Ingrédients
400g de foies de poulet ,250g de beurre doux 10 cl de vin blanc,sel,poivre,elle n'en met pas mais moi j'ai rajouter 1pincee de 4epices ( pas trop sinon ça gâche le goût)1 poignée de trompettes de la mort ( facultatif)

La veille, mettre le vin les foie sel poivre dans lâ meme casserole .le lendemain ou 1 nuit après... Cuire les fours dans ce meme mélange jusqu'à ce que les foies ne soient plus sanguinolent . Le mieux est de cuire à feu doux. Laisser refroidir complètement et sortez le beurre du frigo afin qu'il soit maleable . Lorsque les fours sont froid, les mixer en crème .ajouter le beurre et mixer q nouveau , s'assurer que tout soit bien homogène et si necessaire réajuster l'assaisonnement . Se servir d'un moule Flexipan, cest le paradis pour démouler par la suite.... Étalez une couche de crème de foie , jai mis une poignée de trompettes de la mort grillées légèrement à la poele pour les attendrir , je les ai coupés un peu pour ne pas retrouver de trop gros morceaux, tasser un peu et finir par de la crème de foie , mettre un film alimentaire au contact et mettez au frais jusqu'au lendemain ou quelques heures le temps que le beurre ce fige. Servez en tranche avec des tranches de pain grillées ...

Les ingrédients (pour 6 personnes)
Pour la crème
Lait 1/2 écrémé : 50 cl
Sucre en poudre : 100 g
Oeuf(s) : 3 Farine de blé : 50 g
Gousse(s) de vanille : 1 pièce(s)
Crème liquide entière : 20 cl
Arôme Fleur d'oranger : 4 goutte(s)
Pour la pâte

Sel fin :2 pincées
Levure de boulanger déshydratée : 5 g
Oeuf(s) : 3 pièce(s)
Beurre doux : 125 g
Sucre en poudre : 30 g
Eau : 5 cl
Farine de blé : 250 g Beurre doux : 50 g
Pour le glaçage
Sucre en poudre : 50 g
Sucre glace : 20 g recette



1Pour la crème
Mettre le lait à bouillir avec la gousse de vanille fendue en 2. Blanchir les oeufs avec le sucre en fouettant énergiquement. Ajouter la farine, puis verser le lait bouillant dessus et bien mélanger. Remettre le tout à cuire dans la casserole pendant 3 min, dès reprise de l'ébullition.
Une fois la crème cuite et épaissie, la faire refroidir .Dans le robot avec le fouet, monter la crème liquide entière et froide, et réserver au frais.
Dans le bol, mettre la crème pâtissière froide, y incorporer 1/3 de la crème fouettée énergiquement, puis ajouter le reste délicatement, ainsi que l'arôme de fleur d'oranger.



2Pour la brioche
Dans le bol du batteur, mettre la farine, le sel et le sucre. Diluer la levure dans l'eau tiède (45 °C max.).
Ajouter à la farine les oeufs et la levure diluée et mélanger doucement avec le crochet (on doit obtenir une pâte légèrement collante). Après 8 à 10 min de pétrissage à basse vitesse, la pâte doit être lisse et élastique. Ajouter alors le beurre (à température ambiante) coupé en petits morceaux et pétrir jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé.Recouvrir la pâte d'un film étirable et la laisser pousser à température ambiante pendant 1 h environ (ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume).



Rabattre ensuite la pâte à la main pour la faire retomber (elle doit retrouver son volume d'origine), puis la conserver au réfrigérateur pendant 1/4 d'heure minimum.
Étaler la brioche sur environ 1,5 cm d'épaisseur, puis découper 1 disque de 20 cm de diamètre et le déposer sur une plaque de cuisson. Laisser pousser et doubler de volume une fois de plus.
Pour le glaçage : parsemer le dessus de la brioche de sucre, puis déposer des dés de beurre. Enfourner à 200 °C pendant 20 min.
Sortir la brioche et la laisser refroidir, puis la couper en 2 dans l'épaisseur.
3Pour le montage
A l'aide d'une poche à pâtisserie, dresser la crème sur le disque de brioche ouvert. Refermer ensuite la Tropézienne et la saupoudrer de sucre glace avant de servir

Je vous donne les proportions comme j'ai trouver sur internet mais jai fait COMPLÈTEMENT au PIF...- 1,5 à 2 kg de moules
- 3 oignons- 25 cl de vin blanc sec
- 50 cl de crème fraîche épaisse
- 125 g de roquefort
- beurre demi-sel
- persil
- sel et poivre .recette :

Nettoyer les moules si vous n'en avez pas pris des toutes prêtes (cest ce que j'ai fait...) fondre une noix de beurre dans une casserole et y faire suer les oignons émincés .Ajouter la crème et le roquefort et bien écrasé. Bien mélanger .
Ajouter du persil et assaisonner, maintenir à feu doux.Pendant ce temps, faite chauffer le vin blanc dans une cocotte et incorporer les moules. Laisser les moules s'ouvrir en remuant constamment .
Quand elles sont ouvertes, 2 possibilités: soit vous égouttez les moules et vous les arrosez avec la sauce, ce qui bien meilleur, soit vous conservez le jus de cuisson et vous ajouter la sauce, c'est également très bon mais la sauce est plus liquide.
Laisser mijoter 5 minutes.
Déguster sans tarder avec des frites ....

Recette : jai pris une pâte feuilletée de chez Thiriet , déposer au centre une tablette de chocolat au lait , une grosse cuiller de Nutella que jai Étaler sur la tablette, couper en rondins une banane que j'ai déposé sur toute la surface de la tablette, replié les deux extrémités du côté haut et bas de la tablette. Sur le côté couper des lanières, que j'ai rabattu une par une un coup à droite un coup à gauche. Badigeonner de jaune d'œuf, j'ai parsemé de gros grain de sucre, enfourner à four chaud à 200° durant 25 à 30 minutes. Dégustez tiède le chocolat dégouline