Eh oui, j'ai loupé mes macarons.
j'ai hesiter a mettre mon article,mais je sais que je ferai plaisir a certains en admettant que j'ai loupé.....
c'est vrai que loupé une recette,pour moi c'est la cata et en general ,vexée,je donne a Tess ...ma chienne....mais là,j'ai ravaler ma fierte et utiliser quand meme ma pauvre recette loupée....
j'ai trouvé la recette du fourrage sur marmiton et c'est exellent!
source : http://www.marmiton.org/recettes/recette_macarons-framboise-mamitou_220452.aspx
Ingrédients (24 Portions) :
- 75 g de blanc d'oeuf à température ambiante
- 90 g de sucre semoule
- 80 g de poudre d'amande tamisée
- 80 g de sucre glace
- 15 gouttes de colorant alimentaire rouge
fourrage :
- 70 g de coulis de framboise (j'ai pris du cassis, hum...)
- 40 g de sucre en poudre( j'en ai mis la moitiej'avais peur que ce soit trop sucré)
- 30 g de beurre
Pour les coques :
Battre les blancs d'oeufs à vitesse moyenne. Quand la mousse fait des vagues, ajouter 45 g de sucre semoule. Continuer à battre à vitesse moyenne. Lorsque au retrait du mixeur, les blancs forment un bec
d'oiseau à base large au bout du batteur, incorporer le reste du sucre et le colorant alimentaire.
Puis battre les blancs à vitesse maximum jusqu’à obtention d'une base lisse, brillante et homogène.
Ajouter ensuite le mélange poudre d'amande - sucre glace, lentement en ramenant les bords à la spatule, lentement. Former un mélange homogène, puis tester la préparation : lorsque vous lever la
spatule, un ruban doit se former. Si ce n'est pas le cas, écraser la préparation avec la spatule par le milieu, re-tester et recommencer si nécessaire.
Préchauffer votre four à 150°C (thermostat 5). Chaleur tournante préférable.
Mettre la préparation dans une poche à douille et former la coque du macaron : environ 2 cm de diamètre.
Les espacer sur du papier sulfurisé ou sur une plaque en silicone.
Enfourner 12 min. Laisser refroidir quelques minutes avant de les retirer de la plaque.
La fourrage:
Mélanger les ingrédients dans une casserole a feu fort, porter à ébullition en remuant sans arrêt pendant 3 min. Sortir du feu, continuer a mélanger. Quand le mélange épaissit, appliquer 1/2
cuillère à café sur la coque du bas, puis placer la coque du haut par dessus.
Laisser reposer les macarons, les conserver au réfrigérateur.
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