Je m'etait proposee aupres de ma belle soeur de lui faire le dessert pour le soir, hors,j'avais deja un repas a organiser pour le midi donc, ça allait etre un peu chaud. j'aime pas faire la cuisine a l'arrache .. j'aime etre organisee ...

j'ai fait le dessert le matin alors que mon repas du midi avait été pratiquement fait la veille ,du moins ce qui pouvait ce preparer en avance !! cooll, j'avais du temps !! j'ai meme put boire mon cafe tranquille !!

et j'avoue que je suis assez satisfaite du resultat ..

a vous de jugez :

ingredient

1 genoise 

1 creme patissiere 

100g chocolat lait pour la creme patissiere

200g chocolat blanc pour la ganache

100G creme entiere liquide pour la ganache

quelques noisettes torrefiées et concassées

preparer votre genoise:

ingredients

4 oeufs

125 g farine

125 g sucre

1 sachet levure chimique

prechauffé le four a 180°

separer les blancs des jaunes

melanger farine et levure

battre les blancs en neige ferme

ajouter le sucre en continuant de battre

baisser la vitesse du robot

ajouter les jaunes d'oeufs tout en laissant le robot battre doucement

puis ajouter le melange farine/levure

melanger tout en laissant faire le robot

verser dans le moule de votre choix

enfournez pour 20 min 

a la sortie du four la laisser refroidir

faire la creme patissiere :

ingredient 

250g lait

70g sucre

3 jaunes d'oeufs (ne jeter pas les blancs ,ils se congeles tres bien)

25g maîzena

dans une casserole chauffé le lait avec la moitie du sucre

dans un cul de poule,blanchir les jaunes avec le reste du sucre

ajouter la maîzena et le lait bouillant

porter le tout a ebullition en remuant sans cesse jusqu'a ce que le melange epaississe

ajouter le chocolat au lait 

melanger bien jusqu'a ce que le chocolat soit bien fondu et lié a la creme !

coupé votre genoise en deux,

inserez le bas dans un cercle a patisserie se sera plus facile pour fourré le biscuit

etalez la creme patissiere au chocolat et bien etalez regulierement 

deposer le dessus du biscuit,

pour manipuler facilement mes biscuits je m'aide de deux spatule que je glisse sous les disques

appuyer legeremnet pour "coller" 

laisser refroidir 

lorsque c'est la creme est prise et refroidie,

enlever votre cercle a patisserie

mettre le chocolat blanc et la creme dans un bol style tupperware, passer au micro-onde 30 secondes puissance 850w recommencer si necessaire pour que le chocolat blanc soit fondu

melanger bien

versez la totalité de la ganache sur le gateau

parsemez de noisettes concassées et torrefiée ...

decorer a votre façon,j'ai utiliser des coeur de rochers  de ma fabrication avec un petit parapluie...

source: lorraine pascale "ma cuisine au four by lorraine"

pour 10 personnes

• 1 c. à thé d'huile végétale
• 100 g  blanc chocolat.
• 400 g biscuits au chocolat concasse pour faire la chapelure,( ou petit beurre , c'est ce que j'ai mis..)
• 75 g beurre fondu et refroidi
• 800 g fromage à la crème sucre ( j'ai pris mascarpone)
• 400 g  chocolat au lait ou vous pouvez utiliser un mélange de  300 g chocolat au lait et 100 g  chocolat noir 

Le mieux est d’utilisé un cercle a patisserie, pour le former et le demoulez ce sera mieux !

1. Mixez les biscuits écrasés et le beurre fondu ,bien mélangés.

2. Verser le mélange dans un moule de 23 cm  et appuyer très fort tout autour de la base jusqu'à applatir.

3. Mélanger le fromage à la crème et le sucre  glace .

4. Pendant ce temps, faire fondre le chocolat au bain-marie, en veillant à ce que le fond du bol ne touche pas l'eau frémissante.

5. Verser un quart du chocolat fondu dans un bol, mélanger l'huile, puis mettre de côté et garder au chaud. (Le chocolat peut aussi être réchauffé au micro-ondes pendant 20 secondes si il se refroidit.)

6. Placez une grande cuillerée du mélange de fromage à la crème dans le bol de rester au chocolat et remuer jusqu'à une concistance cremeuse. Continuez d'ajouter le mélange, une cuillerée à la fois et mélanger vigoureusement jusqu'à ce que le mélange de chocolat devienne lisse et soyeuse et que vous avez ajouté tous le fromage à la crème.il est important de faire cuillere par cuiller sinon le chocolat va devenir granuleux .

7. Verser rapidement (il durci tres vite) le mélange sur la base de biscuit ,lisser le dessus,tasser . Réfrigérer le gâteau au fromage pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que le chocolat durcisse. Le gâteau au fromage peut aussi être placé dans le congélateur pendant 10 minutes .

8. Faire fondre le chocolat blanc.

9. etalez le reste du chocolat au lait/huile sur le dessus du gateau

bien repartir sur toute la surface

10. faire des lignes de chocolat blancs espaces de 2 cm( pour cela j'utilise une grosse seringue de "gavage" acheter en pharmacie, 0,5centimes ou si vous connaissez aides-soignantes ou inf... ). Avec un cure-dents, tracer des traits en passant sur le chocolat blanc/lait comme pour la deco d’1 mille feuilles

11. laissez durcir le gateau 2 h

pour demoulez, passez une lame de couteau tiede sur tout le tour du gateau 

Envie de manger une galette même si ça n'est pas la periode .....

250g amande poudre

250g sucre semoule

250g beurre mou

4 oeufs

40cl creme

50g farine

quelques gouttes d'amande amer ou rhum

2 pate feuilletées

1 jaune d'oeufs

gelée de coing

amandes effilées

etaler votre 1ere pate feulletée

faire votre creme d'amande :

travailler au fouet le beurre et le sucre

ajouter les oeufs et melanger

ajouter farine et poudre amande,bien melanger

mettre les gouttes de parfum de votre choix

ajouter la creme et melanger a nouveau

etendre sur votre pate en laissant environ 1cm de bord

humecter les bord de votre pate

deposer par dessus la 2eme pates,bien souder les pates

deposer une 2eme plaque perforee sur votre galette et la retourner,ainsi, le dessous deviens le dessus,cela permet que le resultat soit plus joli..

badigeonné de jaune d'oeufs pour la dorure

parsemez d'amandes effilées

enfournez environ 30 min a 200°

a la sortie du four, avec un pinceau , etalez de la gelée de coing, n'ayez pas peur d'etre genereuse !!!

J'ai fait ce petit dessert pour ce soir..... non je ne suis pas gourmande... enfin si !!!

accompagner d'une boule de glace vanille ......

source: moi ...

j'ai utiliser la poudre de caramel que j'avais fait il y a quelques temps, d'ailleurs, ça ce garde tres tres bien : crumble aux pommes a la poudre de caramel

j'ai fait un petit plat pour 2 gros gourmands ou 3 petits.......

ingredient

2 boites de peches aux sirop (a cause du jus..)

3 ca s de poudre de caramel

1 poignéed'amandes effilées

j'ai egouttés grossierement les peches

les coupés en quartiers grossierement

les repartir dans votre petit plat a gratin

faire la pate a crumble avec :

• 50g beurre
• 50g sucre roux
• 50g farine
• 50g poudre amandes

repartir la pate a crumble sur les peches,

repartir la poudre de caramel , c'est mieux dans cette ordre car la poudre de caramel va "caramelisé"

deposer vos amandes effilées

enfourné a four prechauffé a 200°

je n'ai pas regarder le temps , mais je pense que ça a dut prendre environ 30min, en fait, juste le temps que le caramel brunisse!!!!!!!!

la gourmandise est-elle un defaut ??????  

si oui ,eh bien, j'ai un sacré defaut, mais je ne tiens pas du tout a me faire "soigné".......

source : benoit molin 1001 et un dessert cuisine tv

ingredient

7 pommes (pour moi golden)

3 c as sucre roux

2 noix de beurre

pate a crumble

50g sucre poudre

50g beurre

50g farine

50g amande poudre

prechauffé le four a 200°

preparer votre pate a crumble en melangeant le tout grossierement,

laisser de cote

epluchéz vos pommes et les coupés en 4 puis en deux dans le sens de la largeur

les deposer dans votre plat

parsemez de sucre roux

enfournez le plat avec les pommes pendant 20 min,

pendant ce temps:

faites la poudre de caramel

avec 200 g de sucre en poudre et un peu d'eau faire un beau caramel

versez le sur un silpat

laisser refroidir et durcir

 mixez le au cook'in , 2 fois la touche turbo

recommencer si besoin, jusqu'a ce que se soit de la poudre

lorsque les 20 min de cuisson des pommes sont passées,

parsemez de poudre de caramel, soyez genereux mais ne mettez pas tout (ça ce garde tres bien dans un bocal)

parsemez tout le melange a crumble

remettez au four a 200° durant 30 min

les pommes vont confires, s'est un pure delice ............. pour les gourmand ou pour un bon dessert entre amis, on peu ajouter une boule de glace vanille !!!