6 empilOdeco

ingredient

4 jaunes oeufs

100g sucre

2 sachet sucre vanille

50g maizena

350ml lait

30ml rhum

200g macedoine fruits au sirop (j'ai fait aux peches uniquement)

le jus des fruits egouttés

12 biscuits roses de reimscreme paissiere:

delayez les jaunes avec le sucre, sucre vanillé et maizena dans le lait et metre a chauffé et cuire a feu moyen jusqu'a epaississement

retirez du feu une fois epaissi et ajoutez le rhum

egouttez les fruits en conservant le jus

coupé les biscuit en 2 et trempé chaque moreceau dans le jus des fruits, il faut 4 demi biscuit par empilOdeco

les deposé sur les pourtour des moules

deposer des morceaux de fruits

erminez par un peu de creme patissiere

empilez 3 par 3,mettre le bouchon et placez au frigo pour 3h environ

pour decorer j'ai deposez une demi pêche sur le dessus

Dans le cas du magret séché au sel, nous conserverons la partie graisseuse, afin de limiter la pénétration du sel en excès.

dispose le magret/filet dans un sarcophage de gros sel, on pourra aussi y ajouter fenouil, thym, romarin...

On recouvre de sel jusqu'au dessus de la couverture graisseuse.

 Tasser et recouvrir ensuite d'un torchon propre et laisser au repos 15h.

Le lendemain on enlève le magret du sel et on constate au toucher que la chair s'est raffermie.

Rincer sous l'eau fraîche.

 Éponger avec du papier absorbant.

 Couvrir généreusement de poivre ou d'un mélange 5 baies pour le goût mais aussi pour son action antiseptique.

Emballer dans une serviette propre et mettre au réfrigérateur pendant 2 à 3 semaines.

3 semaines plis tard, on déballe le magret et avant même de le goûter on constate qu'il a perdu 100 g.

Vous en couperez quelques fines tranches pour ajouter à une salade composée avec quelques gouttes de vinaigre balsamique.

pour 10pers:

200g creme liquide entiere bien froide

200g chocolat

200g creme entier liquide bien froide

2 boites de mangue au sirop

2 feuille de gelatine

1 biscuit pour la base

utiliser un cadre a patisserie

faire votre biscuit "roulé" que vous ne roulerez pas ....http://www.la-cuisine-de-sophie.fr/article-biscuit-roule-by-lorraine-pascale-118109863.html  puis laissez le refroidir ,sinon la chaleur fera retomber la creme que l'on mettra dessus

faire fondre le chcolat au bain-marie

monter votre creme chantilly et y ajouter votre chocolat fondu mais refroidi

positionner votre cadre sur le biscuit

verser la creme obtenue sur le biscuit refroidi

puis laisser ce figer la mousse chocolat 15 min au frigo

faites trempez vos feuille de gelatine dans un bol d'eau froide

egoutter vos mangues et les passer au mixer pour obtenir un melange epais

prelever quelques cuiller de ce melange cremeuxque vous faites chauffé a feu doux,y ajouter les feuilles de gelatine esoree afin qu'elles se dissolvent

puis, versez le melange mangue/gelatine aux mangues froides

monter la creme en chantilly, j'ai rajouter quelques grammes de sucre mais tres peu

melanger delicatement le melange creme chantilly aux mangues en soulevant la masse du centre vers l'exterieur et delicatement

verser le tout, sur la mousse chocolat refroidie

mettre au frigo quelques heures

decorer a votre convenance, j'ai choisi la sobriété en ne mettant que 3 fruits en pâte d'amande ...

ingredient

1 gateau au yaourt

4 ou 8 batons de reglisses (suivant la taille)

2 bonbons bleu

2 cure-dents

200g de chocoolat noir

un peu de chocolat en poudre

faire le gateau au yaourt "ici"  dans le moule modulo de FLEXIPAN

a la soritie du four mettre le gateau sur une grille

etendre du papier sulfurise et deposer la grille avec le gateau dessus

fondre le chocolat

percé 6 petits trous aux emplacement des pattes

si vos batons de reglisses sont trop gros par rapport au gateau,coupés les dans le sens de la largeur

mettre les pates dans les trous, n'oubliez pas de mettre les 2 pates de devant avec un baton bien plus court

versez le chocolat fondu sur toute la surface du gateau,si ça coule un peu sur les reglisse,ça n'est pas grave cela les collera...

lorsque le chocolat commence a ce figer, fixer les deux bonbons bleu qui feront office d'yeux...

j'ai du mettre 2 cure dents pour renforcer le "collage" des bonbons bleus ..je les retirerai au dernier moment

laissez durcir le tout et voila.....

avec une passette, saupoudrez de chocolat en poudre pour donnez un coté velue a votre araignée ....

pour deux pers.

4 figues

2-3 CS de miel

une poignée de pignons

1 yaourt à la grecque

Laver et sécher les figues , les couper en 4 sans aller jusqu'à la base.

Les déposer dans un plat a four, parsemer de pignons et de 2 cs de miel.

Enfourner pour 30 minutes dans le four préchauffé à 180 °C. 

Pendant ce temps, mélanger le miel restant avec le yaourt  et disposer dans des petites coupes.

Sortir les figues du four et servir.