00
un petit rappel des petits chocolats que je prepare pour Noel ou Paques
Sur les premieres pages(la 2eme,je crois) de mon blog,vous avez egalement la recette SANS poudre isaflorentin
100gr de poudre isaflorentin acheter sur internet
100g amandes effilees et torrefiees au four
env.100g chocoalt au lait ou blanc (s'est meilleur)
moules mini tartelette flexipan ou autre si vous n'avez pas
prechauffer votre four a 180°
melanger les amandes et la poudres isaflorentin et repartir regulierement dans les moules
cuire a four chaud mais vraiement 8 a 10min bien surveiller jusqu'a ce qu'ils soit couleurs caramel
sortir
laisser refroidir
lorsqu'ils sont froid les enlever des moules,les poser sur une assiette par exemple
faire fondre le chocolat ,
une fois fondu ,le verser dans un sac congelation qui fera office de poche a douille,couper l'extremite,et verser le chocolat de quoi couvrir le fond du moule mais pas trop,remettre
rapidement les amandes caramelisees sur le chocolat avant qu'il durcisse,appuyer legerement en faisant un mouvement circulaire avec les petits florentins de maniere a ce que le chocolat se
repartisse partout;
laisser le tout durcir
demouler et bon courage pour le garder car s'est tellement bon que ça part tres vite ...
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petit chocolat
6 décembre 2011
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sur le site de http://floencuisine.blogspot.com j'y ai trouvé cette recette qui me plaisait,je l'ai donc faite.
exellent,bien que je l'ai faite pour un soir... donc trop lourd mais le melange sucré salé est bon,bien que je n'apprecie pas trop,là ça a ete!
ingredient
1 magret
20cl de porto
7,5cl creme fraiche
20grains de poivre
sel poivre
quadriller votre magret au couteau du coté graisseux.
dans une poele chauffée a feu vif ,y deposer votre magret du coté gras,la graisse va fondre toute seule.
a mi cuisson,baisser le feu de maniere a ce que la graisse ne brule pas.
laisser cuire le magret
lorsqu'il est cuit, l'enlever de la poele et l'enrouler dans du papier alu afin qu'il finisse de cuire et qu'il garde sa chaleur.
deglacer la poele de cuisson du magret avec le porto et laisser cuire quelques minutes
ajouter la creme et les grains de poivre,laisser reduire quelques minutes a feu doux, la sauce va reduire tranquillement et epaissir
trancher votre magret en fines tranches
servez aussitot
j'ai servi cette recette avec des pommes de terre sautees .
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plat principal
5 décembre 2011
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Ce week-end l'epouse d'un patient ma donné une recette de gateau aux carottes , honnetement j'ai deja vue cette recette mais j'etait tres reticente quant a manger des carottes en dessert.... eh
bien c'est bon.
mon mari a aimer ,ma fille adorer et moi j'ai bien aimer aussi.
ça ne sent pas les carottes,et je me demande meme ,si,en mettant un peu d'epices a pain d'epice se ne serait pas bon???? a essayer !!
ingredient
200G huile
3 oeufs
225g farine
225g sucre
1 c a c vanille
200g carottes rapees(environ 2 belles carottes)
100g noix hachees
haches vos noix et rape les carottes
prechauffer votre four a 180°
melanger huile et oeufs
ajouter sucre,farine et levure
melanger
ajouter les carottes rapees et noix
cuire 45 min mais pas moins,les 45min sont importantes
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pour 4 heures
4 décembre 2011
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18:20
Comme vous le savez,depuis un petit moment j'ai un gros manque d'idees pour les repas.
alors questions de facilite,j'ai choisi de faire une soiree raclette avec ma petite famille!
je ne vous donne pas la recette car il n'y a rien de speciale mais juste des idees de charcuterie pour accompagner ..
questions recettes il y a juste a faire chauffer l'appareil a raclette...
en fromage ,j'ai une legere preference pour le Morbier,mais en fromage a raclette il y a celui au vin blanc , au poivre ou nature.
pour la charcuterie je prend pratiquement tout le temps la meme choses:
jambon blanc mais du bon.. du jambon sec genre Bayonne,salami, rosette , bacon et quelques pommes de terre cuite a l'eau ...
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plat principal
2 décembre 2011
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15:44
En ce moment j'ai un gros manque d'idees en ce qui concerne la cuisine,je manque d'idee de repas et manque d'idees de petits plats a innover... pour ce soir se sera un petit plat bien simple,
mais comme c'est une bonne idee de depannage,je vous la propose tout de même... et au final s'est quand même pas mauvais une bonne omelette aux champignons avec de vrais champignons.
j'aiacheter ces champignons "au rabais" , se sont ses sacs a moitié prix qui sontproposer en caisse car les fruits ou legumes sont legerement abimés ou arrive a DLC (date limite de
conservation),mais ça ne me derange ,ils sont tout de même bons et moins cher,donc...
ingredient pour 3 pers
environ 500g de champignons frais (s'est nettement meilleur)
6oeufs
sel poivre
persil
ail
eplucher vos champignons et suivant la taille,les coupes en 4 ou en 2
les faire revenir a la poele en mettant une noix de beurre et une cuiller d'huile olive, laisser cuire quelques minutes a feu doux
ajouter persil et ail finement ciselé et laisser cuire encore une 10aine de minutes voir 15...
salez poivrez
battre vos oeufs en omelettes,
verser sur vos champignons bien chaud
monter la tempête de votre plaque ou feu
laisser cuire suivant votre gout, omelette baveuse ou bien cuite
deguster avec une bonne salade verte
bon appetit
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plat principal
1 décembre 2011
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05:00
Pas d'idee de repas pour ce soir et je doit avoué que je lache un peu mon blog car manque de temps,manque d'idees egalement...
bon,donc , pour ce soir,croque-monsieur a ma façon.comme je les ai toujours fait et comme nous les aimons!
ingredient pour 3 croque
6 tranches de pain de mie
3 belle tranches de jambon blanc
gruyere rapé
bechamel :
500g lait
80g farine
80g beurre
sel poivre
faire votre bachamel:
faire fondre dans une casserole le beurre
ajouter la farine et faire un roux en melangeant constement
ajouter le lait et remuer doucement en permanence jusqu'a ce que le melange epaississe
salez poivrez ,melangez
sur une plaque,deposer vos 3 tranches de pain de mie
deposer 1 grosse cueiller de bechamel au centre de latranche
deposer une tranche de jambon
re-deposer une cueiller de bechamel
fermer en redeposant la derniere tranche de pain de mie
tartiner le dessus de bechamel et parsemez de gruyere rapé
enfourner a four chaud sur la position grill et durant 10 a 15 min suivant votre four,bon,comme vous le constater,j'ai laisser un peu trop longtemp sous le grill.....
vous pouvez tres bine accompagner d'une salade .
je vous souhaite une bonne journee !
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dans
entree
28 novembre 2011
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14:42
Ma belle-soeur Dedette, m'avait donné une recette de casse-dents.. c'est super bon pour trempés dans le café mais super difficile de les gader 8 jours pour qu'ils durcissent....
j'ai fait cette recette pour tempouillé dans mon café tout a l'heure,doncmvous voyez,ça commance,je pioche dedans moi-méme avant qu'ils sechent...
ingredient
250g noisettes entieres
300g sucre
300g farine
3 oeufs
prechauffer le four a 200°
melanger le tout,mais attention, le fouet n'est pas assez "costaud" ,j'ai utiliser mon kitchenaid avec la feuille.
vous allez obtenir une pate
etalez cette pate sur un papier sulfurisé ou un silpat , etalez sur environ 0,5cm d'epaisseur
cela ne sert a rien de former de joli bords vue que nous decoupons en dés par la suite
enfournez a four chaud durant environ 20min
retourner sur une planche a decoupés et coupé de suite en peti cube , coupé de suite car apres vous ne pourriez plus coupés sans que ça s'emiette.
laisser durcir 8 jours dans une boite hermetique,mais je vous souhaite de reussir..chez moi ils sont manger bien avant les 8jours.....
voila, c'est une recette tres tres simple,bonne mais difficile d'y resister!!!!
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pour 4 heures
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