voilà une recette que je viens de finaliser,mais je ne l'ai pas encore goutée.

je l'ai trouvé sur le site http://leplatdujour.canalblog.com 

j'avais fait deux filets mignon de porc (porc fermier..) un pour nous,l'autre je l'avais offert a un ami pour qu'il me dise ce qu'il en pense ,et nous etions tous les deux du meme avis : decevant... soit je n'avais pas mis ce qu'il fallait pour le gout ou la cuisson n'etait pas bonne.

donc j'ai voulu varié et comme j'aime faire des essaie en cuisine,je ferai gouter a mon mari et j'en apporterai la-moitie a notre ami qu'il me donne son avis...

je pense que cette recette conviens pour l'apero ou pour une entree,salade par exemple .. a voir ..

  apres l'avoir désalé,mieux vaux attendre quelques jours avant de le deguster,sinon s'est trop salé !

filet mignon séché:

1 filet mignon soit entier soit une demi ..

du gros sel ,beaucoup de sel

poivre ou herbes de provences (moi j'ai choisi les herbes de prov)

rouler le filet dans les herbes de provences (ou poivres) puis dans le gros sel en veillant a ce qu'il y ait du sel partout

c'est le sel qui va cuire la viande

soit: 

        vous l'enrouler dans un torchon toujours avec beaucoup de sel..sachant que votre torchon sera humide

       vous le mettez dans une boite suffisement grosse pour mettre du sel en-dessous,le filet et remettre du sel de maniere a ce que le filet soit totalement recouver de sel

il faut le laisser environ 10 jours dans le sel,pour ma part,je pense que j'aurais put le laisser encore quelques jours,ça n'aurait pas été "grave"...

une fois les 10 jours passer, enlever le sel et bien essuyer le filet pour enlever les grains de sel et le conserver dans un torchon au frais

 bonne degustation !

nous adorons la paella,mais pour un midi ,j'ai une recette facile,rapide a la portee de tous.

c'est une paella a ma façon et de tous les jours...

biensur ,ce n'est qu'une petite paella qui conviens pour un midi en depannage,car on peu nettement ameliorer cette recette en mettant plus de legumes et un peu plus de fruit de mer comme crevettes,langoustine etc je l'ai deja fait lors d'un repas entre amis..nous avions manger 3 jours dessus.....ceux qui me connaisse savent que je prepare mes recettes comme si nous etions 20......

 je me sert toujours du petit sachet d'epice de la marque ducros,car j'ai les epices (elles viennent du Maroc mais j'en met toujours trop...et elles ARRACHES...) ce sachet est tres bien,et je suis sur que ma fille ne va pas me dire "ah,mais t'en as mis d'trop ça pique,j'en veux pas!!!"

 vous pouvez l'accommoder a votre aise en ajoutant ce que vous aimez et voulez .....

paella a ma façon :

ingredients:

1 sachet paella

250g risotto ou speciale paella

1 oignon

huile d'olive

carottes (je n'en avais pas donc...)

petit pois

je fait revenir au wok (non electrique) l'oignon avec l'huile d'olive

une fois l'oignon un peu grillé,ajouter le riz et le laisser brunir legerement

ajouter les fruit de mer de votre choix, remuer,ajouter un peu d'eau et ajouter les legumes ainsi que le sachet d'epice ducros

remuer ,rajouter de l'eau si necessaire et laisser mijoter a feu doux ,20min a peu pres..

pensez a remuer et a rajouter de l'eau au fur et a mesure de la cuisson du riz.

voila,c'est tres simple,rapide ,ça peu etre un bon petit plat suivant ce que vous rajouterez dedans .

cette recette peu etre tres simple ,comme un peu plus elaboré,a vous de voir, car c'est un plat qui peu revenir cher suivant ce que l'on met ....mais ceci est votre choix....

bonne journee et bon week end,moi je travail,et oui il en faut!!!!

oh puree, combien de recette foutue que j'ai essayer,que j'ai rater,malgre les conseils de Pamela . eh bien ceux la ,sont REUSSI. oh suis trop content... depuis le temps que je persiste et que ça va pour Tess....

j'ai suivi les conseils de Pamela a la LETTRE ..et en plus ,la recette de womby http://wombi.cuisine.over-blog.com/article-36943398.html  

 j'ai diviser la recette par deux,car j'en avais marre de donné a Tess,autant limiter la perte....manque de bol,ça a reussi ..

olala,j'en reviens pas !!! comme quoi,il ne me faut pas grand choses, reussir mes macarons....

bon allez je "balance" la recette !

par contre,ce que j'ai changer dans ma façon de faire ,par rapport a ceux que j'ai loupé s'est : bien monter les blanc en neige vraiment ferme, le sucre dans les blancs en 3X ,bien laisser crouter !!

par contre le dressage avec la poche a douille s'est affreux pour ma main....si quelqu'un a une main droite d'occasion....gag!!!!

 en ayant fait la moitie de la recette ci-dessous,j'ai fait 23macarons de tailles correct 4cm de diametre environ !!

recette de la  ganache,plus bas !

macarons

190g amande en poudre

310g sucre glace

150goeufs (blanc acheter sur patiwizz en bouteille,tres bien)

95g sucre poudre

j'ai monter mes blancs en neige tres ferme et progrssivement (en 3X) j'ai verser le sucre en poudre.

j'allais oublié,vous pouvez mettre du colorant

melanger la poudre amande fine (speciale pour macaron sur patiwizz) avec le sucr glace,il faut tamiser( je l'ai pas fait,ça me saoulais....)

ajouter le melange amnde poudre/sucre glace aux blancs d'oeufs et melanger delicatement avec une marise en prenant du centre vers l'exterieuren faisant des cercles pour ne pas "casser" les blancs.

melanger suffisement,ça fait une pate  cremeuse (les fois ou j'ai loupé ,c'etait trop liquide)

preparer une plaque avec un silplat ou papier sufurisé,avec la poche a douille faire de petit tas de la taille desiree

les espacés car ils peuvent s'etaler un peu,quoi que là pas trop ...

les laisser "crouter" 30min

enfourner a four prechauffe a 150° ,et pour 10 min pas plus..

a la sortie du four les laisser reposer ,ils sont fragiles

j'ai fait une creme ganache a la façon Pamela....s'est ... extra ...

 pour la ganache:

j'ai fondu 100g de creme que j'ai verser sur 200g de chocolat ,

j'ai melanger au kitchenaid,il a battu,battu le temps que melange devienne cremeux, je laisse refroidir meme durcir legerement,bien je bat a nouveau a forte puissance et là,je rajoute un peu de poudre de noisettes .....quand s'est bien pris je fourre les macarons a la poche a douille et apres j'ai mal a la main durant 1 h....

certains sont craquelés,mais je les ai gouter......la prochaine fois ils seront encore mieux,mais là,je savour ma reussite ....

ma ganche n'est pas encore prise,je rajoute la photo du produit terminer quand s'est possible !!

merci a PAMELA et WOMBY !!!! allez sur le site de WOMBY le liens est ci-dessus et a coté !! merci a vous !!

comme promis la photos des macarons fini!

un petit gratin de quenelles.ça vous dit? moi oui j'adore ça. par contre je prend mes quenelles soit chez thiriet, soit des grosses quenelles a fraicheur des halls,je n'aime pas trop les petites quenelles de grandes surface........je les ai faites une fois, je devrais recommencer s'est quand meme meilleurs.

j'ai fait ma sauce tomate ,j'en ai un bon stoc....je vous donnerai ma recette cette été,promis !

laderniere fois je les avaient faites a la bisque de homard,oh puree que c'etait bon (il faut simplement fondre de la creme et ajouter de la bisque jusqu'a ce que ce soit bien melanger,verser sur les quenelles , du gruyere et hop au four)

comme vous le constater je n'ai pas de recettes light.....ou lala......je n'ai pas été habituée comme ça,chez moi la purée de pommes de terre il y a de la creme et du beurre et elle est faite au lait entier ......

je fait simplement bouillir de l'eau avec un bouquet garni,

j'y fait gonfler mes quenelles,

garder un peu de bouillon,

une fois gonflee,je les egouttes pour les mettres directement dans le plat a gratin.

salez,poivrez,

je verse dessus ma sauce tomate auquel j'aurai melanger un peu de bouillon de cuisson

parsemez de gruyere rapé,onpeu mettre une petite noisette de beurre.....

enfournez a four chaud environ 30min sur 180/200°,laisser le temps au gruyere de gratiné et aux quenelles de gonfler,et gonfler encore.....

on peux les manger seule ou avec du riz.

j'ai trouvé sur le blog http://leplatdujour.canalblog.com cette recette qui doit attendre 10h de temps avant d'etre manger,n'a pas attendu..... a la vitesse ou il part je pense qu'il est bon je n'ai pas encore eu le temps de gouter il va falloir me depecher ..ma fille a mis un petit coulis de framboises dessus.

pour 8/10 pers

250g biscuit spirits

75g beurre demi sel

900g st moret ou fromage a tartiner ATAC pour moi...

2 cas creme fraiche

5 oeufs

250g sucre

50g maizena

2cas extrait vanille liquide

prechauffe le four a 180°

mixer les biscuits en poudre et y ajouter le beurre fondu afin d'obtenir une pate sableuse.

repartir la pate au fond de votre moule ,moi flexipan, et bien tassé.

cuire la pate 10min.puis la laisser refroidir.

fouetter le fromage pour le ramollir,ajouter le sucre, la maizena et les oeufs un a un,verser la vanille et la creme.melanger.

verser la preparation sur la pate precuite et enfournez pour 50 min,puis laisser refroidir 2h. placer 10h au frais , chez moi ça n'a pas ete possible,donc je ne sais pas qu'el effet on les 10h d'attente sur ce gateau....

il est donne pour cette recette ,la sauce aux carambar.....je vous la donne:

fondre 35 CL de creme liquide entiere en y ajpoutant 15 carambars et laisser le tout fondre a feu doux.

le plus long etant d'enlevé l'emballage des carambar,mais pour avoir fait cette sauce,je vous assure que ça vaux le coup.j'avais fait avec la sauce aux carambars ,le cake carambar.....s'est...HHHHUUUUUMMMMM!!!!