Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients (4 Portions) :

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1,2 kg de travers de porc
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4 gousses d'ail
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2 cuillerées à soupe de vinaigre

- 3 cuillerées à soupe d'huile
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6 cuillerées à soupe de sauce de soja
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3 cuillerées à soupe de miel liquide
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2 pincées de gingembre en poudre

- 1 cuillerée à café de grains de coriandre
- sel, poivre
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persil

Découpez les travers entre chaque os de manière à obtenir des morceaux de la taille d'un pouce.
Dans un saladier, diluer le miel avec le vinaigre.
Salez et poivrez généreusement.
Ajoutez l'ail le gingembre le coriandre la sauce de soja et l'huile. Remuez bien.
Ajoutez la viande, puis le persil. Couvrez et laissez mariner 4 heures. Egouttez les travers.
Faites dorer les travers dans une cocotte.
Ajoutez la marinade filtrée et laissez cuire 20 mn à couvert.
Découvrez, montez le feu pour environ 10 mn.
Retirez du feu et servez aussitôt.

Cette recette est un pur bonheur....

Pour info le Noilly est un apéritif .Ingrédients pour 4 personnes.

- 1 volaille de Bresse de 1.8kg, en 8 morceaux

30g de morilles séchées

10cl de madère

2.5 tablettes de bouillon de volaille

100g de champignons de Paris

6 petites échalotes

- 3 branches d’estragon

10cl de Noilly

50cl de vin blanc

20g de beurre mou

20g de farine

500g de crème fraîche épaisse

Verser les morilles dans un bol,

couvrez-les d’eau chaude et laissez les tremper 30 minutes. Egouttez-les et coupez-les en deux. Versez le madère dans une casserole et faites-le réduire à sec.

Ajouter les morilles et ½ tablette de bouillon de volaille. Couvrez d’eau et laissez cuire 40 min à découvert à feu moyen.

Couper la volaille en 8 morceaux. Saler le côté chair des morceaux de volaille.

Supprimer le pied des champignons. Taillez les chapeaux en lamelles. Pelez les échalotes et coupez-les en lamelles. Rincez et essorer l’estragon.

Versez 25cl d’eau dans une cocotte avec le Noilly et le vin blanc. Ajoutez l’estragon, les échalotes, les champignons et 2 cubes de bouillon de volaille.

Faites chauffer à feu très vif. Plongez les morceaux de volaille dans la cocotte et laissez-les cuire 12 min à découvert. Après 12 min de cuisson, retirez les morceaux de blanc et laisser les morceaux de rouge cuire 13 minutes de plus. Le rouge est les pilons et les hauts de cuisse.

Travaillez le beurre pour le réduire en pommade. Ajoutez la farine et mélangez bien (beurre manié).

Retirez les morceaux de rouge de la cocotte. Otez l’estragon. Faites réduire le jus de cuisson à sec : lorsqu’il ne reste plus que la graisse et le jus, ajoutez le beurre manié. Ajouter la crème sans attendre et laisser cuire 5 minutes en remuant. Remettez les morceaux de volaille dans la cocotte. Tournez-les à plusieurs reprises dans la sauce et laissez-les réchauffer. Egouttez les morilles et ajoutez-les dans la cocotte avec un peu d’estragon frais haché.

La recette est pour des verre es mais j'ai utiliser un moule couronne flexion

Ingrédients

½ litre de lait

75 g de sucre

75 g de semoule de blé fine

2 œufs battus en omelette

Caramel liquide

Préchauffez le four à 180°

Tapissez le fond de verrines passant au four de caramel liquide et réservez

Dans une casserole, portez à ebullition le sucre et le lait

Versez la semoule fine en pluie et remuez tout en laissant sur feu doux pendant 10 minutes

Hors du feu, ajoutez les oeufs battus en omelette à la semoule chaude et fouettez énergiquement et versez dans les verrines

Enfournez pour 5-7 minutes environ

Dégustez tiède ou froid mais je trouve meilleurs froid ...

Pour le moule courone ,j'ai cuit 15 min

Recette de l'espace recettes du worveck

J'ai trouver que le magret central trop cuit , la prochaine fois je mettrai autant de temps mais la température à 190*\200

Résultat excellent

INGRÉDIENTS pour 12....

500g de chair à saucisse

1 c. à soupe de farine

1 oeuf

2 c. à café rase de sel ( mis 1)

3c. à soupe d'huile olive

2 c. à café rases de poivre( mis 1)

1 c. à café rase d'Herbes de Provence

30 g de pistaches

30 g de noisettes

2 gousses d'ail

3 échalottes

5cl d'armagnac ou cognac

1 brin de persil

2 magrets de canard

Détacher la peau des magrets, tapissez le fond d'une terrine avec une des peau

hachez un des magrets Vit8 15s

mélangez à la chair à saucisse
ajoutez l'oeuf, la farine, le persil, l'ail, l'échalotte et lhuile d'olive vit5 15s
ajoutez sel, poivre, herbe de provence, noisettes, pistaches,armagnac. mélangez vit2 10s
déposez la moitié de la farce dans la terrine,
recouvrez du 2eme magret
terminez par le reste de la farce
ajoutez une feuille de laurier
faire cuire 1H à 220degrès puis éteindre le four mais y laissez la terrine deux heures
quand la terrine est refroidie, videz le gras, ajoutez à la place de la gelée préalablement préparée.