Lorsque nous avions ete en Alsace pour les marchés de Noel,nous avions mangés du jarret au miel a la choucroute,mais exellent... j'ai recherché cette recette ,je lai retrouvée sur le site www.placedumarche.fr  dans la rubrique "recette".

je l'ai faite sans vraiment etre sur ,mais en cours de cuisson les papilles se reveillerent..... une bonne odeur s'echapait du four....

ils servent un jarret par personne,mais ça faisait quand meme beaucoup... il faut compter 2 personnes,apres s'est suivant lataille du jarret mais il faut savoir que l'os est quand meme gros.. a vous de voir si vous avez de gros mangeur a table!

ingredient pour 2 

1 jarret de bonne taille...

1orange

1 citron

1 pamplemousse

3 cas miel liquide

bouillon de boeuf 3 litres

bouquet garni

sel/poivre

mettre le jarret a cuire dans une grosse cocotte avec le bouillon de boeuf le sel poivre,bouquet garni ,il faut que le jarret soit recouvert,donc n'hesitez pas a rajouter de l'eau , cela met environ 2 h a cuire,mais le jarret etait gros

apres cuisson laisser la viande refroidir

presser les  jus de tout vos agrumes et mettez a bouillir avec le miel durant 3 min

deposer votre viande dans un plat a four,

verser votre sauce sur le jarret

prechauffez votre four a 150°

enfournez pendant 30min (jai mis 45min) tout en arrosant regulierement

la viande va prendre une belle couleur caramel ...

servez avec de la choucroute et une bonne biere (avec moderation)

je n'aime pas le sucré/salé mais là...... !!!!!

En ce moment il ne m'est pas permis de trop cuisiner,je fait des choses simples et finalement s'est pas plus mal je trouve des idees et surtout apres les fêtes les petits plat simples sont les bienvenus!

j'avais achetées des cailles en promo mais je n'avais pas envie de faire trop compliqué alors je les ai rotie comme un poulet (un petit...) et je me suis servie du sel epicé que j'avais acheté vers le boucher a Intermarché, s'est tip/top ça parfum ,ça sale ,nikel quoi . 4euros et ça me fait bien 6mois!

ingredient pour 3

3 cailles

sel epicé

poivre

un peu d'eau

filet huile olive

je n'ai rien rajouter de plus ,je voulais qu'elles cuisent le plus simplement possible seulemet, ça a fait un peu de jus du a l'eau ,fallait pas n'ont plus que les cailles soient sechent!

deposer vos cailles dans un plat a four

verser votre filet huile sur leurs dessus

parsemez de sel epices de manieres a en mettre sur tous les coté de vos cailles

verser un peau d'eau ,environ 1 verre ou 2

poivrez

enfournez a four chaud pendant 1h a 1h30 en arrosant de temps en temps et a mis cuisson mettreun papier allu afin qu'elle cuisent sans trop grillé et ça evitera a la chair de se desséché trop !

accompagner d'une salade verte,de riz de pommes de terre,haricot verts etc...,s'est comme vous voulez!!

C'est l'epouse d'un patient qui ma donné l'idee.. oui j'ai beaucoup d'idee cuisine ou repas lorsque je sort de chez mes patients. ils ou elles me donnent des idees,faut que nos sujet de conversation sont souvent la cuisne et leurs conseils ou idees sont toujours les bien venues!

ingredient pour 3 ou 4 cassolettes

3ou 4 endives suivant la taille

gruyere rape

muscade

sel poivre

1 bechamel 

bechamel :

500g lait

80g farine

80g beurre

sel poivre

faire votre bachamel:

faire fondre dans une casserole le beurre

ajouter la farine et faire un roux en melangeant constement

ajouter le lait et remuer doucement en permanence jusqu'a ce que le melange epaississe

salez poivrez ,melangez

detaillez vos endives en lamelles

les faire revenir avec un peu d'huile olive et les laisser caramelisés un peu

les salé poivrez

faire votre bechamel

repartir vos endives dans les cassolettes

verser un peu de bechamel

parsemez de gruyere rape

enfournez a four chaud durant 20min

degustez

sur le site de http://floencuisine.blogspot.com j'y ai trouvé cette recette qui me plaisait,je l'ai donc faite. 

exellent,bien que je l'ai faite pour un soir... donc trop lourd mais le melange sucré salé est bon,bien que je n'apprecie pas trop,là ça a ete!

ingredient

1 magret

20cl de porto

7,5cl creme fraiche

20grains de poivre

sel poivre

quadriller votre magret au couteau du coté graisseux.

dans une poele chauffée a feu vif ,y deposer votre magret du coté gras,la graisse va fondre toute seule.

a mi cuisson,baisser le feu de maniere a ce que la graisse ne brule pas.

laisser cuire le magret

lorsqu'il est cuit, l'enlever de la poele et l'enrouler dans du papier alu afin qu'il finisse de cuire et qu'il garde sa chaleur.

deglacer la poele de cuisson du magret avec le porto et laisser cuire quelques minutes

ajouter la creme et les grains de poivre,laisser reduire quelques minutes a feu doux, la sauce va reduire tranquillement et epaissir

trancher votre magret en fines tranches

servez aussitot

j'ai servi cette recette avec des pommes de terre sautees .

En ce moment j'ai un gros manque d'idees en ce qui concerne la cuisine,je manque d'idee de repas et manque d'idees de petits plats a innover... pour ce soir se sera un petit plat bien simple, mais comme c'est une bonne idee de depannage,je vous la propose tout de même... et au final s'est quand même pas mauvais une bonne omelette aux champignons avec de vrais champignons.

j'aiacheter ces champignons "au rabais" , se sont ses sacs a moitié prix qui sontproposer en caisse car les fruits ou legumes sont legerement abimés ou arrive a DLC (date limite de conservation),mais ça ne me derange ,ils sont tout de même bons et moins cher,donc...

ingredient pour 3 pers

environ 500g de champignons frais (s'est nettement meilleur)

6oeufs

sel poivre

persil

ail

eplucher vos champignons et suivant la taille,les coupes en 4 ou en 2

les faire revenir a la poele en mettant une noix de beurre et une cuiller d'huile olive, laisser cuire quelques minutes a feu doux

ajouter persil et ail finement ciselé et laisser cuire encore une 10aine de minutes voir 15...

salez poivrez

battre vos oeufs en omelettes,

verser sur vos champignons bien chaud

monter la tempête de votre plaque ou feu

laisser cuire suivant votre gout, omelette baveuse ou bien cuite

deguster avec une bonne salade verte

bon appetit