Ingrédients

1 kg de poitrine de porc

700 g de panne fraîche

28 g de sel

10 g de poivre blanc

5 g de quatre épices

Couper la viande et la panne en petits dés, et cuire pendant 3 h 45 sur un feu trés doux, en mélangeant trés souvent.
Lorsque la viande est cuite, elle est rousse, mais il ne faut surtout pas qu'elle attache.
Egoutter la viande au maximum, sans jeter la graisse.
Hacher au couteau la viande en ajoutant l'assaisonnement,( j'ai préféré laisser refroidir complètement et effilochés à la main ) et réchauffer 10 mn pour bien amalguamer l'ensemble.
Mouler en pot, refroidir completement puis recouvrir d'1 cm de la graisse que vous avez conservé.

Surprise au courrier ce matin un super colis avec lequel je vais bien m'amuser....

Je crois que je vais adorer ce site ou l'ont trouve de tout et à tous les prix ...

Je vous met le site en France ,puis celui en Allemagne .

Ingrédients pour 4

4 escalopes de dindes ou poulet

Roquefort

Sel poivre

Beurre pour la cuisson

Étalez les escalopes entres 2 feuilles de papier cuisson

Avec un attendrisseur à viande taper vos escalopes pour les rendre plus fines et du coup plus larges

Écraser la moitiés du paquet de roquefort ( plus ou moins suivant vos goût)

étalez le roquefort sur la surface de toutes vos escalopes

Les roules sans les serrer pour favoriser la cuisson...

Faites chauffer une poêle beurrée à feu vif

Y déposer les escalopes roulées. , et mettant la "fermeture" en dessous ,comme ça, une fous cuit ça ce tiendra tout seul

Faire griller de chaque côtes,

Lorsque les escalopes sont grillées , laisser cuire mais à feu doux pour terminer la cuisson à cœur ...

Vous pouvez rajouter de la creme à la cuisson ainsi que de petit champignons ...

J'ai servi avec un gratin dauphinois.

Ingrédients

1 concombre

1 boursin

Cure dent

Épluchez le concombre

Le tranches à la mandoline

Coupes chaque tranche en 2 si elles sont trop longue

Déposez une noisette de boursin sur une extrémités de chaque bande

Roule et piques avec un cure dent pour tenir le tout

Conservé au frais jusqu'au moment de servir

Idéal pour l'apéro et apprécier pour être frais ...

Décorer au dernier moment avec de la ciboulette ciselée

Ingrédients

Pour la Mousse de betterave :

200g de betterave rouge cuite

1 boîte de thon au naturel (170 g égoutté)

170g de fromage blanc

1 c à s de vinaigre balsamique blanc

1 gousse d'ail

½ c à c sel

Poivre

Pour l'émulsion de persil :

1 bouquet de persil

Une pointe d'ail

5 c à s d'huile d'olive

5 c s d'eau

Sel

Déco :

Quelques petits dés de betterave cuite

Quelques petits dés de Féta

Des pignons de pin

Quelques gouttes de crème au vinaigre balsamique

Préparation

Mettre dans le bol la betterave rouge (réserver un 1/2 pour la déco),

le thon égoutté, le fromage blanc, le vinaigre,

la gousse d'ail,1/2càc de sel et un peu de poivre

Mixer 1 minute à vitesse 10, en passant par la vitesse 6 les premières 10 secondes.

Répartir la préparation dans des verrines



Rincer le bol, et mettre tous les ingrédients pour l'émulsion de persil dans le bol. Programmer 1 minute à vitesse 10.



Répartir dans les verrines sur la préparation à la betterave



Couper en tout petits dés le morceau de betterave réservé, couper en petits dés la Féta.

Parsemer sur la préparation et décorer de persil frisé. Parsemer de quelques pignons de pin et passer un filet de crème au vinaigre balsamique.



C'est un pure délice!

J'ai utilisé mon Cook´in pour cette recette, mais un bon blender fait l'affaire.