C'est la recette thermomix cuit avec le cookeo .... Pour mélanger, j'utilise un grand sac congelation et je masse le foie avec la marinade. Je trouve plus facile et plus efficace .... 2 cuillères à café Sel 1 cuillère à soupe Muscat 3 cuillères à soupe Cognac 2 pincées Poivre blanc 1 Foie gras de canard 20cl eau ( pour la cuisson thermomix c'est 800g eau)
Mettre 2 cuillères à café de sel, 1 cuillère à soupe de muscat, 3 cuillères à soupe de cognac et 2 pincées de poivre blanc dans un bol et Mélange jusqu'à ce que ce soit dissout. Mettre 1 foie gras de canard frais et éveiné (500 à 600 grammes) dans un plat creux.
Séparez les 2 lobes de votre foie gras. Verser uniformément |'assaisonnement sur vos 2 lobes de votre foie gras.
Réserver au frigo, couvert d'un film plastique pendant 08 h 00 min. Reconstituer le foie en rapprochant les deux lobes et placer le au centre d'une feuille de film alimentaire de 50 cm de longueur.
Emballer le foie bien serré en chassant l'air, de façon à former un cylindre bien régulier d'environ 7 cm de diamètre. Nouer les extrémités. Recommencer lopération avec une seconde feuille de film alimentaire, puis 2 de papier aluminium (ou à nouveau du film alimentaire). Mettre 20 cl d'eau dans le cookeo .installe le panier vapeur et y mettre le bloc de foie gras. Cuire sous pression basse 6min. Ne pas louper la fin pour éviter une surcuisson .. puis tremper 45 min dans de l'eau froide avec des glaçons pour stopper la cuisson. Garder au frigo et consommer au bout de 3/4 jours .
Initialement la recette est pour une épaule mais jai choisit de faire avec un jarret de chez mon boucher Fournier a saint jean de losne 21170.
J'ai garder quelques tranches pour moi et d'autres que j'ai donné à mes défauts. Le reste est congelé et lorsque jdn veux , je decongele en faisant recuire un peu et je verse dans un moule jusqu'au lendemain que ça est refroidit et repris forme .
pour le repas du soir avec une petite salade et quelques cornichons ou de la moutarde...
J'ai choisit de cuire 1h30 mon jarret dans le cookeo et sous pression haute. J'ai également obter pour laisser les légumes dans ma terrine. Vous pouvez très bien les retirer après cuisson.
il vous faudra 2 jours avant de deguster . le 1er jour il vous faudra:
1 carotte ,
1 branche de céleri,
1 oignon piqué de 10 clous de girofle,
le vert d'1 poireau,
2 tetes d'ail,
sel, poivre,
1 sachet gelée madère
1 cuillère à soupe d'épices Rabelais.
Dans une grande cocotte et 3 L d'eau, y plongé les ingrédients et le jarret de porc et cuire à petit feu pendant 3 heures.
après cuisson récupérer 1/2 litre de jus de cuisson et y ajouter un sachet de gelée madère.
Désossé la viande et la mettre dans un récipient hermétique .vide la gelée dessus, bien refermer le récipient et au frigo jusqu'au lendemain et voilà une bonne terrine à la gelée de madère.
Pour un dessert ,simple,rapide et efficace.... je fait souvent ce dessert quand j'ai pas envie de me lancer dans de la grande cuisine . On peu améliorer avec un coulis .
Pour la base
200g biscuit genre roue d'or
75g beurre mou
La crème
250g mascarpone
40cl crème liquide entière
80 g sucre
Vanille
Framboises
1 tablette Chocolat blanc
Écrasé les biscuits avec le beurre jusqu'à obtenir une pâte. Verser dans votre moule ou cercle et avec les doigts tapoter pour tasser .
Monter la crème avec la Mascarpone, le sucre et la vanille jusqu'à obtenir une chantilly suffisamment compact .
Rapez du chocolat blanc sur le biscuit.
Versez la moitié de la Creme sur le biscuit ,déposez les framboises.
Verses le reste de crème. Saupoudrez de chocolat blanc râpé et déposez quelques carrés. Déposez également quelques framboises.
Alors , je cuisine toujours au "pif" 😅donc les proportions 🤔🤔🤔😅😅
Cuisses de dinde aj ninja .
Mettre de leau dans la grande cuve environ 500ml( ça va épaissir) et y dissoudre 3 cas de fond de veau . Jy ai mis une poignee de cèpes. placez la cuisse de dinde au centre . Salez pouvez. Mettre sur combi bakes à 190 pour 45 min .
Surveillez qu'il reste de l'eau et en ajoutez si besoin . Au bout des 45min j'ai retourne la Cuisse et ajoute des haricots verts mi cuits au préalable. Poursuivrez la cuisson combi bake 30 min à 170. J'adore quand la viande est très fondante ..... puis laisser dans le four jusqu'au moment de dégusté.
Je vous donnes la recette comme je l'ai trouvée sur le site Nknja. Je n'ai pas mis le kg de champignons je trouvais que ça faisait beaucoup trop d'autant plus que j'avais fait du riz cantonnais en accompagnement. La recette est initialement pour le ninja duo que j'ai adaptée au combi . La sauce soja ,il n'était pas précisé sucre ou salé, j'ai opté pour la sucree .. Pour l'ail, j'ai utilisé 1 cuillère a soupe de mon confit d'ail . • 2 cuillères à soupe vinaigre balsamique • 4 cuillères à soupe sauce de soja • 1 cuillère à soupe amidon de maïs • 1 cuillère à soupe huile • sel et poivre • 1kg champignons • 2 gousses d'ail, hachées • 1 botte de persil haché (100g) • 2 magrets de canard (350 - 400g chacun)
Au ninja combi 12 en 1 : La sauce 15 min à 180 sur airfrayer en remuant souvent . Les magrets :
20 min sur airfrayer à 200 Dans un bol, mélangez le vinaigre balsamique, la sauce soja, la fécule de maïs et l’huile avec du poivre. Placez les champignons dans le tiroir de la Zone 1, ajoutez l’ail, le persil et la sauce et mélangez pour enrober les champignons.
Faites 5 entailles dans la peau des magrets de canard, sans aller jusqu’à la chair. Assaisonnez généreusement de sel et de poivre. Insérez le bac à légumes dans le tiroir de la zone 2 et placez les magrets de canard côté peau vers le haut.
Insérez les tiroirs dans l’appareil. Sélectionnez la Zone 1, tournez le cadran pour sélectionner ROAST, réglez la température à 180° C et le temps de cuisson à 20 minutes. Sélectionnez la zone 2, tournez la molette pour sélectionner ROAST, réglez la température sur 210°C et le temps de cuisson sur 14 minutes. Sélectionnez SYNC. Appuyez sur la molette pour commencer la cuisson.
Après 10 minutes, remuez les champignons et 3 minutes plus tard. À mi-cuisson des magrets de canard, retournez-les côté chair.
En fin de cuisson, laissez reposer les poitrines pendant 5 minutes avant de les couper en tranches. Servir avec les champignons et leur jus.
Ce week-end nous étions nombreux à la maison . Mes amis de champagne sur seine Sont venus . J'ai choisit de leurs faire un bon rosbeef de notre boucherie Fournier à Saint Jean de losne. Leurs viande est excellente .
J'ai choisi de servir froid avec une salade de brocolis ( merci à ma niece Marid pour l'idée)
Cuisson du Roosbeef au ninja. Rôti de 2kg . Badigeonner généreusement de beurre . J'ai mis sur la grill posee dans le grand plat en bas . 25 min à 200 sur airfryer. Retourner à mi cuisson sans piquer .. Au bout du temps de cuisson, débarrasser et enrouler le rôti dans de l'aluminium pour garder la chaleur et l'humidité.
Pour cette recette jai d'abord fait un caramel que jai verser dans un moule carre flexipan. Jai prefere deposer mes morceaux d'ananas bien égoutter.
A vous de voir si vous préférez la recette comme proposée ci-dessous ou ma version 😉.
Pour le rhum j'utilise le rhum arrangé vanille de chez Lidl .
j'egoutte la boîte d'ananas et je garde le jus sue je versé presque intégralement sur le gâteau une fois cuit .
Ingrédients :
150 g de sucre ( j'ai réduit à cause du caramel)
1 cuillère de sucre vanillé
3 oeufs
170 g de farine
2 et1/2 cuillères levure chimique
1 boite d'ananas broyé, bien égoutté
150 g de beurre fondu
60 ml de rhum brun
Préchauffer le four à 200 C .
Dans un saladier, melangez farine, levure et l'ananas. Ceci évitera que l'ananas se retrouve dans le fond du moule. Réserver.
Blanchir les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange ait doublé de volume . Ajouter le mélange d'ananas, le rhum et le beurre fondu et bien mélanger.
Verser la préparation dans un moule à cake en silicone, puis enfourner a mi hauteur pour 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure- dent en ressorte propre. Laisser complètement refroidir avant de découper en tranches
On peu faire des minis en découpant à l'emporte-piece . J'ai choisit de remplacer le poulet par de la viande hachée. J'ai utiliser la recette pour un apero dinatoir en faisant de 18 mini quesadillas . Le reste de viande peu être utiliser dans du riz . J'ai mis 650g de viande hachée de bœuf, 1 Oignon, 3 poivrons. Nous étions 12, Ils ont adores et j'aurais dut en faire plus.... Avant de passer à réchauffer, j'ai mis un peu de cheddar sur le dessus pour que ça fonde..
Ingrédients pour 8 quesadilas • 1 gros Oignon • 2 Poivron rouges • 360 g blanc poulet • Huile d'olive • 8 Tortillas de maïs ou de blé • 2 cuillères à café Mélange d épices pour chili • 200 grammes Cheddar râpé
Instructions
• Préchauffer le four à 210°C. • Couper les poivrons en dés et émincer l'oignon. Réserver. • Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive à feu vif. Y faire dorer les escalopes de poulet préalablement émincées quelques minutes, puis ajouter les poivrons et l'oignon. Prolonger la cuisson 10 min à feu moyen en remuant régulièrement. • Ajouter les épices. Mélanger et prolonger la cuisson 2 à 3 min. Réserver • Sur des plaques de cuisson recouvertes d'une toile type Silpat, disposer les tortillas à plat, puis garnir la moitié de la surface de cheddar râpé. Ajouter la préparation à base de poulet, puis recouvrir de cheddar. Replier les tortillas sur elles-mêmes pour les "refermer". • Réchauffer 10 min à 160
• Servir les quesadillas bien chaudes accompagnées d'un peu de guacamole.
Les quantités d'épices sont en fonction de ce que vous aimez. J'ai mis l'équivalent 1/2 cuillère à café pour chaque . Je voulais ajouter des pois chiches mais j'ai oublié..
Dans un 1er temps j'ai fait cuire le collier avec un peu de curry,Bouillon légumes curcuma et paprika avec 2 verres d'eau pendant 15min sous pression basse au cookeo . Puis ajouter les blancs de poulet et relancer sous pression 10min. (Suivant l'épaisseur des morceaux de collier ,s'ils sont bien cuit retirez les. )
Plus ajoutez les légumes épluchès et taillés en cubes et relancer la cuisson 10a 15min .
Versez dans un plat.
Dans le cookeo ,mettez le boulgour pour 2, cube bouillon ,paprika curcuma curry et reciuvrez d'eau. Mélangez. Cuisson sous pression basse 5min.
je me offert le Ninja combi 12 en 1 . Je voulais un minifour pour éviter de mettre en route mon gros four pour un petit plat pouenr 2 .. j'ai penser que c'était un bon compromis . Je l'ai depuis 3 mois et j'en suis pleinement satisfaite ..
La tarte est pour 8 personnes
700 g de prunes
2 oeufs
25 g de sucre
1 c. à s. de fécule de maïs
20 cl de crème liquide
La pate brisée est faite avec 200g de farine et 100 g de beurre .
Je l'ai faite précuire au Ninja airfryer 10min sur bake .
J'ai dénoyauter mes prunes et je les ai coupées en 2 . Donc en 4 ... éparpillé les prunes sur la pâte, mélangez le reste des ingrédients. Verser sur les prunes et enfourner pour 25min sur bake .
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