Ingrédient pour 4

4 pains à panini maison

2 tomates

Sauce tomate

4 tranche jambon blanc

8 tranches fromage hamberger

1 boule mozzarella

Coupes les peins en deux dans le sens de la longueur

Étalez un peu de sauce tomate

Déposer 2 tranches de fromage a hamberger sur chaque panini

Déposer le jambon

Déchirer lâ mozzarella et l'éparpiller sur le jambon.

Fermer le panini

Mettre dans le grill à viande 5 min et déguster avec une salade verte .

Vous pouvez modifier le contenu de votre panini , bacon , fromage chèvre etc....

Fourrage macaron au café

La crème au café de Christophe Felder :

125g de beurre pommade de bonne qualité (Lescure, Echiré, Grand Fermage...)

80g de sucre glace

85g de poudre d'amandes

5g de café lyophilisé (2,5 sticks)

1 cc d'eau chaude (surtout pas plus !)

Commencez par dissoudre la cuillère d'eau chaude dans le café, afin d'obtenir un café extrêmement fort :
A l'aide d'un batteur électrique ,fouettez longuement le beurre pour le crémer : il devient blanc.
Ajoutez ensuite le sucre glace et fouettez encore quelques minutes, Ajoutez la poudre d'amandes :


Fouettez à nouveau :




Ajoutez le café, et fouettez encore .

Mettre dans une poche et déposer une noisette sur les coques. Refermer avec une deuxième coques .

Déguster

Pour le lemon curd

Jus de 3 gros citrons

50 gr de beurre

3 oeufs

150 gr de sucre en poudre

1 càs de maïzena

2 feuilles de gélatine

Faire tremper la gélatine 5 min dans l'eau froide















1) Couper le beurre en morceaux















2) Dans le bol du cook’in ajouter les œufs et le sucre puis programmer 1 min , vitesse 3















3) Mettre le fouet en place, ajouter le beurre, le jus de citron, la maïzena programmer 10 min, température 90° et vitesse 5.















Mettre le lemon curd au frais

Pour le biscuit roule:

4 œufs entiers

3 jaunes

35 g farine

40 g fécule

35 g sucre

Mélanger au robot les œufs entiers avec les jaunes et le sucre , jusqu'à ce que le mélange triple de volume et devienne mousseux















Puis, Tamiser la farine et la fécule sur la mousse et mélanger à la Maryse en soulevant bien la masse pour ne pas laisser de farine au fond ...















Verser sur le moule à biscuit roule















Cuire à four préchauffé à 190 et pendant 10 min







A la sortie du four enroe le biscuit dans un torchon et le laisser refroidir















Faire le montage UNIQUEMENT quant tout est refroidi

Pour la meringue:

4blancs d'oeufs

145g sucre

1 pincée sel

Pour finir







Le décor : montez les blancs en neige avec une pincée de sel, en incorporant petit à petit les 150 g de sucre. Couvrez, le biscuit roulé avec une spatule, de meringue pour lui donner l’aspect d’une bûche sous la neige. A l'aide d'un chalumeau, faire caraméliser la meringue.