Bon d'accord, gateau au yaourt tres amelioré....En fait il me restait un paquet de framboises entamées de l'anniversaire de ma filleule..

faire le gateau au yaourt

ingredient 

1 yaourt nature non sucré

3 oeufs

2 pot de farine

3 pot sucre

1 pot huile (pas entier)

1 sachet de levure

utiliser un moule Flexipan car au moins pas de souci pour le demoulage, deposer votre moule sur la plaque perforee

prechauffé le four a 180°

faire votre pate a gateau en versant tous les ingredient dans le bol de votre Kitchenaid et melanger le tout jusqu'a ce que tout soit bien homogene

versez dans le moule,

enfournez pour environ 30min ,mais surveille .

faire une creme patissiere

ingredient 

250g lait

70g sucre

3 jaunes d'oeufs (ne jeter pas les blancs ,ils se congeles tres bien)

25g maîzena

5g kirsch

dans une casserole chauffé le lait avec la moitie du sucre

dans un cul de poule,blanchir les jaunes avec le reste du sucre

ajouter la maîzena et le lait bouillant

porter le tout a ebullition en remuant sans cesse jusqu'a ce que le melange epaississe

  pour eviter la formation d'une peau 2 solution :

• mettre un film etirable bien le faire adherer a la creme,de maniere qu'il n'y ai pas d'air ou le moins possible
• avec une noisette de beurre,passer sur toute la surface de la creme,ainsi le beurre fondu evitera la formation de peau.

coupé le gateau au yaourt en deux lorsqu'il est refroidi

etalez la creme patissiere sur un des cercles

parsemez de framboises encore surgelées ou autre fruits...

refermé avec le deuxieme cercle en pressant legerement

mettre au frais

source sophie Menut

200g de lait,

160g farine,

80g beurre,

1 pincée de sel fin,

1 pincée de sucre,

150g d'oeufs.

Huile pour friture.

Porter le lait, le beurre, le sucre et le sel à ébullition.

Ajouter hors du feu la farine et mélanger pour obtenir une pâte homogène.

Desséchez la pâte quelques minutes sur le feu.

Dans un saladier incorporer les oeufs un à un en mélangeant bien.

Mettre le tout dans un poche avec une douille cannelée.

Chauffer l'huile à 160° et presser le poche au dessus de l'huile pour obtenir des churros de 5 ou 6 cm que vous coupez avec un ciseau

Quand ils sont bien dorés les poser sur du papier absorbant.

servir avec de la confiture ou chocolat dans lequel vous tremperez vos churros...

p.s: j'aurais dut rajouter un arome tel que , fleur d'oranger, vanille, rhum ou autre car j'ai trouvé un peu fade... mais c'est mon avis...

Ingrédients :

La meringue
3 blancs d’œuf
1 pincée de sel
Jus d’1/2 citron vert
90 g de sucre
90 g de sucre glace
Papier cuisson
Zestes de citron vert (pas mis)

Sur la meringue
Crème chantilly avec 50%creme,50%mascarpone
quartiers d’orange
Miel liquide 'pas mis)
Cubes d’oranges confites
Feuilles de menthe
Violettes et capucines comestibles( pour la deco mais j'ai pas mis ...

j'ai choisi de faire des pavlova individuel, donc j'ai fait de petits cercles

Réalisation :

Etape 1 : Préparer la meringue
Dans une jatte mélanger au fouet électrique 3 blancs et serrer avec une pincée de sel, un demi-jus de citron vert et 90 g de sucre, arrêter le fouet et mélanger délicatement à la maryse 90 g de sucre glace tamisé et un zeste de citron vert.
NDLR : Eviter d’incorporer trop de sucre dans les blancs en neige pour ne pas les faire retomber
Mettre en poche à douille.

Dans un cercle de 18 cm de diamètre chemisé d’un papier cuisson beurré et sucré, dresser la meringue en colimaçon, finir par une couronne, le tout sur une feuille de cuisson beurrée et sucrée.
(Sucrer le papier sulfurisé pour obtenir une meringue caramélisée sur les bords).
Cuire à 170°C environ 15 min.( la cuisson ne ma pas convenue ,j'ai fait 1h30 a 80° car je trouvais trop brun, pas joli et beaucoup trop fragile !!

Etape 2 : Préparer la chantilly
Pour la crème chantilly, mélanger à la crème liquide (infusée la veille avec 100 g de feuille de menthe), du mascarpone et de la cassonade, parfumer avec des feuilles de menthe fraiches, et de la fleur d’oranger. Mixer. Une fois montée la crème chantilly est placée dans une poche au frigo pour éviter qu’elle ne retombe.
Mettre en poche et dresser au centre de la pavlova.

Dressage
Sur la meringue, ajouter la chantilly, les quartiers d’orange, le sucre glace, un filet de miel sur les oranges, les orange confites, un zeste de citron vert, les feuilles de menthe, terminer la décoration par  des petites fleurs de violette et de capucine.

ma touche perso : j'ai enduit l'interieur de chocolat blanc fondu et laisser dircir ce qui ma permis de preparer a l'avance pour eviter que la creme soit imbibée dans le support d'oeufs en meringue, puis, au dernier moment je vaporiserai un peu de rhum ou amaretto , mais tres peu , ça ravivera les fruit et parfumera !!!

Ingrédients pour une quarantaine de meringues:

120 g de blancs d'oeuf ( environ 4 petits)

112 g de sucre en poudre

112 g de sucre glace

monter les blancs en neige ferme et ajouter le sucre poudre en 4 fois

tamiser le sucre glace sur les blancs et melanger a la maryse

prechauffe le four a 85°

faire de petit tas ou de petites forme a la poche a douille ou ala petite cuiller mais a la poche a douille s'est tout de meme plus precis et plus joli...et pas si difficile ,s'est une habitude a prendre !

enfournez pour 2 h