Une pure invention cette recette ...

j'avais envie de manger des pommes de terre ne nouvelles et au fure et a mesure de la cuisson ,j'ai improviser...et j'ai tenu compte des conseils de ma belle-soeur qui est une grande cuisiniere. elle cuisine et gére "la grange ",d'ailleurs je vous conseil d'y allez.

si vous aimez la bonne bouffe, les plats maison, les produits de la ferme, allez-y les yeux fermés !

pensez a reservé !

http://www.bienvenue-a-la-ferme.com/bourgogne/ferme-la-grange-gie-des-4-heures-soupatoires-83487/contact_plan_accesn

ingredient (la quantite, c'est comme vous voulez..)

des pommes de terre nouvelles

gesiers de volailles

1 oignon

1 bouquet persil

huile olive

sel poivre

bouillon volaille

bouquet garni

donc,

pour les gesiers ,le fameux conseil de ma belle-soeur Marie-Françoise, est de cuire le gesiers au court bouillon avant de les utilisés...je les ai donc fait cuire avec le bouillon de volaille, le bouquet garni ,sel poivre...

les retirés du bouillon et reservés.

grattez vos patates si vous le souhaitez, moi oui ..

faites chauffé une poele avec un peu d'huile d'olive,

epluché et emincé un oignon que vous faites revenir dans l'huile d'olive

ajouter les patates coupées grossierement en rondelles

laisser cuire et grillés legerement le dessous des patates

ajouter vos gesiers deja cuit...

laissez mijoter un peu

deguster avec une salade de mâche,par exemple ....

j'ai pris la recette sur http://cuisinesab.overblog.com/ , ça recette est a la base pour des tartelettes a la fraises mais j'ai simplement essayer la pate sablée , les tartelettes seront lorsque j'aurai de bonnes fraises gouteuses...

j'ai utilisé les moules a mini savarin et le moule cuiller, une fois les biscuits refroidi je les ai trempés dans du chocolat fondu ...et laisser quelques uns nature !

ingredient:

3 jaunes d’œufs

130g de sucre

150g de beurre

200g de farine

1 sachet levure chimique

    fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre dans le kitchenaid vitesse 4 jusqu'à ce que le mélange blanchisse

    incorporer le beurre ramolli avec la feuille à vitesse 3 pendant 2 minutes

    incorporer petit à petit tout en mélangeant vitesse 2, la farine et la levure

    mélanger 2 minutes

    mettre au frais minimum 45 minutes

    préchauffer le four à 180°C

    étaler la pâte pour obtenir une épaisseur de 5 mm (je n'ai pas put etaler ,j'ai utiliser la poche a douille et ecraser legerement la pate avec une cuillere humidifiée

    grâce au cercle à tarte, découper les disques de pâte

    les mettre sur une plaque recouverte du silpat

    faire cuire 12 minutes à 180 °C

    démouler et laisser refroidir

ingredients

2 pommes

1 pate feuilletée en rectangle

sucre cassonade

gelée de groseille (facultatif..)

prechauffé votre four a 200°

epluché vos pommes, les coupés en 4 et les evidés,

les coupés en tranches fines par trop grosses car il va falloir les roulés...

etalez votre pate feuilletée en un rectangle et decoupé des bandes d'environ 3 cm de large sur 10 cm de long ,ou plus si vous voulez de plus grosses roses ...

sur la bande de pate, deposez sur le bord haut, de petit morceaux de pommes tout au long comme sur la photo ci-dessous :

roulé tout simplement, il est possible d'etre obligée de casser le 1er moraceau de pommes afin de pouvoir roulé ,

roulé jusqu'au bout,

poser votre roses sur un silpat et applatir si besoin mais normalement ça tiens tout seul...

recommencez jusqu'a plus de pate ou plus de pommes..

parsemez de sucre cassonade pour que ça caramelise  a l  a cuisson

enfournez durant ... environ 20 min mais surveillez car j'ai un peu oublié de surveiller.....

a la sortie du four, afin de donné un peu de brillance et un peu plus de sucre...badigeonné au pinceau de gelée de groseille ou autre gelée ...

 degustez au cafe .... ou par gourmandises ....ou pour decorer d'autres gateaux...

ingredient: 

200g chocolat

2 cas lait

50g farine

80g sucre

80g beurre

3oeufs

prepare a l'avance une ganache avec 100g de chocolat blanc et 50 g de creme chaude que vous verser sur le chocolat,melanger et repartisser dans les moules a glaçons,laisser prendre au congelateur pendant quelques heures

prechauffé le four à 180°

faire fondre au micro-onde a puissance maxi et pendant 1min le chocolat le lait et le beurre

a la sortie du M-O ajouter les oeufs un a un en melangeant bien entre chaque oeufs

ajouter le reste des ingredients

repartir la preparation dans chaque petit moule charlotte flexipan 

dans chaques moules, deposer un coeur de chocolat blanc et l'enfoncer legerement afin qu'ils soient recouvert de la preparation chocolat au lait

enfournez pour 15 min

laissez refroidir

puis ......

deguster vous verrez...

ingredient

200 gr de lait (20cl)

1 sachet de levure GOURMANDISES pâtes briochées (j'ai pris levure de mon boulanger 20g )

80 grs de sucre semoule

2 oeufs

100 grs de beurre froid en cubes

500 grs + 20 grs de farine T45

Versez le lait et la levure dans le bol

Réglez le minuteur sur 30 secondes, temprérature sur 40° et la vitesse sur 2

Ajoutez 500 grs de farine, le sucre et les oeufs.

Appuyez sur la touche pétrissage pendant 2mn

Incorporez le beurre froid coupé en morceaux, appuyez sur la touche pétrissage pendant 2mn

Versez par dessus les 20 grs de farine, et touche pétrissage pendant 10s.

Boulez et déposez la pâte dans un récipient recouvert d'un film plastique et d'une toile SILPAT

et laisser reposer pendant 30mn minimum à température ambiante, voir plus si besoin..

Ensuite mettre au réfrigérateur pour minimum 30mn.

Applatissez la pâte à la main pour chasser l'air 

 et détaillez si vous faites de petites brioches,sinon laisser..

j'ai fait une grosse brioche,j'ai donc abaisser ma pate et essayer de faire une trsse..

deposer la pate dans un moule flexipan ou dans un moule a cake beurre farine

laisser a nouveau gonflé 30 min,

pendant ce temps prechauffe le four a 180°

badigeonné le dessus de la pate avec un pinceau et de l'eau, parsemez de sucre poudre

enfournez pour30 min a 180°

puis 30 min a 160°

ne demoulez pas a la sortie du four car elle est fragile ..