Comme je vous l'ai dit hier, je vous presente mes macarons a la fraise gelifiée a froid.

le resultat est bon,meme exellent,sauf que, pas assez epais pour fourré les macarons. j'ai donc ete obligée de rajouter de la gelatine dans ma preparation.

j'ai fait les coques avec une recette differentes de celle que j'ai put vous presenter.

Il est vrai que des recettes de macarons il y en a enormement!!!!!!

celle-ci n'est pas meilleurs que les autres,mais je la trouve un peu plus compliquée!

ingredient 

1 a 2 gouttes de citron

1 pincee de sel (pas mis)

120g amande poudre

120g sucre glace

90g blanc d'oeuf ou 3 blancs

pour le caramel:

2 c a soupe eau

120g sucre poudre

sortir tous les ingredients afin qu'ils soient a temperature ambiante

melanger sucre glace et poudre amande et mixer le tout, tamiser afin d'obtenir une poudre fine

monter vos blancs en neige 

pendant ce temp,

mettre les 2 cas d'eau dans une casserole avec le sucre et faire chauffé jusqua 117° ou 118°,coupez le feu.

incorporez ce sirop aux blancs en neiges en continuant de les battre jusqu'a ce que le tout refroidisse.

verser la poudre amande/sucre glace et melanger

macaronner avec une spatule jusqu'a obtenir un melange lisse et brillant

mettre dans votre poche a douille et faire de petit tas sur une plaque perforee avec un silpat ou sur un papier sulfurise

laisser crouter 30min (important) , sans source d'humidité a proximité sinon ils vont craqué a la cuisson...

faire chauffé votre four a 145° 

enfournez pour 10min 

Attention le temps de cuisson peu etre prolonger suivant votre four !

pour le fourrage, j'ai donc pris ma gelée de fraises auquel j'ai rajouter 2 bonnes cullers de gelatine que j'ai fait dissoudre dans 2 cas d'eau chaude ..

ingredients

700g fraises

300g sucre

2 sachet gelifiants

lavé et equeuté vos fraises mettre le tout dans le cook'in ou mixer , mixer 1min jusqua l'obtention d'une creme onctueuse et bien homogene.

J'ai trouve cette petite recette sur le site http://cupcake-et-autres-douceurs.over-blog.com/article-vacherin-framboises-chocolat-blanc-104445818-comments.html#anchorComment

elle a de superbes recettes ,n'hesitez pas a lui rendre visite!

je l'ai fait un peu a "l'arrache" pour ce midi, mais s'est facile,simple. je n'ai fait que 2 etages car je me suis un peu loupée sur ma quantité de creme restante dans mon frigo, mais pour ce midi ça va l'faire ....

la presence du chocolat blanc est importante car il parfum subtilement le vacherin!

Ingrédients:

- 3 blancs d'oeufs

- un filet de jus de citron

- une pincée de sel

- 200g de sucre

- 1 cuil à café de maïzena

- 175g de chocolat blanc (+25g râpé pour la déco.)

- 450g de crème fraîche épaisse

- 4 cuil à soupe de sucre de sucre glace

- 2 cuil à café d'extrait de vanille

- 300g de fraises fraîches

Préchauffer le four à 90°C (ou TH. 3).

 equeutez vos fraises et les deposer dans un saladier,les saupoudrer de sucre et melanger, laisser de cote.

Monter les blancs avec le jus de citron et la pincée de sel. Ajouter petit à petit le sucre en poudre.Puis la Maïzena en mélangeant délicatement. Remplir une poche à douille et faire des zigzags sur une feuille de papier sulfurisé où seront dessinés préalablement 3 rectangles de 20cm sur 8cm(jai fait au pif). Enfourner 1h à 90°C et 30 min à 85°C.

Faire fondre le chocolat blanc et badigeonner le dos de chaque meringue avec un pinceau.

Monter la crème en chantilly avec le sucre glace et la vanille ,j'ai ajouter 1 sachet de cremefix,mais je pense que ça aurait tenu sans . Verser la préparation dans une poche à douille.

 montage: un étage de meringue, de la chantilly, et des fraises. Renouveler l'opération jusqu'à épuisement des meringues. Puis finaliser la déco avec des fraises,chocolat blanc en copeaux et j'ai fait 5 petites meringues.

coucou,

je delaisse un peu mon blog en ce moment.. oui j'innove pas trop dans les recettes.. je manque d'idees et en generale ce sont les memes choses qui reviennent...

difficile de trouver des idees repas et quelques fois,ben, j'ai pas envie de me lancer dans des trucs trop long ou trop compliqué.. 

j'ai refait pas mal de macarons pour une amie proche ,chocolat ,confiture,citrons ect ... j'en ai d'ailleurs loupé aussi ...

l'autre soir mon fils ma demander si je savais faire le riz au lait,alors aussitot dit, aussitot fait et aussitot manger....

ingredient:

je n'ai pas utiliser toute la pate a crumble mais gardez la ,je vous donne demain une autre recette!!

ingredient

1 barquette de fraises

rhum

3 c a s sucre poudre

pate a crumble:

250g farine

150sucre roux

50g beurre

125g amande poudre

equeuter les fraises

faire mariner les fraises dans le rhum et les 3 c as de sucre

faire votre pate avec tous les ingredients de la pate,elle ne doit pas former une boule mais rester en poudre 

deposer vos fraises dans vos  minis terrines

verser dessus de la pate 

enfournez a four prechauffé a 200° durant 25 min

deguster tiede ou froid 

Une tite envie de manger une salade avec un feuilleté a la viande...

j'ai trouvé une petite sauce a Casino sur St Jean de Losne,elle etait bien bonne. je n'achete jamais ces sauce a salade je les trouve deg.... meme celle de marque ,beurk, celle la ma plus , elle a un gout different!

salade composee:

pour 3 ou 4

maches

carottes

celeri

chou blanc

epluchés ,lavés et emincés chaque legumes

mettre la mache dans le saladier

rapé au robot les autres legumes

melangé

je ne rajoute jamais la sauce dans le saladier car s'il en reste,je trouve que d'ici le lendemain ça cuit les legumes,donc chacun met sa sauce dans son assiette.

elle etait bien bonne cette salade et ca change!!!