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30 mars 2014 7 30 /03 /mars /2014 01:45

C'est excellent !

2 escalopes de poulet

8 tranches de poitrine fumée

4 tranches de fromage à croque monsieur

2 oignons

3 gousses d'ail

25 cl. de crème fraîche liquide

25 cl. d'eau

1 verre de vin blanc

4 feuilles de laurier

sel, poivre

Escalopes de poulet farcies
Escalopes de poulet farcies
Escalopes de poulet farcies
Escalopes de poulet farcies
Escalopes de poulet farcies
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29 mars 2014 6 29 /03 /mars /2014 04:54
Changement d'heure

N'oubliez pas de changer votre heure ce weekend ...

Trouvé sur le web, cette petite astuce.

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28 mars 2014 5 28 /03 /mars /2014 09:37

Source : Lorraine Pascal

Ingrédients

2.5 kg de jambon ½ sel ou jarret de porc ½ sel (ou pas comme ça on passe l'étape de dessalage ....)

1 petite poignée de poivre noir en grains

2 feuilles de laurier du jardin

gingembre frais râpé ( pas mis j'aime pas)

1 étoile de badiane ou anis étoilé*

1 poignée de clous de girofle

Sauce

2 gousses d’ail écrasées

Zestes et jus d’½ orange

220 g de miel

240 g de sucre cassonade

1 piment rouge long sans graines et coupé finement

1 c de cinq épices/ cinq parfums chinois

10 cl de sauce soja

Sel et poivre mais pas trop car sauce soja déjà salée

Faites tremper le jambon ou jarret de porc dans l’eau froide 12 h s'il est sale

Pesez-le pour calculer le temps de cuisson (25 minutes pour 450 g soit 2 h 20 pour 2,5 kg).

Dans un grand faitout rempli d’eau froide, mettre le jambon et ajoutez les grains de poivre noir, les feuilles de laurier, le gingembre râpé, l’étoile de badiane et la moitié des clous de girofle.

Portez l’eau à ébullition, puis réduisez le feu. Laissez mijoter environ 2h30

30 minutes avant la fin de cuisson, préchauffez le four à 220 °C.



La sauce

Mélangez tous les ingrédients de la sauce dans une petite casserole.

Chauffez sur feu doux que le sucre fonde, puis faites mijoter 25 minutes pour réduire et épaissir la sauce.

Sortez le jambon de l’eau et séchez avec du sopalin par exemple

Ôtez délicatement la peau épaisse dure du jambon en faisant très attention de ne pas enlever le gras



Avec un couteau pointu, tracez des diagonales dans les 2 sens sur le gras du jambon de façon à dessiner des losanges.

Piquez des clous de girofles dans chaque coin de losanges.



Versez une partie de la sauce sur le jambon et répartissez-la.

Enfournez 20 à 30 minutes que le jambon commence à dorer (attention, jetez un œil de temps en temps, le miel cuit très vite).

Sortez le jambon du four et couvrez-le entièrement de papier aluminium. Laissez la viande reposer 10 bonnes minutes.



Avant de servir, repassez de la sauce sur l’ensemble du jambon.

Tranchez et servez le jambon avec des petites pommes de terre sautées et quelques légumes de saison.

On peu le déguster froid lors d'un pique nique par exemple ...

Jambon caramélisé Lorraine Pascal
Jambon caramélisé Lorraine Pascal
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28 mars 2014 5 28 /03 /mars /2014 04:57

Pour un carré de 20 * 20 cm :

115g de beurre mou

3 cas de sirop d'érable

150g de chocolat au lait pâtissier

85g de spéculoos réduits en poudre

95g de maltesers

Faire fondre le chocolat, le beurre et le sirop d'érable au bain-marie.

Incorporer la poudre de spéculoos puis les maltesers.



Verser le tout dans un cadre préalablement chemisé de papier sulfurisé. Laisser prendre plusieurs heures au froid.

Puis,

faire fondre :

30g de chocolat au lait

30g de chocolat blanc

Et décorer le dessus des bars en formant des lignes irrégulières avec les deux chocolats fondus.

Ajouter également 25g de maltesers coupés en deux. Et replacer au frais jusq'au moment de la dégustation.

Biscuit chocolat malteser
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27 mars 2014 4 27 /03 /mars /2014 10:48

Une petite pose imposée puisque je suis bloquée du dos .

Mes meilleurs amis du moment, ma ceinture ,mes médics et le Kine .....

Des que ça va mieux,je reviens .1 ou 2 recettes sont programmées mais après .... Plus rien!!!

Pose de quelques jours certainement

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27 mars 2014 4 27 /03 /mars /2014 04:26
Tarte aux pommes caramélisées
Tarte aux pommes caramélisées
Tarte aux pommes caramélisées
Tarte aux pommes caramélisées

Avec les chutes de pâtes je me suis amusée à faire un petit " grillage" avec mon appareil de chez FLEXIPAN

Source http://www.audinette.com/

Ingrédients

250g de pâte brisée faite avec

250 g farine

125 g beurre

10cl eau

1.5kg de pommes Royal Gala

50g de poudre d'amande

50g d'amandes effilées

50g de beurre demi sel

50g de sucre cassonade

Éplucher les pommes et les couper en dés.



Faire fondre le beurre avec le sucre puis y faire caraméliser les dés de pommes.







Foncer le moule à tarte avec la pâte brisée, la pâte doit dépasser. Piquer le fond avec une fourchette. Étaler les amandes en poudre dans le fond de tarte.







Puis, y répartir les dés de pommes. Il y en a pas mal mais c'est exprès car il n'y a rien d'autre, ni compote, ni appareil à flan. Refermer la pâte qui dépasse des bords sur la garniture.



Saupoudrer d'amandes effilées.



Enfourner 35 minutes à 210°

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26 mars 2014 3 26 /03 /mars /2014 04:16
Île de la Martinique ( flan Coco )
Île de la Martinique ( flan Coco )
Île de la Martinique ( flan Coco )

Faire un caramel liquide que vous verserez dans votre moule

Ingrédient

1 pot de 375g lait concentre sucre

Garder le pot comme "verre mesureur"

1 pot de lait

3 gros œufs

1 pot de noix de coco

Préchauffer le four à 180°

Séparer les blancs des jaunes

Monter les blancs en neige

Mélanger les 2 laits et y ajouter les œufs

Mélanger

Ajouter délicatement au précédent mélange

Verser sur le caramel liquide

Enfournez pour 30 a 35 min

Laisser refroidir et entreposer au frigo avant de vouloir démoulez

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25 mars 2014 2 25 /03 /mars /2014 04:22
Tarte au chocolat
Tarte au chocolat
Tarte au chocolat

J'ai utiliser un preste de pâte sablée faite avec farine beurre sucre et 2 œufs

Ingrédient pour une petite tarte pour 4 ou 51 pâte sablée

300g chocolat noir

100 g chocolat pralinoise

50cl creme entière liquide

Préchauffe le four à 180°

Étaler la pâte.

J'ai utilise un petit moule à tarte en inox que j'ai retourner a l'envers,huilez légèrement pour pas que la pâte colle à la cuisson

Étalez la pâte sur le moule et la couper à la dimension voulue

La cuire à blanc durant environ 15a 20 min puis la sortir du four et la laisser refroidir complètement

Casser le chocolat et le mettre dans un bol du robot ou saladier

Faite chauffer la creme et lorsque celleci est bouillante,la verser sur le chocolat,laisser 2 min puis mélanger pour incorporez le chocolat à la creme

Laisser refroidir le mélange chocolat et creme ,puis lorsque celui ci est refroidi le verser sur la pâte et mettre au frigo pour faire durcir

J'ai décorer avec quelques perles de chocolat trouver en grande surface

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24 mars 2014 1 24 /03 /mars /2014 05:57

A savoir que, le brucciu ne se trouve pas toute l'année , on peu le remplacer par de la riccotta

Pour 6 personnes

3 oeufs

250 g de brocciu

80 g de sucre

1 citron

1 pincée de sel

Alcool de myrthe (facultatif)

1/ Dans un saladier, séparer les blancs des jaunes, mélanger vivement les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

2/ Egoutter puis écraser le brocciu avec une fourchette.

3/ L'incorporer à la préparation et bien mélanger.

4/ Ajouter le jus et zeste d'un citron.

5/ Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.

6/ Verser la préparation dans un moule à manqué préalablement beurré.

7/ Cuire 30 minutes à four préchauffé à 180°C jusqu'à ce qu'il soit doré sur le dessus.

8/ A déguster tiède ou froid.

Fiadone
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21 mars 2014 5 21 /03 /mars /2014 13:08
Salade de lentilles

J'ai déjà proposer cette recette mais je suis en manque d'inspiration et cette recette plait beaucoup ...


Ingrédient

1 paquet de lentilles

1 cube bouillon légume

1 cube Bouillon boeuf

5 beaux oignons

250 g lardons

Cuire les lentilles dans l'eau ,démarrage eau froide ,avec les 2 cubes de bouillon. Cuire 25 min pas plus car il faut qu'elles restent croquantes

Épluchés et émincés finement les oignons, moi j'ai choisi de les émincés dans mon EMI cœurs Tupperware , je suis pas sur du nom en fait .... Quick chef ? Plutôt non???? Enfin l'émincer la dedans .....

Et le faire revenir dans de l'huile d'olive dans une poêle , il doit légèrement dore

Entretemps ,

Égoutter les lentilles cuites et les mettre dans un Gros saladier ,y ajouter les oignons encore chaud et avec le jus

Revenir les lardons dans un peu d'huile

Les ajouter encore chaud et avec le jus de cuisson aux lentille

Mélanger

Salez poivrez

Faire une vinaigrette que vous verserez lorsque le tout sera froid

Mélangez et servez frais

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