ingredient:

3pate feuilletee herta ou maison

1litre 1/2 de creme patissiere 

amande effilees grillee au four( pour deco)

glacage royal :

250G sucre glace

1blanc d'oeuf

1jus de citron

100gchocolat fondu

faire prechauffer votre four a 180° sur mode gateau ou brioche

faire cuire une par une les pate a blanc ( pique avec une fourchette)

pendant ce temps preparer la creme patissiere que vous parfumez ou non avec du rhum

n'oubliez pas vos pate dans le four

laisser refroidir les pates cuites et la creme patissiere(pour eviter une croute mettez un film etirable ou badigeonne de beurre le dessus (astuce d'ecole)

une fois la pate refroidie prenez une plaque de pate que vous mettez sur le cote le plus a plat directement sur votre plat de presentation.

etalez ensuite de la creme patissiere MAIS PAS TOUT!!

deposez une autre pate le cote plat sur la creme en-dessous,et etalez encore de la creme (gardez en un peu pour le decor,

deposez votre derniere pate sur la creme MAIS cette fois le cote bombe sur la creme le cote plat au-dessus afin de pouvoir etalez le glaçage royal

prendre une plaque plus grosse que votre gateau , le but etant de poser sur le mille-feuilles,d'appuyer un peu afin "d'ecraser" les feuillet pour mettre le tout a bonne hauteur,si ça craque , s'est normal ..stop pas trop.......

avec le reste de votre creme patissiere et un couteau (pour moi plus facile) etalez la creme sur les cotes afin de comble les espaces et defaut s'il y a.

colle sur ces cotes les amandes effiles (torefiee au four)  pas fait pour cette fois-ci !

faire le glaçage:

prendre les 250g de sucre glace y incorporer le blanc d'oeufs et le jus de citron e melanger a la marise jusqu'a obtention d'une pate cremeuse

etalez ce melange sur le dessus du mille feuille

faire fondre 100gde chocolat le verser dans un sac congelation ,une fois pret ,vous coupe l'exptremite et former des cercles ou des trait sur votre gateau,avec un cure dent faire des traits en "travers" le faire de suite ne pas attendre que ça refroidisse,sinon ça n'aura pas le meme effet...

une petite recette prise dans l'emission de lorraine pascale. la recette de base du muffin est la même,j'ai seulement modifié la façon de fourré. elle avait du mettre des framboises je crois, framboises fraiches et crues ! et elle fait tout a la main moi je prend mon kitchenaid .... quand même !!!

ingredient 15 bons muffins

250g beurre mou

250g sucre

3 oeufs

250g farine

levure chimique

vanille en poudre

prechauffé le four a 180°

battre le sucre et le beurre mou jusqu'a ce que le melange devienne blanc et cremeux, il est important de bien battre

continué de battre et ajouter les oeufs 1 à 1

melanger farine et levure

ajouter au melange precedent et batre encore et encore

ajouter la vanille

répartir la pate dans les moules a muffins flexipan

cuire pendant 25 min

laissez refroidir completement a la sortie du four

pendant ce temps,

preparez une chantilly avec 20cl de creme liquide entiere et froide et 100g de sucre glace,j'y ai ajouter un sachet de fixe chantilly,

reservez

 preparez votre pot de confiture de cassis ,ou autre suivant vos gout...

lorsque les muffins sont froids

evider le muffin en incisant par le haut SANS allez jusqu'au fons , faire un cercle tout en tournant votre muffin, cela va former un creux, garder le chapeau

deposer une cuiller a cafe de confiture de cassis

deposer une cuiller a cafe de creme chantilly

deposer le chapeau par-dessus le tout, bien-entendu ça ne rentre pas mais ça n'est pas grave ,

appuyer legeremnt et deguster ou reservez suivant ce que vous voulez en faire...

j'ai preparez ces muffins dans l'apres-midi pour le soir, c'etait nikel. apres, je ne sais pas si on peu les garder tres longtemps a cause de la creme chantilly ..;

J'ai trouvé une recette de meringue sur cuisinetv dans l'emission de louise denisot.

j'ai noté cette recette mais j'en ai fait quelques choses de totalement different ....

et je doit dire que c'etait........hummmmmmmmmmmmm ......... j'ai pensé a mon petit neveu Paul qui est un grand gourmand ..

Une alliance de meringue, chocolat blanc et chantilly !!!!

on fait les meringues a l'avance, mais le reste est a faire au dernier moment ,car l'humidité de la chantilly risque de détrempé la meringue.. ce serait dommage !!!

ingredient pour 5 desserts

3 blancs d'oeufs

160g sucre glace

1 cac maizena (permet de garder le moelleux au coeur)

1 cac vinaigre blanc ( garde la blancheur )

100g chocolat blanc

chantilly ,que j'ai fait au siphon avec 50cl de creme et 50 g sucre glace et 2 cartouches de gaz

1 boite de peches

prechauffé le four a 160°

faire la meringue en montant les blancs en neige ferme

ajouter doucement le sucre et l'incorporer

ajouter la maizena et le vinaigre blanc,

melangé delicatement

diviser la preparation en 5 sur un silpat et sur plaque perforee ou sur papier sulfurise

faire un puit dans chaque tas de meringue, comme le puit dans la puree pour mettre la sauce.....mais en laissant un fond a la meringue..

enfourner , mais baisser le four a 100° et enfournez pour 1 heure, a la fin,laisser les meringues dans le four elles finiront de cuire et durcirons ...

quant les meringues sont froides et seulement refroidie,

fondre le chocolat blanc, ça n'est pas necessaire mais ça change vraiment le gout..

avec un pinceau badigeonné les creux des meringues

laisser durcir

melangé la creme avec le sucre glace et mettre dans le siphon , mettez les deux cartouches, bien secouez et reservez au frais jusqu'au moment de servir

au dernier moment

avec le siphon mettre une bonne couche de chantilly,

coupé les péches en lamelles et les deposer sur la chantilly

deguster ......

a mon gout , c'est mortellement bon !!!!!!!!!!!!

j'avais deja fait une creme brulee mais la recette precedente etait plus a mon gout que celle-ci, bien que cette recette soit bonne egalement,mais... un penchant pour l'autre dont voici le lien creme brulee

10 jaunes d'oeufs trés frais

220 gr de sucre semoule

1 litre de crème  liquide 30%

1 gousse de vanille

40 gr de sucre cassonade

Ouvrez en 2 votre gousse de vanille, raclez les graines et mettez les dans la crème, faites chauffer doucement.

 Dans un saladier blanchir les jaunes et le sucre

ajoutez la crème bouillante remuez en faisant attention de ne pas faire trop de mousse

 Allumez votre four à 105° (th 3+)

 Versez très doucement la crème dans vos petits moules .

cuisson au bain-marie 1h1/4, j'ai du mettre plus longtemps...45 min de plus car la crème doit être tremblante (juste prise).

Laissez refroidir

au moment de servir, "brulez" la creme au chalumeau

la recette du gateau au yaourt me viens de mon papa, il me l'avait donnée ,je ne sais oû il l'avait eue . si ma memoire est bonne, c'est une infirmiere du CHU de Dijon lorsqu'il allait en chimiotherapie .

j'ai toujours garder et fait cette recette car je la trouve simple et bonne..

dans la recette initial, les blancs ne sont pas battus en neige, j'ai voulu faire un essai !

ingredient

1 yaourt nature ( le pot servant de mesure)

3 pots farine

2 pots sucre

1 pot huile

3 oeufs

5 poires fraiches

1 poignee de sucre pour caramelise

separer les blancs des jaunes d'oeufs

prechauffé le four a 200°

monter les blancs en neiges ferme

dans un autre bol ,melangez tous les autres ingredients sauf les poires

incorporez les blancs en neige en melangeant delicatement

versez dans un moule a manqué par exemple

deposez les poires epluchées et coupées en quartiers sur le dessus de la pate a gateau

enfournez pour 30 a 45 min, mettre un morceau de papier allu sur le dessus s'il noirci,

verifie la cuisson en enfonçant la lame d'un couteau, si elle ressort seche, le gateau est cuit..;

sortir le gateau

laisser refroidir

parsemez de sucre et caramelise avec un chalumeau

servir

le caramel durci, ça apporte un croquant bien agreable...