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4 mars 2016 5 04 /03 /mars /2016 02:13
Salade d'hiver

Salade qui fait penser aux célèbres, grec salade .. Sans lâ fêta , mais rien n'empêche d'en mettre.....

Ingrédient pour 4 ( plat unique):2tomates ,1concombre,2avocats,1oignln rouge,1citron ,sel poivre, huile d'olive de bonne qualité,persil .epluchez l'oignon et l'émincer finement en lamelles ,mettre dans le saladier,tailler les tomates en des grossièrement ,epluchez et taillez le concombre en dés grossier,taillez également les avocats en gros dés,salez poivrez, verser un peu d'huile d'olive selon vos goût , émincés le persil ,pressez le jus du citron sur tous les légumes , mélangez et dégustez ..

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3 mars 2016 4 03 /03 /mars /2016 05:55
Poulet au citron

Demain est un grand joues, je saurai si je suis reçue ou non à mon oral....

pour 4 a 6 pers :

12 pilons de poulet ou cuisses ou blanc ou ailes...
Au moins 12 pommes de terre
2 citrons
12 gousses d'ail
4 c a s d'huile d'olive
paprika ou curcuma ou les deux. preparation: prechauffez le four 210 , Épluchez et coupez les patates en 2.
rincez les citrons et coupez les en 4.
disposez les morceaux de poulet dans un plat allant au four , pressez les citrons sur le poulet et posez les peau de citron dans le plat.
ajoutez les pommes de terre tout autour puis les gousses d'ail
parsemez de paprika , salez , poivrez , arrosez avec l'huile d'olive
mélangez bien le tout avec les mains pour faire penetrer toutes les saveurs



cuire au four 40 mn th 7 ou plus quand tout est cuit en retournant très souvent .

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2 mars 2016 3 02 /03 /mars /2016 04:50
Tarte tatin façon Christophe michalak
Tarte tatin façon Christophe michalak
Tarte tatin façon Christophe michalak
Tarte tatin façon Christophe michalak

Je choisi de présenter mes tartes tatin avec une cage en caramel que j'ai essayé de faire, mais bon ,ça n'a pas été génial comme vous pouvez le constater sur la photo...... Servi également avec une quenelle de crème chantilly vanillé non sucré. Ingrédients pour 12 tatin : quatre pommes golden, 50 g de miel, 30 g de beurre, 100 g de sucre, 45 g de crème liquide, de feuilles de gélatine. Pour 12 sablés bretons 100 g de beurre, 70 g de sucre, 125 g de farine, une demie cuillère à café de levure, de jaune d'œuf, une pincée de sel. Ou alors utiliser tout simplement des sablés bretons déjà tout fait du commerce. Éplucher les pommes et les couper en petits dés ou utiliser le Tornado en donnant 12 coups. Dans une sauteuse, mettre le miel et le beurre, commencer à faire chauffer le tout afin de faire fondre le beurre. Dès que le beurre est fondu, ajouter les pommes. Les faire cuire jusqu'à ce qu'elle devienne translucide et qu'elle soit bien enrobé, attention ne pas les faire griller. Réserver. Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Dans une grande casserole, mettre la moitié du sucre et commencer à le faire fondre à sec .lorsqu'il commence à fondre et à faire du caramel ajoutez le reste du sucre, finir de faire un bon caramel bien brun. Ajoutez la crème fraîche et les feuilles de gélatine préalablement bien essorer. Bien mélanger. Ajouter ensuite les cubes de pommes au caramel. Bien mélanger à fin de bien enrober les cubes de pommes. Répartir le mélange de pommes et caramels dans les empreintes Demi-sphère .Mettre le tout à refroidir, puis au congélateur ( ce qui permet de faire cette préparation très à l'avance) préparation des sables travailler le beurre pommade avec le sucre et le sel. Mélanger dans un autre récipient la farine et la levure, et ajouter le tout au beurre. Ajoutez ensuite les jaunes d'oeufs .Garnir les 12 empreintes muffins droit puis placer le tout au frais pendant une heure environ. Préchauffez le four à 200° faire cuire environ 15 minutes. Sortir du four et attendre cinq minutes avant de démouler sur une grille. Montage: démouler les tatin 1h30 a deux heures avant de servir les déposer sur un sablé laisser décongeler à température ambiante. Servir avec une crème montée en chantilly vanillé non sucré.

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1 mars 2016 2 01 /03 /mars /2016 04:42

En attendant les résultats de mon oral , je cuisine .... Et je travail aussi quand même ...

J'adore la cuisine orientale. Les épices , les plats , les gâteaux , biscuits etc.....depuis le temps que je voulais essayer la patisserie , mais j'avais l'impression que c'était très long . Certes, pour cette recette il faut un peu de temps mais ca peu être une activité agréable à faire avec sa fille et ca n'est quand même pas si long!!!!!

Il est important que lâ pate soit bien fine , étalée une seconde fois les ronds découpés et surtout bien les colles.

INGRÉDIENTS :



250 g de farine T55



1 pincée(s) sel



50 g de beurre



50 g de lait



1 oeuf(s)



10 g de sucre



150 g de poudre d’amandes



150 g de sucre



2 blanc(s) d'oeuf(s)



1 c. à c. de cannelle



eau de fleur d'oranger



sucre glace.




Versez la farine, le sel et le beurre froid dans le bol. Réglez le minuteur sur 30 secondes et la vitesse sur 1.



Ajoutez le lait, l'oeuf et le sucre. Réglez le minuteur sur 30 secondes et appuyez sur la touche pétrissage. Filmez la pâte et laissez-la reposer 30 minutes au frais.



Préparation de la farce
Mettez tous les ingrédients dans le bol. Réglez le minuteur sur 30 secondes et la vitesse sur 2.



Appuyez 5 secondes sur la touche TURBO. Filmez la farce et placez-la au frais.



Préchauffez votre four à 180°C (th. 6) et placez votre toile SILPAT sur la plaque perforée.
Abaissez finement la pâte et découpez des cercles à l'aide du découpoir uni 6 cm.
Étirez chaque rondelle afin de lui donner une forme ovale.
À la poche à douilles munie de la douille N°9, dressez des petits pâtons au centre de chaque ovale. Badigeonnez le pourtour de jaune d'oeuf. Enfermez la farce en donnant au biscuit une forme de corne.
Posez sur la toile SILPAT et faites cuire 8 minutes à 180°C (th. 6).
Dès la sortie du four, badigeonnez-les de fleur d'oranger puis roulez-les dans le sucre glace.

Cornes de gazelles
Cornes de gazelles
Cornes de gazelles
Cornes de gazelles
Cornes de gazelles
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29 février 2016 1 29 /02 /février /2016 05:18

Ingrédients:

350g de pommes de terre à chair ferme

6 oeufs

150g d'oignon émincé (1 oignon)

1 pincée de piment d'espelette

100g de gruyère râpé

1 pincée de sel

1/2 Reblochon
4 tranches de jambon de Bayonne ou blanc
Préchauffez votre four à 170° puis place votre FLEXIPAT sur la plaque perforéee.

Epluchez les pommes de terre et l'oignon et les coupez en 8 et les mettre dans le bol du cooking 15 sec vit 5.

Dans le cul-de-poule, mélangez au fouet les oeufs, le piment, le gruyère et le sel.

Ajoutez les pommes de terre et l'oignon

Répartissez la préparation dans le FLEXIPAT et cuire 30mn à 170°

Coupez le Reblochon en fines lamelles.

Dès la sortie du four, placez une toile SILIPAT et une plaque perforée sur les pommes de terre.

Retournez puis démoulez. Répartissez les lamelles de Reblochon sur la surface puis le jambon.

Roulez le ,puis enveloppez le roulé dans une toile SILIPAT ou du film alimentaire en serrant un peu.

Laissez reposer 5 mn pour faire fondre le Reblochon, tranchez et servez avec une salade verte .

Ou gardez au frais et vous réchaufferez au four le lendemain ...

Roulé de tartiflette au cook'in
Roulé de tartiflette au cook'in
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23 février 2016 2 23 /02 /février /2016 05:41
Pigeon au beurre de curry

Ingrédients pour deux : 2 pigeons, 100 g de beurre, une cuillère à café de curry, une cuillère à café de paprika. Dans un bol j'ai écrasé le beurre en mélangeant le curry et le paprika jusqu'à ce que les trois formes un mélange homogène. Allumer le four à 200°. J'ai utilisé un Tupperware ultra plus pour cuire les pigeons. Prendre les deux pigeons, et bien étaler le beurre parfumé au curry et au paprika sur toute la surface des deux pigeons. Déposez là déposer les deux pigeons dans l'ultra plus, versez un petit Verre d'eau .couvrez et enfourner pour environ 45 minutes. N'hésitez pas à retourner les pigeons en cours de cuisson. J'ai servi c'est pigeon avec de la semoule de couscous. N'hésitez pas à raccourcir ou a prolongé la cuisson des pigeons suivant leur taille.

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23 février 2016 2 23 /02 /février /2016 05:18

Merci à ma belle-sœur pour ces belles carottes venues tout droit de son jardin.Pour 4 personnes
* 1 kg carottes
* 50 g de beurre
* 15 g de sucre
* Persil plat haché
* 1 bouillon Poule
Épluchez les carottes, lavez-les et coupez-les en rondelles.
Dans une sauteuse faites fondre le beurre puis lorsqu'il est mousseux ajoutez le sucre, mélange, ajoutez les carottes .
Ajoutez ensuite le cube de bouillon et mouillez avec 1 litre d’eau.Couvrez et laisser cuire pendant 30 à 40 minutes .prolongez la cuisson si les rondelles ne sont pas encore cuites .
Ajoutez le persil haché, mélangez et servez

Carottes a la poêle
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22 février 2016 1 22 /02 /février /2016 04:35
Aumônière de framboises
Aumônière de framboises
Aumônière de framboises

Il faut d'abord commencer par faire la pâte à crêpes et les crêpes.300 ml de litre de lait demi-écrémé

125 g de farine

50 g de beurre

20 g de sucre semoule

3 oeufs

1 pincée de sel

1 bâtonnet de vanille

1 cc de rhum ambré .Ouvrir la gousse de vanille en 2, gratter les graines, et mettre dans une casserole avec le lait

Faire chauffer le lait sans le faire bouillir, ajouter le beurre et laisser tiédir, la vanille infusera .Battre les oeufs et le sucre, ajouter la pincée de sel .Ajouter ce mélange à la farine progressivement, puis le mélange lait-beurre en fouettant bien

Ajouter une CC de rhum ou de fleur d'oranger

Vérifier la fluidité de la pâte, si elle est trop épaisse, rajouter un peu de lait.

Faites chauffer votre poële et mettre une noix de beurre avant de cuire chaque crêpe.

Puis faire une crème pâtissière.ingredient

250g lait

70g sucre

3 jaunes d'oeufs (ne jeter pas les blancs ,ils se congeles tres bien)

25g maîzena

5g kirsch



dans une casserole chauffé le lait avec la moitie du sucre

dans un cul de poule,blanchir les jaunes avec le reste du sucre

ajouter la maîzena et le lait bouillant

porter le tout a ebullition en remuant sans cesse jusqu'a ce que le melange epaississe. Attente de la crème pâtissière refroidisse complètement . Au centre de chaque crêpe déposer quelques framboises suivant la taille 5ou 6 , puis par-dessus l'équivalent de deux grosses cuillères à soupe de crème Patissière. Refermer la crêpe en rejoignant tout le pourtour de la crêpe sur le dessus est fixé avec l'aide de de cure-dents. Pour finir j'ai fait un coulis de framboises j'ai fait chauffer à peu près 500 g de framboises avec 50 ou 100 g de sucre glaces j'ai bien écrasé mes framboises,puis mixer. J'ai passé le couler dans une passoire afin de pouvoir retirer tous les petits grains. Servir une aumônière sur une petite assiette avec une petite verrine de coulis.


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19 février 2016 5 19 /02 /février /2016 11:00
Choux saucisse à ma façon

Bon demain est un grand jours pour moi , je passe mon oral pour mon concours .... J'espère que ça va marché .. Mes collègues m'ont gentiment aidés... Croisons les doigts !!!

Ceci est mon plat préféré l'hiver et tellement simple ...

Ingredients pour 4 ou 5 :1 choux ,1 saucisse de Montbéliard ,sel poivre et un peu d'eau... Commencer par éplucher votre choux.puis le coupes en deux dans le but de le trancher en fine lamelle avec un bon couteau qui as une longue lame.mettre les lamelles dans un wok et allumer le feu doux,4 sur une plaque induction. Versée l'équivalent d'un verre d'eau , sales et poivrez. Déballez la saucisse de Montbéliard et lâ Depisez sur le choix. En cuisant , la saucisse va parfumer le choux... Couvrez et Laissez cuire tout doucement durant 30/45 min voir plus si vous voulez, ca n'est pas grave du moment que le choux ne manque pas d'eau .. Laissez plus longtemp si vous utilisez une saucisse qui n'est pas encore cuite...

Vous pouvez rajoutez des pommes de terre ou autres légumes ..

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18 février 2016 4 18 /02 /février /2016 04:41

J'ai déjà fait cette brioche mais j'ai trouver et essayer une astuce qui fonctionne ...astuce pour la pousse de ma pate ..

Pour 6 personnes
Préparation :30 min
Cuisson : 30 min







500 g de farine
15 g de levure de boulanger fraiche
20 cl de crème fraîche épaisse
60 g de sucre
2 œufs
100 ml avec du lait que j'ai remplacer par 10cl de petit lait 
1,5 cc de sel,parfumez avec 1 cas de fleurs d'oranger .

Placez le sel puis la farine dans la cuve du robot, le sucre. Ajoutez les œufs battus en omelette, la crème, faire tiédir le lait ou petit lait , 20sec au microondes. Et y dissoudre la levure .ajouter le mélange lait/levure au mélange précédant .







Pétrissez la pâte environ une dizaine de minutes puis couvrez-la et laissez-la reposer 1h30 dans un endroit tempéré pour qu'elle double de volume.







Dégazez puis versez la pâte sur un plan de travail farine. Divisez la pâte en 12 parts égales et façonnez des boules. Placez-les dans un plat carré ou rectangulaire Espacez-les bien. Couvrez et laisser à nouveau pousser pendant 1h à 1h30, je l'ai laisser pousser dans mon lave vaisselle après un programme et après avoir vider la vaisselle bie événement ... La chaleur et l'humidité combinée vont aidés considérablement à la pousse ...







Mettez à cuire 30 minutes dans un four préchauffé à 150°C (th.5).







Laissez refroidir sur une grille et saupoudrez de sucre glace.

Brioche butchy
Brioche butchy
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