Recette super bonne.

Une ultime recette de brioche mais celle-ci sera ma préférée et au kitchenaid .. je l'ai faite pour mes locataires qui étaient juste 2 ...... au vue de ce qui reste j'en déduis qu'elle est bonne .....

Je n'ai pas réussi à la travailler en boule,car pas mise au froid je l'ai laissée tel quel.. 

La pâte à brioche :

• 250 g de farine type 45
• 3 g de sel
• 40 g de sucre
• 10 g de levure fraîche de boulanger
• 150 g d’œufs (3 œufs)
• 125 g de beurre (froid)
• 1 œuf pour la dorure

Mettez dans le bol du batteur avec le crochet, la farine, le sucre, le sel et la levure et les 150 g d’œufs. Respectez bien le poids des œufs et retirez un peu de blancs si vous dépassez les 150 g.

Prenez soin que la levure ne soit pas en contact avec le sel tant que le batteur n’est pas en route, car il y a un risque que le sel brûle la levure et donc que votre brioche ne monte pas correctement.

Laissez pétrir à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Ajoutez le beurre coupé en morceaux et laissez pétrir à vitesse moyenne pendant 20 minutes (vitesse 2 , puis 4 si la pâte n’est pas assez filante ). Plus la brioche sera pétrie et plus la mie sera filante.
Raclez proprement le bol du batteur puis déposez un film au contact de la pâte.
Laissez la pâte lever pendant 2 heures, en évitant les courants d’air puis dégazez-la en la travaillant un petit peu à la main ou au batteur. Il s’agit de faire sortir le gaz qui s’est formé par l’action de la levure et a fait gonfler la pâte.
Placez la pâte à brioche dans un papier film 10 minutes au congélateur, pour stopper l’action de la levure et la rendre plus facile à travailler

Le façonnage :

Sortez la pâte du congélateur (ou du réfrigérateur) et divisez-la en 8 morceaux d’environ 72 g.

Farinez votre plan de travail et boulez chaque morceau de pâte : rabattez la pâte pour former une petite boule .

Placez les boules en deux rangs de quatre dans un moule à cake de 26 cm de long (graissez-le s’il n’est pas anti-adhésif).
Laissez monter la pâte pendant environ 2 heures, en évitant les courants d’air.

La cuisson  :

Préchauffez votre four à 170°C chaleur tournante.

Battez l’œuf pour la dorure et badigeonnez le dessus de la brioche à l’aide d’un pinceau sans l’écraser, pour ne pas la faire retomber.

Enfournez pendant 25 minutes en surveillant la cuisson.
Si la brioche fonce trop pendant la cuisson, vous pouvez placer du papier aluminium pour éviter qu’elle ne brûle sur le dessus.

Laissez refroidir la brioche puis démoulez-la.
Bonne dégustation.

Vous pouvez très bien faire avec d'autres fruits ce mariant bien avec la crème d'amande, comme la poire. 

Tarte pour 8/10 personnes

Ingrédients pour la pâte :

300g farine 

150g beurre 

1 pointe de vanille 

Un peu d'eau 

Ou une pâte brisée déjà faite mais c'est dommage.. 

Des framboises surgelées  environ 3/400g

Des framboises 

Confiture de framboises 

Pour la creme d'amandes vous aurez besoin:

200 gr de beurre mou

200 gr de sucre

200 gr d'amandes en poudre

4 œufs

Faire la pâte brisée, l'etaler et la disposer dans un moule à tarte beurrer fariner.

Allumés le goût à 180 degrés.

Faire la crème d'amande comme suit :

Mélanger le beurre mou avec le sucre. Puis ajouter les œufs et bien mélanger.

Ajouter enfin les amandes en poudre et mélanger. Et voilà, votre crème d'amandes est prête !

Étalez de la confiture dur le fond de la pâte, étalez par-dessus la crème d'amandes. 

Sur le dessus ,déposez les framboises encore surgelées. Vous pouvez en déposez juste surdoués une ou recouvrir tout le moule..

Enfournez pour 30 min voir plus si besoin . La tarte étant epaisse ,haï préfère mettre un papier aluminium pour éviter que les framboises brûlent ...

 Pour rouler Je vous conseil d'utiliser des gants à usages uniques , ça évite de coller aux mains et ça ce roule roule mieux du coup ...

Ingrédients 

1 boite lait concentré sucre 

10pg environ noisettes grillées 

300 g poudre coco 

1 paquet crêpes dentelles vanille ou nature

Mélanger le lait concentré sucré avec la noix de coco.

Laisser figer au frais pendant 2h (ou toute la nuit pour un meilleur résultat).

Émietter les crêpes dentelles et bien mélanger dans la préparation lait concentré sucré/coco.

Torréfier les noisettes quelques minutes à

160C au four.

Prélever une cuillère de la préparation, mettre un peu de noisettes au milieu et rouler dans la coco restante.

La recette est tirée du site cookomix et faire ai thermomix. Biensur, il est parfaitement possible de la faire sans ...

Jai accompagné dune salade verte .

Pensez à mettre un papier cuisson dans le fond de votre plat avant de mettre au four sinon ça va va coller....

Ingrédients
La pâte à crêpe
300 g de lait
3 oeufs
200 g de farine de blé
1 c. à café de sel
40 g de beurre fondu
100 g d'eau
La sauce béchamel
40 g de beurre, coupé en morceaux
50 g de farine de blé
500 g de lait
12 c. à café de sel, à ajuster en fonction des goûts
1 pincée de poivre moulu, à ajuster en fonction
des goûts
1 pincée de noix de muscade en poudre
(optionnel)
La garniture
100 g de gruyère, coupé en morceaux
50 g d'échalotes
20 g de beurre
400 g de champignons de Paris frais, brossés et
coupés en lamelles
4 tranches de jambon
La pâte à crepe
Mettre 200 g de lait, les ceufs, la farine, le sel et 20 g de beurre dans le bol, puis mélanger 30 sec/vitesse 3.5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.

Ajouter le reste de lait et l'eau, puis mélanger 30 sec/vitesse 3.5. Transvaser dans un récipient et laisser reposer au moins 30 minutes.
Mettre un peu de beurre fondu dans une
grande poêle antiadhésive et faire chauffer.
Lorsque le beurre est bien chaud , verser une petite louche de pâte dans la poêle et l'étaler sur toute la surface en tournant la poêle d'un mouvement circulaire. Laisser cuire 2 à 3 minutes sur chaque face puis transvaser sur une assiette. Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pâte. Nettoyer le bol.
La pâte à crepe
Mettre 200 g de lait, les ceufs, la farine, le sel et 20 g de beurre dans le bol, puis mélanger 30 sec/vitesse 3.5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.

Ajouter le reste de lait et l'eau, puis mélanger 30 sec/vitesse 3.5. Transvaser dans un récipient et laisser reposer au moins 30 minutes.

Mettre un peu de beurre fondu dans une
grande poêle antiadhésive et faire chauffer.
Lorsque le beurre est bien chaud , verser une petite louche de pâte dans la poêle et l'étaler sur toute la surface en tournant la poêle d'un mouvement circulaire. Laisser cuire 2 à 3 minutes sur chaque face puis transvaser sur une assiette. Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pâte. Nettoyer le bol.
La sauce béchamel
Mettre le beurre, la farine, le lait, le sel, le
poivre et la muscade dans le bol, puis cuire
7 min/90°C/vitesse 4. Transvaser la sauce
béchamel dans un récipient et réserver.
Nettoyer le bol.
La garniture

Préchauffer le four à 210°C (Th. 7).
Mettre le gruyère dans le bol et râper
8 sec/vitesse 7. Transvaser dans un
récipient et réserver.

Mettre les échalotes dans le bol et hacher
5 sec/vitesse 5.

Ajouter le beurre et les champignons de
Paris, puis rissoler 2 min/120°C/vitesse 2, sans le gobelet doseur. Ajouter ce mélange ainsi que la moitié du gruyère râpé, à la béchamel, puis mélanger à la spatule.

mettre une feuille de papier cuisson dans le fond du plat.
Disposer une tranche de jambon sur chaque crêpe, ajouter 3 c. à soupe de garniture, rouler les crêpes et les disposer dans un plat à gratin. Saupoudrer avec le reste de gruyère râpé, enfourner et faire gratiner 10 minutes à 210°C (Th. 7). Servir chaud

Je nai pas d'ultra-crisp ,j'ai donc fini la cuisson au four .

J'ai utiliser un miel de fleurs acheté chez un jeune éleveur/producteur  de miel .

Ingrédients

• 1 jarret de porc

• 2 carottes

• 2 oignons

• 1 bouquet garni

• 1 clou de girofle

• 200 g de miel

• Sel, poivre

Posez le jarret dans la cuve, ajoutez la garniture aromatique et mouillez le tout avec de l’eau

Faites cuire sous pression haute 1 heure, pour obtenir une viande moelleuse et légèrement dégraissée 

Égouttez le jarret et placez-le dans un plat creux 

Versez le miel dans une petite casserole et Faites-le bouillir pendant 2 minutes.

Stoppez son ébullition en ajoutant 2 c. à soupe de vinaigre de cidre et 1 c. à soupe de sauce soja

Retirez du feu et laissez refroidir 

Nappez le jarret avec le miel

Mettez le plat dans la cuve du Cookeo éteint

Posez l’extra crisp sur la cuve

Programmez 200°C pour 20 min environ juste le temps de caramélisé..

Lustrez le jarret avec le miel à l’aide d’une cuillère toutes les 5 minutes de façon à obtenir un jarret bien laqué

Cette deuxième cuisson permet une concentration des saveurs, de plus le miel va relever le goût du jarret

Posez le jarret dans un plat, retirez la couenne, et partagez-le en morceaux individuels

Disposez dans chaque assiette un morceau de viande avec un petit bout de couenne

Accompagnez le jarret d’une salade d’endives ou de mâche ou de choucroute cuite .