depuis le temps que je fait des hambergers, ceux-ci seront fait maison depuis le pain...

source :

http://www.audreycuisine.fr/2010/07/pains-a-hamburgers/

Ingrédients (8 pains) :

500 g de farine blanche 
30 cl d’eau
2 cuillères à café de sel
1sachet de levure boulangère en poudre (il en fallait 2....)
25 g de sucre en poudre
2 cuillères à soupe d’huile
8 cuillères à café de graines de sésame

1. Verser la farine, le sel, la levure et le sucre dans le bol d’un robot.
2. Pétrir en ajoutant l’eau et l’huile d’olive petit à petit et ce jusqu’à obtenir une boule .
3. Laisser lever la pâte dans un saladier couvert d’un torchon pendant environ 30 minutes voir plus si necessaire.
4. Dégazer la pâte en la mélangeant avec une spatule.
5. separez la pate de 8 parts, former des boules et les déposer sur un silpat, La pâte colle un peu, il faut la fariner légèrement, et se fariner les mains .
6. Laisser lever encore une heure à température ambiante.a l'abri des courant d'air.
7. prechauffer le four à 200°.humidifier les pains avec un petit pulverisateur, saupoudrer de graines de sésame.
8. Faire cuire  15 minutes à chaleur tournante en ajoutant un récipient rempli d’eau au moment d’enfourner les pains pour former de la vapeur (oup's......, les pains sont jolis quand meme)!

J'ai changer mon appareil a mise sous vide d'air.

j'avais ecuvacum, mais... il s'essouflait. j'ai racheter un appareil de marque "figuine" a Gamvert a Seurre, eh bien ,tip top , ça c'est du vide d'air..

utilisation tres tres simple, et franchement pas deçue!! 

j'ai fait le test avec, jambon blanc en tranches, tranches de pate epaisse, fromage, concombre,gruyere rape, ben impec.

les aliment ce gardent bien plus longtemps du fait qu'ils ne soient pas a l'air!

voila le resultat avec une courgette:

cette recette est inspiree d'une recette de Jamie oliver,seulement j'ai un peu varié..

ingredient pour 7 voir 9

2 cotes de boeufs 

poivrons cuit et pelé en boite

bouquet de persil

     prevoir 8 min de cuisson sur chaques faces , + 10min de repos de la viande (obligatoire)

mettre a mariner vos cotes dans un gros sac de congelation avec de l'huile olive et des herbes de provences, elles sont restes la nuit comme ça, au frigo.

allumer votre barbecue pas trop tard pour faire un bon lit de braise,j'ai allumer a 9H30..l'epaisseur de braise etait bon et laisser la grille sur le feu afin que la viande soit saisie quant vous la poserai!

sortez vos cotes du sac 

degager le surplus d'huile

prendre votre cote a pleine main et la promener sur toutes la surface de votre grill et la deposer . cela evite que la viande attache a la grille, 

laisser cuire 8min, le boucher m'avait dit 10, mais ça aurait fait trop cuit

retourner la viande pour 8min, 

n'hesitez pas a  avoir un minuteur, vue la qualite de la viande,mieux vaux, ne pas la rater!!!

une fois cuite, enveloppez la dans du papier allu,cela permet a la viande de ce detendre et de s'impregner de son jus

pendant que la viande repose..

 prenez l'quivalent d'un poivron dans la boite et hachez le menu/menu sur la planche a decoupe, hache le persil, toujours sur la planche a decoupe, 

reunissez persil et poivron et etaler un peu

deposer votre cotes sur la planche et donc sur le melange persil/poivron,

coupé vos tranche de cotes

le jus de viande va ce liberer et se melanger au poivron et au persil,hummmmmm !!!

attention de ne pas perdre de sauce ce serait bien dommage pour les gourmands....

j'ai servi avec des pommes de terre a l'ail .

Râper dans un mixer un sachet de betteraves cuites sous vide et égouttées
Ajouter à même le bol
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
Le jus d’½ citron
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 petit bouquet de persil haché
Sel et poivre
Mélanger et déposer au centre d’un plat
Emietter ¼ de paquet de feta sur le dessus
Saupoudrer de persil haché ou ciboulette et d’un filet d’huile d’olive.

s'est super bon!!

ingrdient

4 ou 5 pommes de terre

2 tomates que j'ai epluché avec mon super econome tupperaware(j'aime pas la peau des tomates...)

3 oeufs cuit au dur

persillade

sel poivre

on peu rajouter des harengs coupés en morceaux mais j'aime pas du tout...

cuire vos pommes de terre au cuiseur vapeur ou autre...j'ai mis cuire les oeufs en meme temps , puis laisser le tout refroidir completement

une fois le tout froid, sinon ça brule....

epluches les pommes de terre 

ecaillé vos oeufs

coupes vos tomates dans un saladier, epluchez les si comme moi vous avez horreur de tombé sur des morceaux de peau...

coupes en tranches grossieres,tomates oeufs et pommes de terre

tout mettre dans le saladier

verser sel,poivre, persillade

faire une vinaigrette que vous versez dessus

bien melanger

couvrir votre saladier

mettez au frais si possible jusqu'au lendemain car se sera meilleur, tous les aromes et parfums vont se melanges...

moi,j'adore la salade de "patates"..... avec un bon pain du boulanger ...hum!!!

voila un super repas du soir!