En allant cherche mon pain cette apres-midi,la boulangere etait entrain de mettre en vitrine ,des eclairs. du coup ça ma donné envie...
j'ai diviser ma creme patissiere en deux,j'en ai fait une partie au chocolat et l'autre vanille
ingredient 12 eclairs
200geau
90gbeurre
1/2cuieller a cafe de sel
1c a c sucre
110g farine
4 oeufs
prechauffer le four a 180°
posez votre papier alu ou silpat sur la plaque perforee ,on peu utiliser aussi le moule mini tartelettes
mettez l'eau,le sel, sucre dans le bol du cook'in, prog 3 min,120°,vit 2
apres ,ajouter la farine,mettez le turbo 4 fois 5secondes pour melanger la farine et secher un peu la preparation
mettre vitesse 4 et cassez les oeufs un a un ,laisser tournez 30 secondes au dernier puis stopper.
a l'aide d'une poche a douille former vos eclairs en vous servant du moule flexipan silform pour pain au lait.
enfourner pour 30 min
faire votre creme patissiere:
ingredient
250g lait
70g sucre
3 jaunes d'oeufs (ne jeter pas les blancs ,ils se congeles tres bien et vous pourrez faire de joli macarons)
25g maîzena
200G chocolat enpistoles
dans une casserole chauffé le lait avec la moitie du sucre
dans un cul de poule,blanchir les jaunes avec le reste du sucre
ajouter la maîzena et le lait bouillant
porter le tout a ebullition en remuant sans cesse jusqu'a ce que le melange epaississe
une fois votre creme apaissie,ajouter le chocolat
bien melanger jusqu'a ce que le chocolat soit fondu et melanger
laisser refroidir
coupés le dessus de vos eclairs pour les ouvrir,
une fois refroidie mettre votre creme dans une poche a douille , garnissé vos eclairs
refermé-les
pour le glaçage,je n'ai pas de recette specifique,je fait simplement fondre du chocolat avec lequel je badigeonne au pinceau le dessus de chaques eclairs...
/fdata%2F4349720%2Favatar-blog-1221445292-tmpphplfRagf.jpeg){kind=avatar}