J'etait partie pour faire des chouquettes,et puis finalement j'ai fini pour des choux a la creme....

j'ai fait 16 petits choux a la creme avec les proportions que je vais vous donné,par contre il me reste pas mal de creme patissiere au chocolat... va falloir en faire quelques choses

ingredient pour 16choux environ

200geau

90gbeurre

1/2cuieller a cafe de sel

1c a c sucre

110g farine

4 oeufs

prechauffer le four a 180°

posez votre papier alu ou silpat sur la plaque perforee ,on peu utiliser aussi le moule mini tartelettes

mettez l'eau,le sel, sucre dans le bol du cook'in, prog 3 min,120°,vit 2

apres ,ajouter la farine,mettez le turbo 4 fois 5secondes pour melanger la farine et secher un peu la preparation

 mettre vitesse 4 et cassez les oeufs un a un ,laisser tournez 30 secondes au dernier puis stopper.

a l'aide d'une poche a douille former de petits tas  ,en fait suivant la taille que vous voulez....

enfourner pour 30 min

faire votre creme patissiere:

ingredient 

250g lait

70g sucre

3 jaunes d'oeufs (ne jeter pas les blancs ,ils se congeles tres bien)

25g maîzena

200G chocolat enpistoles

dans une casserole chauffé le lait avec la moitie du sucre

dans un cul de poule,blanchir les jaunes avec le reste du sucre

ajouter la maîzena et le lait bouillant

porter le tout a ebullition en remuant sans cesse jusqu'a ce que le melange epaississe

une fois votre creme apaissie,ajouter le chcolat en pistole ou casser en morceau

bien melanger jusqu'a ce que le chocolat soit fondu et melanger impeccablement

laisser refroidir sur votre bord de fenetre mais attention aux gourmand qui passesssssss...

coupés le "chapeau" de vos choux pour les ouvrir,

une fois refroidie mettre votre creme dans une poche a douille ou avec 2 cueller a soupes, garnissé vos choux

refermé les choux

pour le glaçage,je n'ai pas de recette specifique,je fait simplement fondre du chocolat avec lequel je badigeonne au pinceau le dessus de chaques choux...

voila , a vos choux , partez....

si vous avez une bonne recette de glaçage au chocolat a me proposer,pas de souci,je prend!

bonne soiree a tous!

et merci a tout ceux qui visitent sur mon site !

Une petite recette de grand-mere,elles sont sont super ces recettes et ma grand-mere extra aussi car elle ma appris beaucoup de choses. malheureusement je trouve que ces petits trucs ce perdent aux profits de la nourriture soit disant saine sans microbes,bacteriesetc... ce qu'on oublie ,c'est que, plus on mange "sain" ,moins notre organisme sais se defendre.... 

voila,la pensee du jours... je suis tres attachée a ,comment vivaient les "vieux",tout n'est pas bon a prendre car pas adapter a notre epoque qui est quand meme differente de la leurs,mais nous sommes quand meme dans une epoque de consommation execive a tout point de vue, personnellement je depasse souvent les date limite de peremption,je recicle... comme le fromage aisselle lorsque je vois que nous n'allons pas le manger!

là,il m'en restait 3,

ingredient

3 fromages faisselle

sel

eau de vie 

j'utilise des fromages faisselle en portion individuel, les gros fromage vont tres bien,il faut simple un peu plus de temps pour le sechage 

si vous voulez manger des fromage sec,mieux vaux en prendre des gros,moi je voulais les faire mariner,les petits sont mieux!

sortir les fromage de leurs eau mais en les laissant dans le panier percé

les laisser egoutter 3 jours et les entreposer dans un endroit frais, ma petite reserve etait parfaite

au bout de ses 3 jours,les sortir de leurs panier

les deposer sur un support bois ou sur une assiette mais en les espaçant qu'ils ne se touches pas

les salés de tout coté

et les "pchiter" avec l'eau de vie. j'ai trouvé ce "pchit" dans le rayon des sauce en grande surface,il sert normalement pour le vinaigre,mais là,il est tres bien pour mes fromages...on en met pas trop ni trop peu..impec !

retourner vos fromage tous les jours et tous les jours "pchiter" a l'eau de vie jusqu'a ce qu'ils aient sechés completemt ou pas ,suivant votre gout et ce que vous voulez en faire, moi je voulais les laisser mariner!

vous verrez qu'au fil des jours ils se durcisses, au debut ils collent aux doigts,puis non...

bechamel au cook'in ,mais sans cook'in s'est possible aussi HEUREUSEMENT !!!!

pas de photo mais la recette...

recette du livre "cook'in au quotidien"

pour une bechamel epaisse:

Ingrédients pour environ 600 g de sauce
80 g de beurre
80 g de farine T55
500 g de lait (50 cl)
Sel, poivre Muscade


Placez le fouet sur les lames puis ajoutez le beurre dans le bol. Réglez 1 min. 80°C vit 5.
Ajoutez la farine puis réglez 1 min. 80°C vit 5
Ajoutez le lait, le sel, le poivre et la muscade puis réglez 5 min. 110°C vit 5 

Cette recette je la tiens de Julie G. ma niece.

elle nous avait fait ce plat il y a ... longtemps et nous avions trouvé exellent.j'ai repenser a cette recette un jours ou je ne savais pas quoi faire a manger ,je lui ai demander et voila!!!

ingredient

1 sachet de cuisses de grenouilles desossée et congelée

ail

persil

sel

poivre

2 cas creme epaisse

mettre a decongelé les cuisses normalement dans du lait mais je ne l'ai pas fait

mettre une noix de beurre a fondre dans une poele tres chaude

faire grillé vos cuisses (celles des grenouilles...)

baisser le feu pour qu'il soit doux

salé poivrez

ajouter l'ail et persil du jardin pour moi

melanger bien

ajouter la creme

si les cuisses ne sont pas cuites laisser mijoter un peu,mais ça cuit rapidement

et servir

je pense que cette recette irait bien en feuilleté... j'essaierai la prochaine fois !

Comme j'avais fait de la creme anglaise,il me restait des blancs d'oeufs a utiliser.

dimanche a vouloir faire de jolis macarons pour une journee tranquille en famille....

j'ai appliqué la recette a la lettre car j'ai pris cette recette sur le livre que mon amie Pamela m'avait preter et que je ne lui ai jamais rendu en fait....

les blancs sont montés en neige a l'italienne ,ils me paraissaient tres bien jusqu'a la sortie du four.... en fait, a mi-cuisson, je ne sais pas pourquoi,ils se sont eparpillés sur toute la plaque... si quelqu'un sais me dire pourquoi????????? je suis toute ouîe...

j'ai pourtant fait a la lettre,avec un Tant Pour Tant ...... mais voila le desastre ..

pourtant bon, mais affreux !!

90g blancs d'oeufs

120g amande poudre

120g sucre glace

2 x 120g sucre poudre pour le caramel

il est dit dans la recette de prendre la moitie des blancs a montés en neige et l'autre moitie melangé au melange amande/sucre glace.

faire un sirop avec les 120g sucre en montant a 118° pour faire des blancs en neige a l'italienne...

tout etait bien jusqu'a mi-cuisson...

ils disent 170° pendant 15 min ..

voila ma detresse, merci de vos conseils!!