je suis bourguignone mais le boeuf je le fait comme j'ai toujours vue faire ma mére. je ne met pas toutes ces "fioritures" comme carottes etc... et comme vin , je garde tous les reste de vins rouges ou blancs d'ailleurs ,dans le frigo ,dans une bouteille je les melanges tous . en generale lors d'un repas entre ami il reste des fond de bouteilles comme Pommard ,Nuit st Georges etc ,y a pire pour cuisiner ...... cette fois-ci j'ai fait beaucoup de sauce je voudrais bien faire des oeufs en meurette demain soir s'est bon et je ne pense jamais a en faire...
si vous avez trop de viande s'est pas grave , plus s'est rechauffer, meilleurs s'est, et on peu congelé !!!
ingredient:
500g de boeuf
huile d'olive
1 oignon
vin rouge de votre choix moi s'est mon "melange"
eau
selpoivre
thym
laurier
herbes provences
farine 1 cas
couper votre boeuf en morceaux
le faire revenir dans l'huile d'olive avec l'oignon couper en tranche,il est important de bien faire revenir la viande jusqu'a ce qu'ils soient brunis,la sauce en sera nettement meilleurs
remuer regulierement
parsemer la farine sur toute la viande et melanger,laisser brunir encore un peu puis deglacer en versant le vin rouge
ajouter de l'eau suffisement pour recouvrir les morceaux
ajouter toutes vos epices
et laisser mijoter
perso ,je laisse cuire 1h ,j'arret ,je remet 1h j'arret et je rmet jusqu'a cuisson complete ou vous pouvez laisser mijoter tout l'apres midi a feu doux ,en cocotte 30min environ mais s'est quand meme meilleurs mijoter et une fois pret vous laisser cuire tout doucement sans forcement vous en occuper,si veillez a ce qu'il reste du jus....
a deguster avec une puree et pas une mousseline par pitié......ou des frites !
allez bon app!!
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