une tite recette au cook'in.

la fameuse creme anglaise qui accompagne admirablement bien les gateaux!!

ingredient

5 jaunes d'oeufs

500g lait

70g sucre poudre

vanille en poudre

mettre tous les ingredient dans le bol du cook'in

programmer le temps sur 5 min

temperature 80°

vitesse 3

laisser faire....

mettre un petit coup de turbo lorsqu'il a fini

laisser refroidir dans un pichet 

j'ai fait ce petit dessert completement a l'improviste et suivant mes idees... et là,mes idees, ben ,elles etaient du tonnerre..... accompagner d'une petite creme anglaise,ou la la .....

je vous donne la base de mon gateau au yaourt,mais comme vous voyez, on peu la modifie a l'infiniiiiiiiiiiii !

ingredient pour le gateau au yaourt

1 yaourt nature non sucré

3 oeufs

2 pot de farine

3 pot sucre

1 pot huile (pas entier)

1 sachet de levure

2 ou 3 pommes

amandes effilées

200g sucre pour le caramel (environ car je l'ai fait au pif...comme d'hab)

utiliser un moule Flexipan car au moins pas de souci pour le demoulage, deposer votre moule sur la plaque perforee

prechauffé le four a 180°

mettre le sucre dans une casserole avecun tout petit peu d'eau,juste pour mouillé le sucre

mettre a chauffé sur feu vif votre caramel, une fois qu'il est bruni , verser le caramel dans le fond de votre moule

deposer sur le caramel ,des amandes effilées et grillee

epluchés vos pommes ,les evides, les coupés en quartier et les deposer sur les amandes

faire votre pate a gateau en versant tous les ingredient dans le bol de votre Kitchenaid et melanger le tout jusqu'a ce que tout soit bien homogene

versez sur les pommes,

enfournez pour environ 30min ,mais surveille .

verifier la cuisson avec un couteau non pointu pour ne pas percer le moule , si le couteau ressort sec,s'est cuit,sinon, prolonger la cuisson!

a la sortie du four, prenez un plat de presentation assez gros pour "recevoir" le gateau. deposer votre plat sur le gateau et retourner le tout afin que le caramel et les amandes se trouve au-dessus...

et là, le caramel degouline legerement sur les cotes du gateau...

vous pouvez servir avec une creme anglaise.. je vous assure que c'est extra...

je le refait mais avec d'utres fruits,mais je vous donne une autres sugestions demain!!

petit jarret de porc en gelée,s'est super bon!

je l'ai faite ainsi car je n'avais pas le but de le conserver mais sacher que vous pouvez le faire en verrine et le steriliser,j'en avais fait pour mon mari lorsqu'il va au bois.. 

j'ai utiliser les bouillons de cubes que j'ai ramener du Senegal,ils sont un peu plus parfumé que les notre,il doit y avoir plus d'epices dedans, en tout cas ces petit cube sont parfait pour le risotto,j'ai essayer ,ben je peu vous dire qu'une chose,hum miam miam!!!

je l'ai fait le plus simplement mais vous pouvez le farcir de chair a saucisse,et la, s'est du tip/top... s'est encore meilleur!!

ingredient

1 jarret desossé, demander a votre boucher,je l'ai fait mais s'est dur(chacun son metier)

3 litre de bouillon avec 2 cubes

sel poivre

herbes provences

4 epices

14g gelatine

bouquet garni

laurier

etale votre jarret desosser sur la planche a decoupé,surtout laisser la peau

salé,poivrez, parsemez des herbes et epices

bien le roulé sur lui meme

ficelet le morceau comme vous le pouvez.... pas facile

cuire votre jarret a la cocotte minute durant 1h/ 1h30 voir plus, qu'il soit bien cuit ,avec l'eau les cubes , le laurier et bouquet garni

apres cuisson, le sortir du bouillon et filtrer le bouillon en le gardant bien

comme moule j'ai utiliser un petit seau dans lequel ils nous vendent le surimi,s'etait parfait pour la forme et le demoulage

alors, donc, deposer votre jarret dans le seau

une fois le bouillon filtrer afin d'enlever toutes les petites impuretés, refaite-le chauffer mais avec la gelatine et faite la bien diluer 

une fois la gelatine diluée, verser le bouillon sur le jarret et conservé au frais , laisser quand meme une nuit..

le bouillon de cuisson est parfait pour faire la gelée car il a tous les parfum de cuisson de la viande!

si vous trouvez trop fort vous pouvez utiliser la gelée du commerce.

mais pour ceux a qui la recette plait, essayer avec la chair a saucisse au milieu,je vous assure c'est trop trop bon!! choisissez une bonne chair a saucisse par contre!

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 kg de veau
- 1 cube de bouillon de poulet
- 1 cube de bouillon de légume
- 2 ou 3 carottes 
- 1 gros oignon 
- 1 petite boîte de champignons 
- 1 petit pot de crème fraîche
- 1 jaune d'oeuf
- farine
- 25 cl de vin blanc

Faire revenir la viande dans du beurre jusqu'à ce que les morceaux soient un peu dorés. Saupoudrer de farine.
Bien remuer.

Ajouter 2 ou 3 verres d'eau et remuer.

Ajouter les 2 cubes de bouillon. Ajouter le vin et couvrir d'eau.
Couper les carottes et l'oignon puis les ajouter, ainsi que les champignons.

Laisser mijoter à feu très doux environ 1h30 à 2h00 en remuant.
Si nécessaire, rajouter de l'eau de temps en temps.

Dans un bol, bien mélanger la crème fraîche, le jaune d'oeuf. Ajouter ce mélange au dernier moment, bien remuer et servir tout de suite.

Lorsque nous avions ete en Alsace pour les marchés de Noel,nous avions mangés du jarret au miel a la choucroute,mais exellent... j'ai recherché cette recette ,je lai retrouvée sur le site www.placedumarche.fr  dans la rubrique "recette".

je l'ai faite sans vraiment etre sur ,mais en cours de cuisson les papilles se reveillerent..... une bonne odeur s'echapait du four....

ils servent un jarret par personne,mais ça faisait quand meme beaucoup... il faut compter 2 personnes,apres s'est suivant lataille du jarret mais il faut savoir que l'os est quand meme gros.. a vous de voir si vous avez de gros mangeur a table!

ingredient pour 2 

1 jarret de bonne taille...

1orange

1 citron

1 pamplemousse

3 cas miel liquide

bouillon de boeuf 3 litres

bouquet garni

sel/poivre

mettre le jarret a cuire dans une grosse cocotte avec le bouillon de boeuf le sel poivre,bouquet garni ,il faut que le jarret soit recouvert,donc n'hesitez pas a rajouter de l'eau , cela met environ 2 h a cuire,mais le jarret etait gros

apres cuisson laisser la viande refroidir

presser les  jus de tout vos agrumes et mettez a bouillir avec le miel durant 3 min

deposer votre viande dans un plat a four,

verser votre sauce sur le jarret

prechauffez votre four a 150°

enfournez pendant 30min (jai mis 45min) tout en arrosant regulierement

la viande va prendre une belle couleur caramel ...

servez avec de la choucroute et une bonne biere (avec moderation)

je n'aime pas le sucré/salé mais là...... !!!!!