pour la fete des meres j'avais fait un biscuit roulé dans lequel j'ai mis de la chantilly a la confiture de fraises,s'etait tres bon ,j'ai voulu faire un decor avec une seringue de fourrage mais
mon chocolat ne passais pas tres bien j'ai dut employer la bonne vieille methode du sac de congelation percé...ça a fait son effet quand meme donc voilà!!!
pour la recette du biscuit roulé ,j'en ai deux j'ai tenté celle-ci ,mais l'autre me parait mieux je l'essaye et je vous met le rectte ces jours prochain,mais le gateau m'a l'aire plus moelleux
avec l'autre recette!
pour le "grillage" j'ai fondu du chocolat que j'ai mis dans un sac congelation assez epais,
puis j'ai coupé le bout ,j'ai utilise le sac comme une poche a douille,
faire coulé le chocolat sur une feuille de papier sulfurisé ,vous pouvez faire les forme que vous voulez moi je ne suis pas douée du tout pour le dessin....
laisser durcir
pour le biscuit roulé
4peufs
100g sucre poudre
100g farine
prechauffer votre four a 200°
separer les blancs des jaunes
monter les blancs en neiges ferme
mettre les jaunes dans un saladier et y ajouter le sucre jusqu'a ce que le melange blanchisse puis ajouter la farine
melanger ensuite aux blancs delicatement
verser la preparation dans le moule a roulé flexipan ,sinon une plaque avec du papier sulfurise
enfournez pour 10min pas plus
a la sortie du four mettre un silpat par-dessus et retourner le biscuit,puis l'enrouler avec le silpat,le laisser refroidr un peu le temps de preparer votre creme ou autres
si vous n'avez pas de silpat humidifie un torchon et mettez un peu de sucre poudre dessus que le biscuit ne colle pas et meme operation enrouler avec le torchon
pour la mousse:
montez 10cl de creme en chantilly
j'ai re-fait chauffez ma confiture et diluer de l'agar-agar car j'avais peur que ça devienne liquide ou une quelconque catastrophe....(j'ai bien fait)
une fois la confiture REFROIDIE (tres important) j'ai melanger a la creme chantilly
laisser durcir un peu ,puis deroulez votre biscuit,badigeonnez du melange creme et "confiote" (suis du Morvan...)
re-enrouler le biscuit
avec le reste de creme enduire tout le biscuit...
j'ai fait quelques tuiles avec le chocolat sur lequel j'ai mis des amandes effilees,ces tuiles ont ete mises sur les deux extremites "style buche.." posez votre quadrillage ou autre deco et
voila!!!!
ceci est l'assiette d'Anthony, je devais le preciser !
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