pas besoin de signifié qu'ils sont extra......

normalement, ils auraient été plus jolis avec un colorant marron mais je n'en ai pas ...

source : cuisine+ , 1001 et un dessert de benoit molin

Ingrédients pour une trentaine de macarons :

3 blancs d'oeufs

220 g de sucre glace

120 g de poudre d'amandes

30 g de sucre semoule

Colorant alimentaire : brun

caramel au beurre salé :

30 g de beurre aux cristaux de sel de mer Grand Fermage

200 g de sucre poudre

10CL  de crème liquide

Préparation de la recette Macarons caramel au beurre salé

Mixez finement le sucre glace et la poudre d'amandes au couteau du robot. Tamisez sur une feuille de papier sulfurisé. Montez les blancs avec une cuillère de sucre semoule et finissez le montage avec le reste du sucre. Ajoutez ensuite dix gouttes de colorant brun. Mélangez le tout pour obtenir une couleur homogène. Saupoudrez peu à peu la poudre tamisée dans les blancs et mélangez à la spatule délicatement. Le mélange doit être brillant, lisse et former un ruban. Préparez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et dressez des petits dômes à la poche avec une douille lisse.

Préchauffez le four à 150°C. Laissez croûter une vingtaine de minutes. Enfournez pour environ 10 à 15 mn. À la sortie du four, laissez refroidir puis décollez les macarons.

• j'ai mis 145° et 14min pour mon four 

faire le caramel en mettant sucre et beurre dans une casserole,bien melanger avec un fouet (si,si, il faut ) , lorsque votre caramel a une belle couleur marron clair,pas trop foncé,ajoutez y la creme (chauffée) HORS du feu et attention aux projections,bien melanger pour obtenir un melange homogene,remettre quelques minutes sur le feu en melangeant bien,mettre de cote afin qu'il durcisse un peu!

retourner un macarons sur deux 

preparer votre creme caramel (ci-dessous)

avec 2 poches a douilles differentes, 

dans l'une,mettez votre caramel legerement durici (pateux) en deposer une noix au centre de chaques macarons

avec l'autre poche a douille,mettez y la creme pour fourrage,

deposer une quantite suffisement importante pour que cela recouvre le precedent caramel lorsque vous allez poser votre deuxieme coques ,

deposer,l'autre coque du macarons en appuyant legerement

mettez au frigo afin que les deux caramel se rafermissent 

CREME caramel pour fourrage :

130G Beurre pommade

100G Amande poudre

Caramel ( selon intensite desiree)

Travaille le beurre et la poudre d’amande au batteur

Ajouter un peu de  caramel precedement fait et re-battre

Fourrer

voila, j'espere avoir été claires dans mes explications car quelques fois ça n'est pas evident de faire comprendre ce que l'ona put faire.surtout que j'ecris comme je parle et revisionne toutes les etapes de ma recettes,ilpeu donc y avoir quelques rattés....

si besoin ai,me contacté....

ingredients

350g mascarpone

90g sucre glace

200ml lait entier

10g sucre vanillé

2 oeufs

j'ai doublé mes proportions mais s'etait vraiment limite pour que ça tienne dans la sorbetiere..

ne pas oublié de mettre la sorbetiere au moins 10 h avant utilisation

separer les blancs des jaunes d'oeufs

monter les blancs en neige et les mettre de coté

fouetter la mascarpone avec le sucre glace ,la vanille et les jaunes d'oeufs jusqu'a ce que le melange soit mousseux

incorporez les blancs en neige a la precedente preparation tout en melangeant delicatement en soulevant la masse

verser dans la sorbetiere et turbiner durant 30 min environ ou jusqu'a la consistance desirée ..

deguster de suite ou reserver au congelateur !!

j'ai accompagner d'un   cake vanille/chocolat 

On peux fourré cette genoise avec ce que l'on veux comme, nutella,creme patissiere, fruits ,coulis etc .

Mais on peux aussi la deguster nature ..

Préparation : 15 min

Cuisson : 35 min

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 5 oeufs

- 125 g de sucre

- 30 g de farine

- 70 g de maïzena

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 sachet de levure

- 1 pincée de sel ( pas mise)

Préparation :

Préchauffer le four à 175°C (thermostat 5-6).

Faire cuire 35 min.

rien ne vaux une bonne tarte aux pommes toute simple .....

sauf que ma gourmandise ma poussée a rajouter de la poudre de pralin faite maison...

pralin:

faire un caramel avec 200g de sucre

lorsque le caramel est bruni, "jetez" environ 200g de noisettes et/ou amandes torreffiées ( plus fort en gout)

verser le tout sur un silpat, deposer un autre silpat par dessus et etaler grossierement au rouleau,

faire rapidement car le caramel durci tres vite,

laisser refroidir

cassez grossierement le caramel et deposer les bout dans le cook'in,

appuyer quelques secondes sur la touche turbo et ce jusqu'a obtenir la consistance desiree ..

garder dans un bocal

la tarte :

1 bonne pâte feuilletée

4 ou 5 pommes suivant leurs tailles

3 cas de sucre

quelques noisettes de beurre

pralin

allumez le four sur 200° sur la position tarte

lavez et eplucher vos pommes

les coupés en lamelles

etalez votre pâte feuilletée

disposez vos pommes en laissant 0,5mim de pâte au bord

parsemez de sucre poudre (pas beaucoup)

parsemez de pralin (genereusement ...)

deposez quelques noisettes de beurre par ici et par là..

enfournez pour 20min 

je n'ai pas put resister nous l'avons degusteé tiede,avec le pralin ça croustille un peu plus......

Envie de manger une galette même si ça n'est pas la periode .....

250g amande poudre

250g sucre semoule

250g beurre mou

4 oeufs

40cl creme

50g farine

quelques gouttes d'amande amer ou rhum

2 pate feuilletées

1 jaune d'oeufs

gelée de coing

amandes effilées

etaler votre 1ere pate feulletée

faire votre creme d'amande :

travailler au fouet le beurre et le sucre

ajouter les oeufs et melanger

ajouter farine et poudre amande,bien melanger

mettre les gouttes de parfum de votre choix

ajouter la creme et melanger a nouveau

etendre sur votre pate en laissant environ 1cm de bord

humecter les bord de votre pate

deposer par dessus la 2eme pates,bien souder les pates

deposer une 2eme plaque perforee sur votre galette et la retourner,ainsi, le dessous deviens le dessus,cela permet que le resultat soit plus joli..

badigeonné de jaune d'oeufs pour la dorure

parsemez d'amandes effilées

enfournez environ 30 min a 200°

a la sortie du four, avec un pinceau , etalez de la gelée de coing, n'ayez pas peur d'etre genereuse !!!