recette Génoise Victoria pris dans le livre de Jamie oliver "les dessert "



Pour 10 personnes



250 g de beurre doux ramolli+ un peu pour graisser les plats



250 g de farine avec levure incorporée+ un peu pour fariner



250 g de cassonade



4 gros oeufs de poule élevée en plein air



Le zeste de 1 orange



Quelques gouttes d'eau de rose, pour parfumer



4 cuil. à soupe de confiture de framboises



150 g de framboises fraîches



Sucre glace, pour saupoudrer



Pour les pétales de rose cristallisés



Le blanc de 1 gros oeuf de poule élevée en plein air



1 poignée de pétales de rose



Sucre cristallisé



Pour la crème à la vanille



15 cl de crème fraîche épaisse



1 demi gousse de vanille (coupez-la en deux dans le sens de la longueur et grattez les grains qui se trouvent à l'intérieur)



2 cuil. à café de sucre semoule.



Préchauffez le four à 190 °C (th. 6-7).



Beurrez 2 moules à génoise de 20 cm de diamètre, recouvrez-les d'une feuille de papier sulfurisé et farinez-les légèrement.



Battez le beurre et la cassonade en crème. Incorporez les oeufs l'un après l'autre, en mélangeant bien entre chaque oeuf. Ajoutez le zeste d'orange, puis la farine.



Répartissez la pâte dans les deux moules. Étalez-la uniformément à l'aide d'une spatule. Enfournez pour 20 à 25 min, le temps que la génoise gonfle et dore -plantez-y la lame d'un couteau, elle doit ressortir sèche. Lorsque le biscuit est tiède, démoulez-le sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.



Mélangez quelques gouttes d'eau de rose (pas plus, c'est très parfumé) à la confiture.



Confectionnez les pétales cristallisés: baissez le four à 110 °C (th. 3-4) et montez le blanc d'oeuf en neige ferme. À l'aide d'un pinceau, badigeonnez-en les pétales de rose des deux côtés, puis saupoudrez-les délicatement de sucre.



Secouez-les pour les débarrasser de l'excédent de sucre. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 3 à 4 min, jusqu'à ce que les pétales soient fermes au toucher.



Fouettez la crème avec les grains de vanille et le sucre, jusqu'à ce qu'elle soit ferme. Étalez la confiture puis la crème à la vanille sur l'une des génoises, parsemez de framboises.



Couvrez avec le second biscuit, saupoudrez de sucre glace et décorez avec les pétales de rose. Servez sur votre plus beau plat de service

Ingrédients (pour 6 personnes) :

1 barquette de lardons
-

1 chorizo doux

500 g de viande hachée

1 poivron rouge
-

1 poivron jaune
-

2 oignons
-

2 gousses d'ail
-

300 g de haricots rouges Secs ( je préfère et je ne les trempes pas dans l'eau j'aime bien qu'ils croquent légèrement)

70 g de concentré de tomates
-

25 cl d'eau

- 1 cuillère à soupe de paprika

- 2 cuillères à café de purée de piment
-

persil
- sel
- poivre
-

huile olive

Faire revenir dans une poêle les lardons et les oignons émincés. Ajouter les rondelles de chorizo (sans la peau).

Réserver ensuite dans une cocotte en fonte à feu doux.

Faire revenir dans un peu d'huile olive, les morceaux de poivrons coupés en dés grossiers . Ajouter ensuite a la 1 ère cocotte .

Faire revenir la viande hachée émietté avec l'ail broyé dans un filet d'huile d'olive. Saler et poivrer. Ajouter au faitout.

Dans le faitout, toujours à feu doux, ajouter les haricots rouges , le concentré de tomates, le paprika, la purée de piment, l'eau et le persil.

Laisser mijoter en remuant de temps en temps.

Laisser cuire 45 à 60 min. La sauce ne doit pas être trop liquide (ouvrir le couvercle pour laisser évaporer, si besoin).

Ajouter de la purée de piment, selon votre goût

Ingrédients

8 pommes de terre de taille moyenne

3 saucisses fumées à cuire

1 gros oignon

1tete d'ail

sel / poivre

Herbes de provendes

Huile d'olive

Dans une sauteuse, mettre un fond d'huile et faire revenir l'oignon et l'ail finement émincés.

Au bout de 2 - 3 min ajouter les saucisses fumées coupées en rondelles.
Ajouter les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux.
Faire cuire l'ensemble en remuant régulièrement pour éviter que ça accroche.
Lorsque les pommes de terre sont cuites, ajouter une bonne pincée deHerbes de provences Saler et poivrer selon votre goût ... Mélanger et c'est prêT

Merci à Adeline G. Pour cette super bonne recette .

Ingrédients (6 Parts) :

2cas huile olive

2 gros oignons

- 2 gousses d'ail écrasées

1 poivron vert

- 500 g de bœuf haché( j'ai mis 700g)

- 1 cuillère à café de Chili en poudre

- 2 cuillères à café de cumin en poudre

1cac origan

- 2 petites boîtes de concentré de tomate

- 1 grosse boîte de haricots rouge égouttés( j'ai mis 509g haricots secs)

- 30 cl de bouillon de bœuf

- sel, poivre, persil pour décorer

Dans une cocotte en fonte, faire fondre le beurre, et ensuite dorer doucement l'oignon et l’ail et le poivron émincé. Incorporer le bœuf haché et laisser griller doucement 10 min.

Mélanger le chili, le cumin, le concentré de tomates, et incorporer le tout au bœuf. Ajouter les haricots, le bouillon; saler et poivrer.

Couvrir, et laisser cuire 25 min au four (thermostat 6/180°C).

Servir accompagner de riz

Pour la ganache au citron :

400 g chocolat blanc pâtissier

4 c. à soupe de crème fraîche épaisse

le jus de 2 citrons

le zeste d'un citron

Faites bouillir la crème avec le jus de citron et le demi zeste de citron, puis à feu doux laissez réduire de moitié et enfin hors du feu ajoutez le chocolat blanc et faites-le fondre entièrement dans la crème. Mélangez vigoureusement pour obtenir une crème assez épaisse.

Assemblez vos macarons en posant une cuillère à café de ganache citron sur un macaron, posez un autre macaron sur le dessus.Laisser la crème prendre puis ........... Dévorez !!!!!!!