Juste une petite recette toute simple. Ingrédients : un bon poulet fermier, du beurre à température ambiante, du curry. Il n’y a pas de quantité véritablement c’est au bon vouloir et approximativement. Vous prenez une quantité de beurre suffisante pour enrober le poulet, ce beurre vous le placer dans une assiette plate vous l’écraser légèrement avec une fourchette. Parsemé de curry, là, pareil vous mettez suivant votre goût moi j’en met suffisamment car j’aime bien. Avec la fourchette vous faites des petits sillons en croisant afin de bien mélanger le beurre au curry. En théorie si votre beurre est mou ça va très bien. Dans un plat suffisamment grand pour tenir votre poulet vous mettez un tout petit peu d’huile d’olive juste pour ne pas que ça colle . Lavez vous les mains, et la donnez-vous à cœur joie en prenant votre poulet de la main gauche puis de la main droite prenez à pleine main le beurre au curry et vous êtzlez partout sur votre poulet en le massant légèrement pour que les saveurs du curry pénètre bien la viande. Utiliser le beurre et le curry émincé véritablement bien le poulet c’est important. S’il vous reste du beurre c’est pas grave, mettez-le à l’intérieur du poulet. Mettez votre poulet dans le plat, et passer au four préchauffé à 200°.cuisson environ 1h20 suivant le poid de votre poulet .

Oup’s... pas de photos 😰

Ingrédients

Courgettes rondes 4

Oignon 1

Blancs de poulet 300 g

Feta 100 g

Huile d'olive 2 CàS

Persil ciselé 2 CàS

Sel, poivre



Préparation :

1. Préchauffez votre four à 200°C. Coupez les chapeaux des courgettes et creusez-les pour récupérer la chair. Hachez l’oignon ainsi que la chair des courgettes.

2. Faites chauffer l’huile dans une poêle pour y faire fondre l’oignon et la chair des courgettes, salez, poivrez et laissez cuire quelques minutes. Découpez le poulet et la feta en petits dés, puis ajoutez-les dans la poêle avec le persil et laissez cuire à nouveau 5 minutes.

3. Remplissez les courgettes avec la préparation et recouvrez avec les chapeaux. Disposez-les dans un plat allant au four, ajoutez un verre d’eau et trait d’huile d’olive. Enfournez pour 30 à 40 minutes et servez bien chaud.

2oignons

6 merguez

1 boite de tomates concassées

haricots rouges en boites ou frais

Riz

Couper les merguez en morceaux et faire griller à la poêle . Les retirer et mettre de côté.Épluchez et émincez les oignons que vous faites frire dans le jus des merguez , ajoutez les tomates et laisser réduire à feu doux. Ajoutez les haricots rouge au dernier moment avec les merguez de façon à ce que le tout ce réchauffe . Si vous utilisez des haricots frais, mettez les depuis le début du mijotage.

Assaisonnez selon votre goût, vous pouvez ajouter du piment végétal .

Accompagnez de riz .

Nous avons passé le week-end de Pâques en Martinique sur la plage, et là bas ils se réunissent tous en famille sur les plages où il cuisine le traditionnel matoutou de crabe. Nous avions nous aussi manger sur la plage ,mais dans un petit bouiboui super sympa. Nous voyons nous promener sur la plage, une famille nous a gentiment invité à boire la bière locale (lorraine) et à goûter le matoutou. Nous étions surpris par cette invitation si généreuse. Nous avons fait la connaissance d’une famille vraiment extraordinaire, il a été extrêmement sympathique de boire une bière et goûter le matoutou manger dans le creux de la main. Une expérience sensationnel avec des gens sensationnel.

1 kg de crabes décongelés
350g de riz long grain
2 branches de cive (soit environ 30g)

1/2 oignon
20 ml d’huile
20g de beurre
1 feuille de bois d’inde
2 gousses d’ail
1 échalote
10 g de sel

2 g de piment de cayenne en poudre

2 g de mélange d’épices bouquet garni

2 g de mélange 4 épices

6 g de poudre de colombo

90 g de tomate en dés

1 pointe de couteau de piment en purée (soit environ 2g)

le jus d’1/2 citron

1 litre d’eau

5 branches de persilBrosser les crabes et nettoyer les en enlevant l’extrémité des pâtes et la partie replier sur le ventre. (J’ai utilisé des pinces toute prête y avait pas besoin de faire tout ça).

Enlever la carapace en conservant la Graisse partie jaune. Laver bien à l’eau citronnée puis casser le corps en deux, et concasser les pinces, sans vider la chair. Dans un faitout, mettez un peu d’huile, l’oignon coupé en quartiers, deux gousses d’ail, les tomates coupées en morceaux. Le bouquet garni haché, une feuille de bois dinde, sel poivre et faites revenir. Ajoutez les crabes, faites encore revenir. Couvrez d’eau. Ajoutez la Christophines préalablement pelée et débarrasser de la partie centrale puis couper en morceaux. Laissez cuire environ 25 minutes. Ajoutez alors la graisse de crabe, un piment rouge le jus de citron et laissez mijoter encore 20 à 25 minutes, En ajoutant aux besoins un peu d’eau. Faites cuire le riz. Avant de servir, mélanger crabe et riz en prenant soin d’isoler le piment.

-1kg3 de bœuf à bourguignon ( je veux des restes)-1 cuillerée à soupe d'huile
-2 oignons
-30g de beurre
-75cl de bière ambrée pour moi(lâ goudale )
-1 cuillerée à café de vergeoise blonde
-1 cuillerée à soupe de farine
-4 tranches de pain d'épices
-moutarde
-sel, poivre
comme le plat mijote près de 4 heures, on peut très bien prendre du jarret de boeuf.Couper la viande en morceaux
Dans une cocotte, faire sauter la viande dans une cuillerée à soupe d'huile sur feu doux
Enlever la viande de la cocotte, puis y laisser fondre le beurre.
Ajouter les oignons éminces
Les laisser suer en les remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils blondissent. Ajouter la vergeoise
Saler, poivrer.
On peut ajouter un petit verre d'eau pour bien cuire les oignons.
Quand l'eau s'est évaporée, ajouter la viande et son jus.
Ajouter une cuillerée à soupe de farine sur la viande, puis bien mélanger. La quantité de farine dépend de la consistance souhaitée.
Ajouter la bière.
J'y ai mis 3 petites bières de 25cl, L'important est que la viande soit couverte de bière
tartiner les tranches de pain d'épices avec de la moutarde.
Pour cette recette, on peut également mettre du pain classique (de campagne) à la place du pain d'épices.Ajouter le pain d'épices dans la cocotte.
Au bout de 3 minutes, le pain d'épices va se dissoudre.

Porter le tout à ébullition. Baisser la température au presque minimum, pour maintenir une petite ébullition.
Fermer avec le couvercle et laisser mijoter 2h30 si l'on prépare le plat la veille, ce que je fais car cela prend plus de goût, (car il y aura une deuxième cuisson) ou alors 3h30-4h00 si l'on souhaite servir ce plat le jour même.
J'enlève juste le couvercle durant la dernière demi-heure, ce qui va permettre d'enlever un peu d'eau de la sauce et va permettre ainsi de la rendre plus onctueuse.
Si le plat a cuit 2h30 la veille: le lendemain, remettre sur feu doux pendant 1 heure (oui c'est un peu moins, car la veille, la viande est restée longtemps dans le jus encore brûlant!).
Dans tous les cas, il faut toujours remuer ce plat toutes les 20 ou 30 minutes!server avec des frites .