ça a dut etre bon vue a la vitesse qu'elle est partie et j'en ai juste gouter une toute petite tranche pour verifier la tenue ........

j'ai tout juste eu le temps de prendre la photo ,meme pas le temps de mettre du sucre glace pour la deco , rien ,hop, plus de tarte !!!!

Pour la pâte :
- 200 g de farine
- 100 g de beurre
- 1 oeuf
- 40 g de sucre
- 1 pincée de sel

Pour la garniture :
- 200 g chocolat noir
- 20 cl crème fraîche liquide
- 8 cl de lait
- 1 oeuf

Prévoir - 1 moule à tarte de 26 cm

Préchauffer le four à 180° (thermostat 6).

Préparer la pâte et la faire cuire à blanc 15 min, avec une feuille d'aluminium et des légumes secs, pour empêcher la pâte de gonfler.

Faire fondre le chocolat avec la crème et le lait au micro-ondes. Remuer pour bien diluer le chocolat et laisser refroidir un peu.

Lorsque le fond de pâte est cuit, mélanger l'oeuf battu au mélange chocolat-crème.

Verser le tout sur la pâte, et laisser cuire 10 minutes.

Cette recette ma couté tres cher, je me suis coupée avec mon super couteau flambant neuf, et rapé deux doigts a la rape.......ça saigne et ça pique ......

la recette est comme on me l'avais donnée mais j'ai prefere la divise en deux, a vous de voir ....

280 g à 300 g de sucre (150g)
- 1 paquet de sucre vanille
- 450 g de farine (225g)
- 6 oeufs (3 )
- 1 paquet de levure
- 350 g de beurre (175g)
- 400 à 500g de raisins de smyrne, malaga, ou corinthe, mélangés ( 1 pot tout pret de fruits que j'ai hydrater en laissant trempé dans du rhum)
- 125 g d'écorces d'oranges et de citrons
- fruits confits : cerises rouges, angélique verte
- 125 g d'amandes ( pas mis)
- 1 verre à liqueur de rhum
- noix de muscade
- 1 cuillère à café de cannelle
- zestes d'un 1/2 citron (sans râpé les doigts... et sans le sang ....desolee )

Quantités pour 2 moules à cake de 25 cm ou pour 1 moule à manqué.

Laver les raisins secs, couper ceux qui sont trop gros.

Les faire macérer dans un peu d'eau et du rhum et réhydrater (micro-onde).

Couper les écorces de fruits.

Travailler le beurre pour le rendre crémeux, ajouter les sucres jusqu'au ruban.

Ajouter les oeufs 1 à 1 bien mélanger au batteur, si ça "tranche" ce n'est pas grave.

Ajouter le rhum mélanger vivement puis la farine et la levure puis les raisins égouttés, les fruits, SAUF les cerises et les amandes, 2 pincées de noix de muscade, la cannelle, le zeste de citron.

Il faut 2 moules à cake.

Beurrer et fariner, ou chemiser les moules avec papier cuisson.

Verser la moitié de la pâte, poser une ligne serrée de cerises au milieu, mettre le reste de la pâte.

Disposer en surface les amandes entières en ligne aussi.

Répartir la préparation dans 2 moules à cake, ou mettre la totalité de la préparation dans un moule à manqué et faire cuire à four doux, 150°C (thermostat 5) pendant 1h pour les moules à cake et 2h pour le moule à manqué.

Vérifier la cuisson avec une tige à brochette.

Il est intéressant d'en faire 2 en même temps, il se garde longtemps et se bonifie avec le temps, on peut aussi les congeler.

Recette de Christophe Michalack...

Ingrédients 

Crémeux chocolat fort
110 ml d’eau
110 ml de crème liquide
2 jaunes d’œufs
60 g de sucre roux
150 g de chocolat noir 

Confit noisette
80 ml de crème
120 g de praliné noisette
20 g de pâte de noisette
Fleur de sel

Crème chantilly noisette
500 ml de crème liquide (infusée aux noisettes depuis la veille)
50 g de noisettes grillées

Croustillant noisettes
50 g de riz soufflé
50 g de gianduja au lait et noisette
25 g de noisettes grillées

1 fève de tonka

Crème anglaise (pour crémeux chocolat)
Faire chauffer de l’eau et du lait dans une casserole. Clarifier les œufs. Fouetter les jaunes  et incorporer les jaunes dans le mélange lait/eau. Puis refaire cuire le tout. Verser le tout sur le chocolat de couverture dans un bec doseur et mixer. Mettre la crème anglaise au chocolat dans des verrines pré-givrées pour accélérer sa prise. Réserver au frais.

Confit de noisette
Faire chauffer la crème liquide dans une casserole. Mélanger le praliné noisette et la pâte à tartiner de noisette dans un bol. Ajouter la crème chauffée (doser) puis mélanger.  Réserver jusqu’au dressage.

Croustillant de noisettes
Concasser les noisettes pour le croustillant. Mélanger le gianduja au lait noisette fondu, un quart de riz soufflé, les noisettes concassées et la fleur de sel.
Disposer du film alimentaire tendu sur une assiette afin de récupérer plus facilement la préparation. Poser le croustillant sur le papier film. Réserver au frais

Crème chantilly noisette
Sortir la crème  infusée aux noisettes du frigo, la passer et garder seulement la crème, mixer (sans rien dedans)pour faire une chantilly.

Dressage
Dans les verrines de crémeux chocolat, faire couler le confit de praliné, ajouter un nuage de crème chantilly et saupoudrer de croustillant pardessus. Décorer de zestes de fèves de tonka.

• 40 g de farine
• 230 g de sucre
• 1 pincée de sel
• 140 g de blancs d'œuf
• 50 g de beurre fondu
• 250 g d'amandes effilées 

ingrédients.

Verser les blancs d'œufs dans un cul de poule...

Ajouter le sucre en poudre, la pincée de sel fin et la farine.

Bien mélanger au fouet.

Ajouter le beurre fondu. Mélanger.

Ajouter les amandes effilées.

Mélanger avec une spatule .

Graisser légèrement une plaque à pâtisserie meme si vous utilisez un silpat car j'ai eu beaucoup de mal a decoller ....

Disposer sur la plaque l'équivalent d'une grosse cuillere a soupe de pâte à tuile.

À l'aide d'une fourchette humide  ,étaler en rond très finement. 

Cuire à four chaud à 180°C...jusqu'à coloration complète.

faire prendre formes sur un rouleau à pâtisserie, une bouteille, un cylindre quelconque....

La tuile reste molle tant qu'elle est chaude. En refroidissant elle se solidifie et devient cassante et croustillante, fragile ! Les tuiles aux amandes se conservent facilement dans une boîte fermée hermétiquement de type tupperware.

faire une chantilly avec 1 briquette de creme liquide entiere et bien froide

fondre 1 tablette de chocolat caramel ou chocolat au lait classique

lorsque le chocolat est redescendu en temperature, le melanger a la creme chantilly en soulevant la masse pour ne pas faire retomber la creme

mettre dans une poche a douille cannelée ou pas...

deposer genereusement dans le creux de la tuile et mettre au frais pour que le chocolat finisse de ce figer

ATTENTION , lorsque vous fourré vos tuile, il faut IMPERATIVEMENT que la tuile et le chocolat soit refroidi sinon ce sera la catastrophe pour la creme chantilly qui fondera pour retomber en eau .... se serait fort dommage  apres tout se travail....

pour 3,j'utilise 2 belles entrecotes car apres cuisson je les detailles en lamelles et on peux ce permettre de partager ...c'est "psychologique", l'impression d'en avoir plus ....

j'ai preparé ma marinade en debut d'apres midi pour la deguster le soir

ingredient pour 3

2 belles entrecotes

huile olive

sel poivre

epices de mon boucher ( vous lui demander 4€ la boite verseuse)

retirer la viande de sa barquette

assaisonné toutes les faces de vos entrecotes,pas trop de sel  car les epices sont deja un peu salées

deposer une entrecote dans la barquette

mettre un filet d'huile olive

deposer l'autre entrecote et re-filet d'huile d'olive

mettre un film etirable au contact et laissé mariné au frais

le moment venu,

faire chauffé une poele a grillé avec beurre et huile olive (preleve dans la marinade)

lorsque la poele et tres chaude,deposer vos entrecotes et laisser grillé quelques minutes, la viande doit etre grillée mais pas trop, sinon vous degueterais une semelle de chaussure....2 min a peu pres, grillé l'autre face de l'entrecote en le retournant

retirer de la source de chaleur et couvrir d'un papier alluminiul,laisser 10 min

deposez vos entrecote sur une assiette afin de recupére ce delicieux jus qui va s'ecouler ,et coupé en lanieres d'environ 1 cm

deguster de suite, s'est tout simplement divin!!!!!!!