800g de viande hachée de boeuf

1 cuil. à café de cumin moulu

1 c. à café de paprika

1 c. à café de coriande moulue

1 c.à soupe de persil plat ciselé

2 c.à soupe d'huile d'olive

2 gousses d'ail

sel, poivre

coriandre ciselée pour servir

Épluchez et émincez finement l'oignon .Réunissez la viande, les herbes ciselées et les épices dans un saladier avec l'oignon . Salez légèrement et malaxez l'ensemble jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène. Humidifiez vos mains et formez des boulettes de la taille d'une grosse noix. 
Faites chauffer une poele ou mieux un grill a viande et lorsque celle co est chaude , déposez les boulettes et les faire grillés .

J'ai servi du riz pour accompagner .

Nous avons manger quelques boulettes fraîches, jai surgelés le surplus .elles sont quant même meilleurs fraîches....

Ingrédients pour 20 personnes
Pour la dacquoise :
180g de noisettes
180 g de sucre glace
80g de sucre
8 blancs battus en neige
Pour le craquant praliné :
100g de chocolat blanc
140g de gavottes
pour la mousse aux fruits rouges et le coulis:
2kg de fruits rouges surgelés
80cl de crème liquide entière froide
8 feuilles de gélatine
140g de sucre glace

Craquant praliné aux fruits rouges:
Faire lâ dacquoise :Mélangez toutes les poudres ensemble. Battez les blancs en neige puis incorporez-y les poudres peu à peu. Faites cuire 10 à 15 minutes à 170°c ou 180°C.
Réalisez le craquant : pesez et brouillés vos gavottes dans vos mains (pensez à vos impôts ...)Faites fondre le chocolat et versez-le sur le mélange. Mélanger à la Marine et étalez sur la dacquoise froide .Laissez un peu durcir quelques minutes au frais avant de verser ou poser la mousse.
Pour finir
Préparez la mousse aux fruits rouges et son coulis : Faites ramollir 6 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Battez la crème liquide entière bien froide avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une crème chantilly ferme, puis placez-la au frais. Mixez les fruits rouges et passez-les avec une passoire pour garder un coulis très lisse (500g pour le bavarois + 400gpour le coulis) Réservez les 400g pour le coulis au frigo. Faites chauffer les 500g puis faites-y diluer la gélatine (ramollie et essorée). Laissez tiédir complètement puis ajoutez ce coulis à la chantilly. Mélangez et versez cette crème dans le moule. Laissez reposer une nuit au frigo. Le lendemain, faites chauffer les 400g de coulis. Faites-y diluer la feuille de gélatine ramollie et essorée. Laissez tiédir et versez sur la préparation bavarois de la veille. Déposez au frigo quelques heures et laissez reposer. Décorez selon vos envie .. Ici, c'était les 20ans de ma filleule ...

Eau : 5 cl
Sucre en poudre : 125 g
Miel : 25 g
Feuille(s) de gélatine de 2 g : 4 pièce(s)
Blanc(s) d'oeuf : 2 pièce(s)
Colorant rose : 2 pincée(s)
Sucre glace : 50 g
Fécule de maïs : 50 g

Dans une casserole, mélanger l'eau le sucre et le miel, et cuire à 121 °C . Ramollir la gélatine dans l'eau froide. Monter les blancs jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Mélanger la gélatine essorée au sirop hors du feu. Verser ce mélange en filets sur les blancs tout en continuant à battre et jusqu'à ce que le mélange refroidisse. Ajouter le colorant et battre à nouveau jusqu'à obtenir une belle meringue lisse. Sur une feuille en silicone ,saupoudrer le mélange sucre glace/fécule. Étaler ensuite la pâte à guimauve ou coucher de petites guimauves de la forme de votre choix à l'aide d'une poche à douille. Saupoudrer ensuite les guimauves couchées avec le mélange sucre glace/fécule, puis laisser reposer. Coupes des cubes avec un couteau poudré de mélange sucre glace/fécule. Enrober les cubes de ce mélange, puis les tamiser pour enlever l'excédent.

J'avais juste besoin de me remémorer MA précieuse recette de coque car c'est celle-ci que je fait à chaque fois et il faut que j'aille la chercher de plus en plus loin dans mon blog .... Donc juste un petit rappel .....

preparer les ingredient a lavance que tout soit a temperature ambiante
ingredient
100g de blancs d'oeufs ou 3 blanc
125g sucre poudre
125g sucre glace
125g poudre amande
2 ca s de cacao non sucré
monter vos blancs en neige et y ajouter en trois fois le sucre poudre
melanger le sucre glace et la poudre d'amande vous pouvez mixer,moi j'achete directement la poudre a macarons sur le site addictcuisine
ajouter le melange amande sucre aux blancs d'oeufs et melanger a la marise en soulevant la creme
dresser a la poche a douille sur un papier sulfuriser ou sur un silpat
j'ai laisser crouter bien 45min a 1h et j'ai bien fait vue le resultat...
prechauffer le four a 145°
enfourner lorsqu'il est chaud et pour 13 a 15min
laisser refroidir

Le temps et la température sont selon votre four, le mien cest 145° et 13 min......

Recett trouvée sur Facebook

Le moelleux cacao/noisette :
4 oeufs
150 gr de sucre
125 gr de beurre bien mou
100 gr de farine
50 gr de cacao
80 gr de poudre de noisette
1 sachet de levure chimique
Le glaçage :
200 gr de Mascarpone très frais
3 bonnes cuillères à soupe de Nutella
50 gr de noisette concassées
Décor :
100 gr de noisette concassées
5 ferrero rochers
Nutella
Quelques noisettes entières
Préparation :
Le moelleux cacao/noisette :
Préchauffez le four à 180°C.
Au batteur électrique ou au robot :
Battez les oeufs jusqu’à qu’Ils doublent de volume et qu’ils deviennent mousseux (environ 3 min).
Ajoutez le sucre. Le mélange va encore prendre du volume.
Tamisez la farine, le cacao et la poudre de noisette.
Ajoutez le beurre, puis le mélange tamisé tout en continuant à battre très fort.
Ajoutez la levure. Bien mélangez.
Beurrez et/ou chemisez un moule.
Versez la pâte et cuire 45 minutes à 180°C
Démoulez une fois que le moelleux a refroidi.
Découpez le gâteau en deux dans le sens de la longueur. Réservez.
Le glaçage :
Battre le mascarpone très frais avec le nutella. Réservez
Le montage :
Déposez une bonne couche de glaçage sur une des face du gâteau.
Parsemez quelques noisettes concassées. Recouvrez avec l’autre partie du gâteau.
Glacez le gâteau dessus et autour. Enlevez l’excédant de glaçage avec une spatule.
Parsemez délicatement autour du gâteau les noisettes concassées.
Mettre au frais pour 1h
Déposez quelques cuillères de Nutella dans une poche à douille avec une douille cannelée.
Décorez harmonieusement de petites rosaces sur le dessus du gâteau.

Déposez un Ferrero rocher sur chaque rosace