Bon d'accord, la photo est très très moche......Sanglier aux myrtilles
Pour : 4 personnes
800 g de civet sanglier
37,5 cl de vin rouge corsé
1 oignon
1 carotte
2 gousses d’ail
2 clous de girofle
1 branche de thym
2 feuilles de laurier
1 zeste d’orange
5 grains de poivre
30 g de beurre
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de farine
2 c. à soupe de crème de cassis
200 g de myrtilles
Sel et poivre du moulin
Préparation de la recette de civet de sanglier mariné aux myrtilles
Pelez l’oignon, la carotte et coupez-les en morceaux. Ecrasez les gousses d’ail. Mettez le civet de sanglier dans un saladier. Versez le vin et ajoutez l’oignon, la carotte, l’ail, les clous de girofle, le thym, le laurier, le zeste de d’orange, les grains de poivre et laissez mariner pendant au moins 8 heures.

Passé ce temps, sortez la viande de sa marinade et égouttez-la. Faites chauffer le beurre et l’huile à feu vif dans une cocotte et faites-y revenir la viande sur tous les cotés pendant 5 minutes. Saupoudrez la farine, puis versez la marinade en filtrant à travers une passoire. Salez, poivrez, ajoutez la crème de cassis et laissez mijoter 2 heures en couvrant la cocotte. Ajoutez les myrtilles pour les 5 dernières minutes de cuisson.

Servez dans plat chaud

800g de sauté de veau

60g de beurre demi-sel

2 cuillerées à soupe de farine

1 oignon

4 clous de girofle

5 feuilles de laurier

2 branches de thym

1 cube de bouillon de veau



200g d'oignons grelots

2 carottes

10 champignons de Paris

30cl de crème liquide entière

2 jaunes d'œufs

1 cuillerée à soupe de jus de citron

sel, poivre, noix de muscade

Placez 40g de beurre (sur les 60) dans une cocotte sur feu assez fort.

Quand il crépite ajoutez les morceaux de sauté de veau. Salez, poivrez.Faites colorer la viande. Quand la viande est bien saisie de tous les côtés, ajoutez la farine.Mélangez soigneusement à la cuillère pour bien la répartir dans la cocotte. Tout en mélangeant, ajoutez progressivement de l'eau froide. Vous devez en ajoutez suffisamment pour recouvrir totalement la viande. Placez les feuilles de laurier, les branches de thym et le cube de bouillon de veau.Coupez un oignon en deux et piquez chaque moitié avec deux clous de girofle. Placez-les ensuite dans le jus.

Fermez le couvercle puis baissez le feu au minimum pour maintenir une légère ébullition. Faites cuire pendant 2 heures à 2h30 en mélangeant de temps en temps. Au bout de ce temps, vérifiez la cuisson de la viande. Elle doit être tendre. Si ce n'est pas encore le cas, poursuivez encore la cuisson. Vous pouvez ajouter au besoin un peu d'eau.

Quand la viande est bien moelleuse, retirez-la du jus avec l'oignon, le laurier et le thym. Vous ne garderez ici que la viande.

Mettez à la place les oignons grelots et les carottes épluchées et coupées en rondelles. Lavez les champignons et ôtez une partie du pied. Coupez ensuite en tranches.

Mettre dans la cocotte et Faites cuire une demi-heure. Les légumes doivent être cuits comme il faut et le jus un peu réduit et onctueux. Versez alors la crème.

Enlevez les légumes et mettez-les de côté avec la viande.

Salez, poivrez et ajoutez de la noix de muscade dans la sauce. Dans un bol, mettez les deux jaunes d'œufs.

Mélangez-les et versez dessus une bonne louchée de sauce bien chaude. On peut voir qu'elle est encore un peu grumeleuse à la ce stade.

Ajoutez la cuillerée à soupe de jus de citron.

Mélangez bien puis versez dans la sauce bien chaude tout en fouettant.

Ajoutez les 20g de beurre demi-sel restants, mélangez bien.Remettez la viande et les légumes dans la sauce et maintenez au chaud jusqu'au moment de servir.Servir avec riz,pâtes ou frites ou autres suivant vos goût et vos envies...

- 2 magrets de canard gras
- 3 cuillères à soupe miel - 3 cuillères à café de vinaigre balsamique
- sel .Inciser les magrets côté peau en quadrillage sans couper la viande.

Cuire les magrets à feu vif dans une poele en fonte, en commençant par le coté peau. Pas la peine de rajouter de la graisse pour la cuisson. Le temps de cuisson dépend du fait qu'on aime la viande plus ou moins saignante. Compter environ 5 min de chaque côté. Retirer régulièrement la graisse en cours de cuisson.

Réserver les magrets au chaud (au four, couverts par une feuille d'aluminium).

Déglacer la poele avec le miel et le vinaigre balsamique. Ne pas faire bouillir, la préparation caraméliserait . Bien poivrer.

Mettre en saucière accompagnant le magret coupé en tranches. J'ai choisi des haricots verts extra fins comme accompagnement.

- 600 g de crevettes bouquet

- 1 cuillère à soupe de poudre de curry fort

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- Sel et poivre

- quelques feuilles de basilic thaï ou de coriandre.Mettre les crevettes dans un saladier.Ajouter le curry, l'huile d'olive, saler, poivrer et mélanger. Conserver au réfrigérateur quelques heures pour que les crevettes se parfument avec le curry.Faire chauffer la plancha légèrement huilée, Y faire revenir rapidement les crevettes en mélangeant rapidement pour éviter de les faire cramer. Saupoudrer de basilic Thaï ciselé juste avant de servir.

Idées pizzas
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients (1 Portion) :

* POUR LES PIZZAS TRADITIONNELLES :
*
* Pour la piccolo :
* - tomate
* - fromage
* - olives
*
* Pour la moderato :
* - tomate
* - fromage
* - olives
* - oignons
* - anchois
*
* Pour la piano :
* - tomate
* - fromage
* - olives
* - oignons
* - lardons
* - crème fraîche
*
* Pour la presto :
* - tomate
* - fromage
* - olives
* - jambon
*
* Pour l'Andante :
* - tomate
* - fromage
* - olives
* - jambon
* - champignons
*
* Pour l'Adagio :
* - tomate
* - fromage
* - olives
* - jambon
* - champignons
* - lardons
*
* Pour l'Allegro :
* - tomate
* - fromage
* - olives
* - jambon
* - champignons
* - oignons
* - lardons
*
* POUR LES PIZZAS FROMAGÈRES :
*
* Pour la Carmagnole :
* - tomate
* - olives
* - emmental
* - chèvre
* - herbes de Provence
* - crème fraîche
*
* Pour la Tarentelle :
* - tomate
* - olives
* - emmental
* - chèvre
* - jambon
* - crème fraîche
*
* Pour la Rondo :
* - tomate
* - olives
* - emmental
* - roquefort
* - crème fraîche
*
* Pour la Crescendo :
* - tomate
* - olives
* - emmental
* - roquefort
* - jambon
* - crème fraîche
*
* Pour la Farandole :
* - tomate
* - olives
* - emmental
* - mozzarella
* - ricotta
* - feta
* - crème fraîche
*
* Pour la Gavotte :
* - tomate
* - olives
* - emmental
* - crème de gorgonzola
* - noix
*
* POUR LES PIZZAS AU POISSON :
*
* Pour la Ténor :
* - tomate
* - fromage
* - olives
* - oignons
* - thon
* - crème fraîche
*
* Pour l'Alto :
* - tomate
* - fromage
* - olives
* - thon
* - anchois
* - câpres
*
* Pour la Soprano :
* - tomate
* - fromage
* - olives
* - fruits de mer
* - crème fraîche
*
* Pour le Prélude :
* - tomate
* - fromage
* - olives
* - coquilles Saint-Jacques
* - basilic
* - crème fraîche
*
* Pour la Rigoletto :
* - tomate
* - fromage
* - olives
* - saumon
* - champignons
*
* Pour la Sarabande :
* - tomate
* - fromage
* - olives
* - saumon fumé
* - crevettes
* - crème fraîche
*
* Pour la Sérénade :
* - tomate fraîche
* - fromage
* - olives
* - filet de dorade
* - persillade
* - crème fraîche
*
* Pour la Sonate :
* - tomate
* - fromage
* - olives
* - moules
* - persillade
*
* POUR LES PIZZAS EXOTIQUES :
*
* Pour la Samba :
* - tomate
* - fromage
* - olives
* - jambon
* - lardons
* - ananas
* - crème fraîche
*
* Pour la Mambo :
* - tomate
* - fromage
* - olives
* - merguez
* - pomme
*
* Pour la Biguine :
* - tomate
* - fromage
* - olives
* - banane
* - boudin
* - épices
* - crème fraîche
*
* Pour la Salsa :
* - tomate
* - fromage
* - olives
* - jambon
* - chèvre
* - kiwi
* - crème fraîche
*
* Pour la Maloya :
* - tomate
* - fromage
* - olives
* - noix
* - chocolat
* - crème fraîche
*
* POUR LES SPÉCIALITÉS :
*
* Pour l'Aria :
* - tomate fraiche
* - fromage
* - olives
* - oeufs
* - persillade
*
* Pour la Toccata :
* - tomate
* - fromage
* - olives
* - merguez
* - oignons
* - poivrons
*
* Pour la Bolero :
* - tomate
* - fromage
* - olives
* - chorizo
* - oignons
* - poivrons
*
* Pour la Tango :
* - tomate
* - fromage
* - olives
* - chorizo
* - merguez
* - oignons
*
* Pour la Flamenco :
* - tomate
* - fromage
* - olives
* - jambon
* - chorizo
* - lardons
* - oignons
*
* Pour la Tempo :
* - tomate
* - fromage
* - olives
* - sauce bolognaise à la viande
*
* Pour la Mazurka :
* - tomate
* - fromage
* - olives
* - viande hachée
* - oignons
* - aubergines
*
* Pour la Dolce Vita :
* - tomates
* - fromage
* - olives
* - brocolis
* - cœurs d'artichaut
* - oignons
* - poivrons
* - lardons
*
* Pour la Romance :
* - tomate
* - fromage
* - olives
* - jambons
* - courgettes
* - pignons
* - oignons
* - crème fraîche
*
* Pour la Cantate :
* - tomate
* - fromage
* - olives
* - endives
* - chèvre
* - pignons
* - crème fraîche
*
* Pour la Grazioso :
* - tomate
* - fromage
* - olives
* - jambon
* - endives
* - asperges
* - crème fraîche
*
* Pour la Melodine :
* - tomate
* - fromage
* - olives
* - asperges
* - crevettes
* - crème fraîche
*
* Pour l'Aubade :
* - tomate
* - fromage
* - olives
* - crevettes
* - avocat
* - citron
*
* Pour la Polka :
* - tomate
* - fromage
* - olives
* - lardons
* - épinards
* - oeufs
*
* Pour la Rumba :
* - tomate
* - fromage
* - olives
* - bacon
* - oeufs
*
* Pour la Pavane :
* - tomate
* - fromage
* - olives
* - ventrèche
* - pruneaux
*
* Pour la Menuet :
* - tomate
* - fromage
* - olives
* - gésiers confits
* - oignons
* - endives
*
* Pour la Concerto :
* - tomate
* - fromage
* - olives
* - jambon
* - chou-fleur
* - artichaut
* - crème fraîche
*
* Pour la Rhapsodie :
* - tomate
* - fromage
* - olives
* - dinde
* - champignons
* - paprika
* - crème fraîche
*
* Pour la Symphonie :
* - tomate
* - fromage
* - olives
* - aiguillettes de canard
* - champignons
* - poivre vert

Préparation de la recette :

Etalez la préparation désirée sur votre pâte à pizza et enfournez environ 20 min à 180°C (thermostat 6).