Biensur c'est une recette cook´in mais vous pouvez faire dans une casserole , y'a pas de souci !
500 ml de lait entier
2 œufs
80 g de chocolat noir( choc lait pour moi...)
15 g de cacao amer en poudre
80 g de sucre
20 g de farine ( j'ai remplacer par maïzena )
Mettre tous les ingrédients dans le bol, et faire cuire 10 minutes à 90°C, vitesse 3.
Verser les crèmes dans des petits récipients.
Laisser refroidir, puis couvrir et placer au frais.
Déguster froid avec une montagne de chantilly .....
Ingrédient pour 4 croques
8 tranches de brioches (perdue,rassie)
2oeufs
Un bon verre de lait ou environ 250....
2 sachet sucre vanille
Nutella
2 bananes très mûres boîtes noircies
Sur la surface de vos brioches tartinez de nutella sans allez trop au ras du bord
Coupes les bananes en rondelles et déposez les sur 4 tranches de brioches
Déposer une seconde brioche par dessus en pressant légèrement des bords en direction du centre pour ne pas faire sortir le nutella
Mixer les œufs , lait et sucre
Trempes les "sandwich " dans ce lait de poule ... Et retournez les lorsqu'ils sont bien imbibés
Chauffes une poêle avec un peu de beurre et cuire les croque quelques minutes de chaques côtés , retournes en vous aidant d'une spatule ,
Déposez dir les assiettes et déguster encore chaud
Une idée de fourrage des macarons..
Simplement des macarons un peu plus gros que la norme dans lequel on met de la creme patissiere , déposer dessus des fruits frais ou surgelé , remettez le chez peu eh hop le tour est jouer ....
Je conseil de les fourre au dernier moment afin de ne pas détrempés les coques qui ont horreur de l'humidité !!!
400 g crème liquide
2 paquets sucre vanillé
50 g sucre en poudre
2,5 feuilles gélatine
Coulis de mangue
300 g mangue surgelée
30 g sucre en poudre
Faire tremper les feuilles de gélatine dans un récipient d'eau froide pendant 10 min.
mettre la crème dans le bol , le sucre vanillé et le sucre en poudre. Programmer 6 min / 80° / V2.
A la sonnerie, ajouter la gélatine essorée, mixer V5-6 pendant 1 min.
Répartir dans des petits ramequins
Laisser refroidire et mettre au frigo pendant 3-4 heures le temps que la gélatine fasse sont travail ...
Décongeler les fruits surgelés
Mixer quelques secondes à V5, puis programmer 4 min / 80° / V2.
Répartir le coulis sur les ramequins seulement lorsque les panna cotta ont bien pris.
Un délice cette viande
Ingrédient
1 épaule d'agneau désossée
1 belle tranche très épaisse de beurre escargot maison
Huile olive
Demander à votre boucher de désosser votre épaule d'agneau
Préchauffer le four à 210°
Étalez votre beurre d'escargots à l'intérieur de l'épaule roulez la ,
Ficelez la à la ficele à rôtir
Versez un filet d'huile d'olive et enfournez pour 45 min et retournant la viande à mi cuisson
À la sortie du four couvrez avec un papier Allu et laisser poser la viande 10 min avant de la coupè..
Bonne dégustation
Ingrédients
1 kg de poitrine de porc
1,5 litre de bouillon bœufs
28 g de sel
10 g de poivre blanc
5 g de quatre épices
Couper la viande et la faire légèrement grillés ,
Ajouter le bouillon et cuire pendant 3 h 45 sur un feu trés doux, en mélangeant trés souvent. Et rajouter de l'eau si besoin mais autant éviter
Lorsque la viande est cuite, elle ce détache toute seule
Egoutter la viande au maximum, mais garder le jus obligatoirement
Laissez refroidir
Effilocher la viande aux doigts lorsque c'est complètement refroidi
ajouter l'assaisonnement et réchauffer 10 mn pour bien amalgamer l'ensemble.
Mouler en pot, refroidir completement puis recouvrir d'1 cm de la graisse que vous avez conservé.
Pour la pâte brisée j'ai mélanger
200g farine
125g beurre en morceaux
2 jaune œufs
5cl eau
50 g sucre
Puis fait cuire 25 min à 180 et laisser impérativement refroidir avant de mettre la creme qui va détrempes votre pâte et la ramollir
Ganache :
300g chocolat noir
100 g chocolat pralinoise
50cl creme entière liquide
Casser le chocolat et le mettre dans un bol du robot ou saladier
Faite chauffer la creme et lorsque celleci est bouillante,la verser sur le chocolat,laisser 2 min puis mélanger pour incorporez le chocolat à la creme
Laisser refroidir le mélange chocolat et creme ,puis lorsque celui ci est refroidi le verser sur la pâte et mettre au frigo pour faire durcir
J'ai décorer avec quelques perles de chocolat trouver en grande surface
Ingrédients
200 g de beurre
1 gros bouquet de persil
4 gousses d'ail
2 échalotes ( pas mis)
sel, poivre
1Sortez le beurre du réfrigérateur et mettez-le à ramollir dans une jatte dans un endroit chaud.
2Hachez le persil, épluchez et hachez les échalotes et l'ail, ajoutez ces éléments au beurre ramolli. Salez, poivrez.
3Réservez-le au frais en le roulant serré dans du film étirable .
Vous pouvez le congelez tel quel et coupes des rondelles au dure et à mesure des besoin
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